Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Métodos de conservación dos cogomelos

Desecado, pulverizado, en aceite, conxeladas..., son algúns dos métodos de conservación que se aplican aos cogomelos paira manter as súas calidades no tempo.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 14deNovembrode2001


Desecado de cogomelos:
Si queremos desecarlas enteiras limparemos os cogomelos e as ensartaremos nun
fío formando un colar.
Colgámolas nunha habitación seca e sen humidade e cunha temperatura
constante ata que estean deshidratadas.
Una vez desecadas gardámolas en tarros pechados.
Si querémolas desecar en láminas, cortarémolas en finas láminas
e colocarémolas encima de papel de forno e metémolas ao forno a 50º até
que estean deshidratadas, tamén as podemos deixar encima do radiador.
Una vez deshidratadas, gardámolas en tarros pechados.
Paira utilizalas de novo só hai que rehidratarlas remojándolas
en auga tépeda durante media hora.

Cogomelos en po:
Limparemos os cogomelos e as ensartaremos cun fío até formas un colar,
gardámolas nun lugar seco e con temperatura cálido ata que se
sequen. Una vez secadas, as trituraremos e envasaremos en botes con peche
hermético.
Utilízanse paira aromatizar salsa, facer sopas e cremas.

Cogomelos en aceite:
Este procedemento empregarémola sobre todo con cogomelos con gran cantidade de
carne ou de gran tamaño.
Limpamos os cogomelos e as escaldamos (mergullar en auga fervendo coa o) durante
2 minutos e de poucas en poucas.
Sacamos da auga fervendo e deixámolas secar.
Una vez secas as salpimentamos e introducimos nun bote de cristal e cubrímolas
de aceite de oliva.

Cogomelos conxelados:
Podemos conxelalas crúas ou cociñadas.
Limpamos os cogomelos e colocámolas estendidas nunha bandexa, espolvoreamos
con sal e conxelamos.
Una vez conxelada gárdanse nun recipiente ou bolsa de conxelación
colocando no exterior o nome do produto e a data de conxelación.
Si querémola conxelar cociñadas, limparémolas e trocearemos segundo
o tamaño. As salteamos cun pouco de aceite, salgámolas lixeiramente
e conxelamos nunha bandexa, posteriormente gardamos nun recipiente adecuado,
aproveitando todos os mollos que queden conxelados.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións