Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Nenos e cociña: un mundo de fantasía

Unha viaxe culinaria a través dos contos tradicionais ou de historias inventadas é unha boa forma de transmitir o que pretendemos: o gusto polos alimentos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 27deMarzode2008
Img nencocinando Imaxe: Tim Pierce

ImgImagen: Tim Pierce

Abrir a porta da cociña a un neno desde a infancia pode ser unha das mellores experiencias para toda a familia. Este acto pode entenderse como a mostra dunha das ferramentas básicas para a autonomía do futuro adulto: saber cociñar para alimentarse, unha práctica que non se ensina en ningún outro sitio mellor que en casa. Como en toda materia para aprender, esta tamén ha de facerse amena, atractiva e interesante. Un bo comezo é parte do éxito e para iso convén empezar con pratos fáciles: aperitivos, merendas e tentempiés.

Unha historia de piratas

A viaxe culinaria a través dos contos de sempre ou de historias inventadas é unha boa forma de transmitir o que pretendemos. A fantasía será unha aliada indiscutible para ensinar a cociñar e introducir alimentos básicos nas comidas dos máis pequenos. Trátase de achegar aos poucos a idea dunha alimentación variada, imprescindible para crecer e desenvolverse. Empezar coas froitas é unha boa idea porque non necesitan cocciones complicadas e son fáciles de manipular.

A coñecida novela de Stevenson, ‘A illa do tesouro’, pode servir de fío condutor para fabricar un magnífico cofre para merendar: piña rechea de froitas tropicais. Nel as fantásticas e verdadeiras xoias son a fibra, as vitaminas e minerais e os antioxidantes: vitamina C, vitamina E, beta-caroteno, licopeno, luteína, flavonoides, antocianinas, entre outras. O sabor, o aroma, a cor e a textura das froitas son un vehículo magnífico para achegar todos estes nutrientes e asegúrannos ademais o éxito na nosa empresa.

Implicar aos nenos na cociña permítelles unha apertura aos sabores que constituirá unha aprendizaxe para toda a vida

As froitas son os alimentos que actualmente máis nos transmiten a idea de estacionalidade. Cando vemos os aparadores cheos de fresas e o seu aroma alaga a frutería, xa sabemos que se achega a primavera. Igual ocorre coas cereixas que anuncian o verán ou as mandarinas que nos amenizan a sobremesa do frío inverno. Se pomos froita da estación na mochila para tomala á hora do patio, xa é unha do tres racións que un neno debería tomar cada día pero, por que non cubrilas de chocolate?

Trocitos de froita previamente introducidos en cobertura de chocolate repousados na neveira poden converterse ao día seguinte nun estupendo tentempié para tomar na escola. Son alimentos de moi fácil dixestión e o chocolate achegará parte da enerxía que se necesita nun dos momentos máis axitados da mañá, o recreo. Para os máis maiores de primaria, unha alternativa moi saudable aos snacks cando se van de excursión, ou un bo aperitivo os domingos antes de comer, é o plátano macho frito.

Esta receita tan antiga é o equivalente ás patacas fritas dos países latinoamericanos e asiáticos. Sabor salgado (ou doce, segundo gustos e preferencias), crujiente, fácil de tomar, máis natural e sen tantas calorías.

A ratita fachendosa

A ratita fachendosa como boa roedora ten un segredo moi ben gardado: o queixo. Un fantástico aperitivo son as mini pizzas caseiras de queixos diferentes. Actualmente, o mercado ofrece unha gran variedade deste alimento lácteo. É unha boa forma de probar sabores doutros países: o queixo holandés, os queixos franceses, os italianos, sen esquecer as grandes variedades das diferentes rexións do noso país, que como o sétimo produtor europeo posúe varias denominacións de orixe como o Idiazabal, Roncal, Teto, Mahón e o Manchego.

O leite constitúe o mellor achegue de calcio, proteínas e outros nutrientes necesarios para a formación de ósos e dentes. Durante a infancia e adolescencia aconséllase tomar o leite enteiro, xa que conserva a enerxía e as vitaminas A e D ligadas á graxa. E que mellor maneira de aproveitar este ingrediente que fabricar con leite, ovos, fariña e azucre una das nosas receitas máis antigas, transmitidas de xeración en xeración: o leite frito.

Rescatar esta estupenda sobremesa, merenda ou tentempié, é unha forma de manter na nosa cultura gastronómica unha cantidade representativa de nutrientes.

PIÑEIRO VINTE MIL LEGUAS DE VIAXE SUBMARINA

Algúns dos aperitivos favoritos do famoso capitán Nemo e dos tripulantes do Nautilus non podían ser outros que os mariscos como o polbo, os mexillóns, os berberechos e as ameixas. Os moluscos adoitan ser uns alimentos que fascinan aos máis pequenos, aínda que polo seu digestibilidad recoméndase comezar a comelos a partir do tres anos.

As rabas de lura enharinadas e fritas son un saboroso aperitivo. Cociñar os mexillóns tigre é unha maneira de que os nenos observen como a calor fai que se abran as valvas do molusco. Os berberechos en conserva e os caracois de mar tamén se poden utilizar con leste mesmo fin. En definitiva, uns aperitivos que abren a porta ao peixe achegando unha interesante cantidade de proteína de alta calidade e de minerais como o fósforo, potasio, calcio, sodio, magnesio, ferro, iodo e cloro. Algúns mariscos achegan unha cantidade de calcio significativa: 128 miligramos por 100 g de ameixas, berberechos e conservas similares.

En canto ao ferro, o contido medio por 100 g dos mariscos é inferior ao da carne, excepto en ameixas, chirlas e berberechos (24 miligramos) e mexillóns (4,5 miligramos). Tamén conteñen vitaminas hidrosolubles do grupo B (B1, B2, B3 e B12) e, en menor proporción, as liposolubles A e D. A elaboración deste tipo de pequenas sorpresas culinarias cos nenos, tanto con marisco como con lácteos, froitas ou calquera outro ingrediente, pode supor un paso importante na súa educación integral.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións