Mousse de cava
Elaboración
Separamos as claras das xemas e reservamos en recipientes diferentes. Semi montamos a nata co azucre e reservamos. Mesturamos as xemas co xeado de limón, co cava e trituramos coa batidora americana ata conseguir unha crema homoxénea.
Xuntamos a crema de cava e xeado coa nata montada e removemos con coidado ata unir estas dúas cremas. Noutro recipiente batemos coas varillas eléctricas as claras a piques de neve, é dicir ata que estean brancas e duras. Comprobamos a súa consistencia dando volta o recipiente: as claras non deben caerse senón manterse no recipiente.
Mesturamos as claras coa crema semi xeada de cava e limón con movementos suaves, con axuda dunha espátula de madeira para que non se baixe a esponjosidad. Vertemos en recipientes individuais e servimos cunhas hojitas de menta e uns trocitos de frambuesas.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 497 | 33,2g | 17,2g | 33,9g | 0,1g |
| 25% | 47% | 86% | 38% | 1% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Para elaborar o mousse úsase zume de limón, unha das froitas de menor valor calórico debido a que o seu compoñente maioritario é auga. Desta maneira, compensa o achegue de calorías por parte do resto de ingredientes. Prepárase con cava, o que suma grandes doses de azucres e debe terse en conta tamén a presenza de alcol. A presenza de nata e azucre engade grandes doses de graxa saturada e azucres o que transforma esta deliciosa sobremesa, nunha receita a consumir de maneira esporádica.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Osteoporosis
