Musaka vexetal
Elaboración
Lavar, limpar e cortar as berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Mergullar en abundante auga con sal mentres se segue coa preparación da musaka.
Nunha cacerola, quentar aceite e sofreír a cebola picada ata que quede transparente.
Engadir a pataca cocida e desmenuzada e sofreír durante 10 minutos xunto coa cebola.
Engadir o tomate, o allo picado, a folla de loureiro, sal e pementa e deixar ferver durante uns 45 minutos, a lume lento.
Mentres tanto, preparar a bechamel : Quentar o leite nun cazo. Derretir a manteiga noutro recipiente a lume lento e, sen deixar de remover con varillas, verter a fariña, dejándo que se doure durante un par de segundos. Inmediatamente, engadir aos poucos o leite quente sen deixar de remover nin un momento. A lume lento, e sen deixar de remover, esperaremos a que a mestura se espese, sen que chegue a ferver, e retirarémola do lume. Engadir o ovo e o queixo rallado e bater ata que quede ben mesturado. Reservar.
Escurrir as rodajas de berenjena, pasalas por fariña e fritir en abundante aceite quente. Nunha fonte de forno, rectangular, colocar unha capa de berenjenas e sazonar con sal e pementa. Cubrir coa mestura de verduras e pataca e estender por encima o resto das berenjenas, sazonando de novo con sal e pementa. Recubrir coa salsa bechamel e, por último, espolvorear por encima o queixo rallado. Cociñar a forno forte durante uns 30 minutos. Deixar que se arrefríe un pouco e cortar en anacos cadrados.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 506 | 31,4g | 16,2g | 10,1g | 1g |
| 25% | 45% | 81% | 11% | 16% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
