Nena con ‘piercing’ con salsa kétchup
Elaboración
Por Isabel Aguirre, do colexio Olarías (Sevilla). Segunda edición de Imaxine Food.
1. Desmenuzamos os filetes de bacallau sen pel nin espiñas, os pomos a piques de sal e lles damos forma redondeada.
2. Pasámolos por fariña, ovo batido e pan rallado e fritimos na tixola, con aceite de oliva. Cando estean dourados, os escurrimose reservamos.
3. Montamos o prato coas verduras escurridas da conserva, quentes e un pouco aderezadas con aceite de oliva. No centro colocamos o bacallau empanado, damos forma á nariz e á boca co xamón york, recortando cunhas tesoiras. Facemos as orellas con patacas cocidas, o pelo con guisantes e xudías verdes, un colar con cenoria cocida e os piercings con aros de oliva en rodajas. Facemos os ollos con uvas vermellas e brancas, e a expresión da cara cunha alga nori. Acompañamos dunha salsa ketchup, aínda que se pode substituír por outra de maionesa ou iogur.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 193 | 4,3g | 1,1g | 3,1g | 0,4g |
| 10% | 6% | 5% | 3% | 6% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
