Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Nadal internacional: prepara un menú con pratos do mundo

Unha ensalada de pito e salmón, un cochinillo con froitas tropicais ou un panettone caseiro son algunhas propostas para traer outros sabores do Nadal á nosa mesa

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 22 de Decembro de 2015

As festas do Nadal celébranse en case todo o mundo; cada país cos seus costumes, a súa gastronomía e os seus produtos. Aínda que hai unha tendencia gastronómica imperante -moi influenciada por esa postal clásica da familia reunida xunto ao lume na cheminea mentres nieva no exterior-, en realidade por estas datas na metade do planeta é primavera ou verán. As temperaturas cálidas, os produtos locais e as propias tradicións inflúen tamén na mesa de Nadal. No seguinte artigo proponse entrantes, pratos principais e sobremesas que triunfan no Nadal doutras partes do mundo.

Imaxe: jeka2009

Facer algo distinto en Nadal vai máis aló de beber unha cunca de viño quente con especias, o Glühwein tan típico dos países do norte. Facer algo diferente nesta época implica pensar que mentres o hemisferio norte xéase, o sur goza da calor e que a gastronomía dos países onde agora mesmo é primavera -case verán- pode ter toques moi interesantes para traer á mesa e sorprender aos comensais. En América do Sur e Centroamérica mantéñense tradicións como os doces do Nadal ou os asados, froito da conexión con España, pero tamén hai algunhas variacións. Neste artigo, percórrese parte do mundo para facer un menú de Nadal con pratos de diversos países.

Entrantes e ensaladas

Cos entrantes e ensaladas pódese abarcar desde o toque europeo -como o foie francés ou o salmón dos países do norte- ata unha refrescante ensaladilla rusa con toque de aguacate, máis habitual en Arxentina.

  • Foie con doce de mazá (Francia). Primeiro hai que lavar un par de mazás, cortalas en anacos sen pelar e cocelas nun cazo tapado con moi pouca auga, quentándoas a lume medio ata que se abranden. Se tritura esta mestura e devólvese a compota á cazuela. Engádenselle dous cucharadas de azucre e quéntase aos poucos, removendo con coidado ata que se funda o azucre. Despois, déixase ferver ata que teña unha consistencia espesa e cremosa. Pódese dar un toque de acidez cun pouco de zume de limón e un chisco de ralladura ou un toque exótico con aroma de vainilla troceada. Ao final, sobre oito tostadas tépedas móntanse uns tacos de foie e acompáñanse cunha cucharadita do doce de mazá, uns grans de granada e un talo de tomiño.
  • Ensalada de salmón e pito (Finlandia). Límpanse unhas follas de leitugas variadas e se trocean. Córtanse en daditos unha pechuga de pito asada á prancha e un anaco de queixo de cabra e prepáranse uns pans troceados e fritos. Hai que mesturar as leitugas co pito, o queixo e os pans, ademais de aderezar coa vinagreta elaborada con seis cucharadas de aceite de oliva virxe, dúas cucharadas de iogur, dous cucharadas de vinagre de mazá, un toque de sal e un pouco de eneldo troceado. Termínase a ensalada colocando unhas láminas de salmón afumado por encima, xunto con outro pouco do aderezo de iogur e eneldo.
  • Ensaladilla rusa con salsa lixeira (Arxentina). Hai que pelar e picar en trocitos pequenos dúas patacas e tres cenorias e polas a cocer nunha cacerola con auga e sal. Cando estean cocidas (aproximadamente 15 minutos), déixanse escurrir e arrefriar. Doutra banda, cócense dous ovos en auga fervendo durante 10 minutos, pélanse e pícanse en cuadraditos. Cando a pataca e a cenoria estean frías, bótanse nunha fonte cos demais ingredientes troceados (un pepinillo, un puñito de olivas, un pemento vermello asado e 250 g de atún en conserva e escurrido da conserva). Unha vez que se teña a ensalada preparada, aderézase cun par de cucharadas de aceite de oliva, un chisco de sal e dous cucharadas de maionesa lixeira e introdúcese no frigorífico tapada. Sérvese sobre uns cuencos fríos ou dentro duns aguacates baleirados (se é así, pódese aproveitar a súa carne para agregar á ensaladilla).

As carnes, o prato principal

As carnes son as grandes protagonistas dos pratos de Nadal. Entre elas, destacan o pavo recheo -que pode quedar un pouco seco se non se acerta co punto de asado- e o cochinillo asado. Se ademais agréganse unhas froitas tropicais, como o caso de Brasil, o éxito está asegurado.

  • Imaxe: CONSUMER EROSKI

    Pavo recheo (anglosaxón). Se condimenta o pavo con sal e pementa. Cunha xiringa, inxéctase licor en diversas partes da carne e se embadurna a súa pel con seis cucharadas de aceite de oliva. Para o recheo, quéntase unha tixola cunha cucharada de manteiga e de aceite e se rehoga un trocito de cebola e un cuarto de pemento verde cortado en cuadraditos. Retírase do lume e engádese o resto dos ingredientes (dous cucharadas de uvas pasas sen pebidas, oito ciruelas sen óso, unha cucharada de noces picadas e media mazá troceada, xunto cun currusco de pan remojado no medio vaso de leite e un pouco de perexil picado, todo iso posto a piques de sal e pementa). Énchese o pavo con esta mestura, péchase cosendo cunha brida por onde se colocou a mestura e cocíñase a forno suave (160 ºC) durante dúas horas, regando de cando en vez cos seus mollos ou cun pouco de auga e viño branco para que non se seque en exceso. Sérvese coa salsa do mollo do asado e cun pouco de marmelada de arándanos, puré de pataca e unhas cebolletas confitadas.

  • Cochinillo con froitas tropicais (Brasil). Introdúcese o cochinillo nun recipiente con auga moi fría e mantense alí durante dúas horas para eliminar o sangue e que a súa carne se prepare para un asado longo. Pasado este tempo, retírase o cochinillo, se sazona e se unta con manteiga de porco con dous dentes de allo machucados. Se precalienta o forno a 180 ºC e introdúcese o cochinillo, onde se deixa durante un mínimo de dúas horas. Na bandexa do forno vértese un vaso de auga para que suba vapor e así salga moi zumento. Hai que regar a carne a miúdo coa graxa que desprende e, cando comece a dourarse a pel, pícase varias veces co tenedor para que non se fagan burbullas. Cando se ve que non lle falta moito (pola cor dourada), sóbese un pouco o lume ata 200 ºC para que a cortiza salga crujiente e dourada. Déixase repousar nunha zona quente durante 10 minutos antes de servir regado cos propios mollos do seu asado. Sérvese acompañado dunhas finas rodajas de mango pelado e sen óso e cunhas rodajas finas de piña salteadas lixeiramente nunha tixola cunhas pingas de aceite, manteiga de porco e unha cucharada de azucre para caramelizar. Desta maneira, complétase o sabor do asado cos seus mollos e a guarnición de froitas tropicais.

As sobremesas máis internacionais


Imaxe: CONSUMER EROSKI

Para as sobremesas, pódese preparar un panettone italiano -tamén chamado “pan doce”-, que en países como Arxentina e Uruguai consómese coma se fose propio, ou un internacional brownie, de orixe anglosaxoa, que acompañado dunha bolita de xeado e unhas froitas frescas pode ser o colofón idóneo para a comida do Nadal en calquera parte do mundo.

  • Panettone (Italia, Arxentina e Uruguai). Esta sobremesa tamén se comercializa no noso país, onde aos poucos ha ido gañando presenza. Hai unhas cantas variedades (con trocitos de chocolate, con froita escarchada…). Pero, se non se quere comprar feito, é posible facelo en casa. Ver receita completa.
  • Brownie (Estados Unidos). O brownie é unha sobremesa típica do país norteamericano que podería definirse como un pastel de chocolate individual máis aplanado que esponjoso. Existen moitas versións deste doce: de chocolate e chocolate branco, de galletas Óreo, de crema de cacao, de café… En casa pódese preparar a versión clásica ou algunhas das súas variantes.

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións