Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Nepal, arroz no cume do mundo

A gastronomía nepalí é moi parecida á cociña India, e ten como ingrediente basee da alimentación o arroz e o 'tsampa', un cereal en gran que resite baixas temperaturas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 02 de Novembro de 2006

Nepal está situada en Asia Meridional e limita coa República Popular China e con India. O seu territorio atópase nunha das zonas máis montañosas do mundo, non en balde, máis da metade do país está situado nos cumes máis altos do Himalaya.

Nepal é un verdadeiro mosaico de étnias de distintas culturas que tratan de convivir e sobrevivir en paz, xa que o respecto é unha característica esencial dos nepalíes. Ninguén tenta que se adopte o seu modo de vivir pero si que se espera que se respecten as súas tradicións, costumes e estilo de vida. Os habitantes de Nepal son na súa maioría hindús, aínda que tamén hai un dez por cento da poboación aproximadamente que profesan o budismo.

Unha vida dura onde está presente a denutrición infantil

A vida en Nepal é dura e sobre todo nas zonas rurais, onde a desnutrición e a baixa asistencia sanitaria provocan mortalidade prematura. Pero isto contrasta coa alegría da súa xente que valora o que teñen e sorrín con frecuencia, mentres os seus ollos permanecen serenos. Os nepalíes son moi amables cos turistas xa que, grazas ás súas elevadas e belas cadeas montañosas, Nepal converteuse no destino favorito de moitos escaladores chegados de todo o mundo.

O arroz, a base da alimentación

A gastronomía de Nepal é moi parecida á cociña India, e ten como ingrediente basee da alimentación o arroz, aínda que tamén conservan ingredientes específicos do país.

O alimento básico é o arroz, aínda que a sopa de lentellas e as verduras condimentadas con curry -que adoita estar composto de jengibre, allo e chile- tamén teñen o seu particular protagonismo. Nos lugares de grandes alturas adoitan substituír o arroz polo que se coñece co nome de tsampa , que son grans crus, moídos e mesturados con té, leite, auga, ou simplemente secos.

Unha oportunidade para probar a carne do iac

As carnes que máis se consomen son a de porco, cabra, pito, búfalo e iac, outro mamífero oriúndo desta rexión montañosa. Nunca se consome carne de vaca, porque do mesmo xeito que na India, ten o recoñecemento de animal sacro. É frecuente acompañar as comidas cunha especie de sopapos de pan chamadas chapatis, que poden estar elaboradas de diversas formas; fritas, ao forno…, e condimentadas con diversas especias ou enche a masa con queixo. Serven tamén como aperitivo para acougar o apetito antes da hora da comida, ou como tentempié se se está realizando algún trekking ou sendeirismo nunha dos centos de rutas de montaña que existen.

A froita fresca é un luxo, ata o punto que se vende por anacos

De sobremesa, doces


O viaxeiro non pode deixar Nepal sen probar os doces, tan deliciosos como empalagosos para moitos, e que reflicten na súa elaboración anos de sabedoría e tradición. Comer froita fresca na alta montaña resulta difícil ou cando menos todo un luxo para a maioría dos habitantes que non se pode permitir pagar os elevados prezos. Debido ao custo do transporte desde as cidades ou as zonas máis chairas ata a montaña, os prezos multiplícanse ata o punto de que nestes lugares véndese a froita por unidades ou por anacos.

A pesar de que as temperaturas non conviden a beber, o viaxeiro debe hidratarse pois a altitude engana a sensación de sequedad do corpo

O té é moi forte para o padal occiental


Aínda que o clima en Nepal é frío debido á altitude á que se atopan moitas poboacións e rutas turísticas, convén non esquecerse da hidratación para non resentir a saúde. As bebidas máis fáciles de atopar son o leite e o té. Este último adoita ter un sabor moi intenso, que adoitan rebaixar con especias como o cardamomo e tamén con leite. Tamén se consome charg, unha cervexa de arroz de forte sabor. O viaxeiro atopará tamén bebidas de alta gradación, sendo as máis típicas o raskshi, bebida destilada de arroz, o arak que se elabora a partir de pataca ou as bebidas picantes, coñecidas cos nomes de jelebis e laddus.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións