Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

Sabes que temos unhas cantas receitas para ese ingrediente que tes agora mesmo en mente? Próbao!

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Mousse de natilla con queixo Idiazabal e doce de mazá

  • Nº RACIÓNS: 4
  • TEMPADA:

Ingredientes ( 4 personas)

  • 400 ml de leite
  • 200 g de queixo Idiazabal afumado
  • 40 g de azucre
  • 2 ud de xemas de ovo
  • 2 ud de claras de ovo
  • 40 g de maizena
  • casca de limón
  • 50 ml de nata líquida para montar
  • 20 g de doce de mazá
  • 5 g de noces peladas

Como se elabora

Pomos a cocer o leite coa metade do azucre, a casca de limón e o queixo de Idiazabal rallado. Mesturamos a outra metade do azucre coas xemas do ovo e a maicena. Deixamos que o leite ferva suavemente durante 1 minuto, removendo constantemente para que o azucre non se pegue á cazuela e desfágase o queixo. Sacamos do lume e deixamos que o limón infusione o leite ata que se amorne.

Unha vez tépeda o leite, retiramos a casca de limón e engadimos a mestura das xemas de ovo, azucre e maicena ao leite tépedo. Removemos o conxunto e mesturamos ben (se fose necesario, cunha batidora) para que quede unha mestura máis fina.

Rapidamente pomos a quentar a cazuela, removendo para que non se pegue, e deixamos que espese no lume, sen que chegue a ferver. Despois, reservamos a natilla de Idiazabal ata que se arrefríe.

Batemos a nata ata que se monte e agregamos á cazuela coa natilla fría. Removemos con coidado con axuda dunha espátula. Logo batemos un par de claras de ovo a piques de neve e mesturamos aos poucos, tamén con axuda dunha espátula, vertiéndola na natilla coa nata montada. A idea é conseguir un mousse de queixo Idiazabal suave e esponjoso.

Repartimos en cuencos individuais, nos que verteriamos un par de cucharadas de doce de mazá alixeirado con auga tépeda. Para decorar terminamos cuns trocitos de noces.

Semáforo Nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén:


  • Calorías
    439 22%

  • Graxa
    29g 41%
  • Graxa saturada 17g 85%

  • Azucres
    18,3g 20%

  • Sal
    0,3g 5%
  • Baixa: o 10 % ou menos da Inxesta de Referencia
  • Media: entre o 10% e o 35% da Inxesta de Referencia
  • Alta: máis do 35% da Inxesta de Referencia

* da Inxesta de Referencia (IR) para un adulto

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxa porcentaxe sobre a Inxesta de Referencia (IR) é alta (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

CaloríasGraxaGraxa saturadaAzucresSal
Que é baixo por ración200 g ou menos7 g ou menos2 g ou menos9 g ou menos0,6 g ou menos
Que é medio por raciónEntre 200 g e 700 gEntre 7 g e 25 gEntre 2 g e 7 gEntre 9 g e 32 gEntre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración700 g ou máis25 g ou máis7 g ou máis32 g ou máis2,1 g ou máis
NutrientesCantidade Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Graxa70 g
Graxa saturada20 g
Azucres90 g
Sal6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxesta diaria de 2000 Kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

Versións

Aínda non temos ningunha versión para esta receita... Sé ti o primeiro en enviala!

Envía a túa versión

Trucos

Aínda non temos ningún truco para esta receita... Sé ti o primeiro en envialo!

Envía o teu truco

Presume de como che quedou a receita e convértete en Chef

    Comentarios

    Pódeche interesar:

    Infografía | Fotografías | Investigacións