Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Novembro: A panga

Un peixe suave e sen espiñas que se compra fileteado e sen a pel

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 14 de Novembro de 2006
img_banco_peces


Para algunhas persoas o termo panga pode resultar descoñecido, pero
é un alimento que se atopa cada vez en máis establecementos.


A
panga é o nome común que recibe un peixe de auga doce, o Pangasius
hypophthalmus
. Mide aproximadamente un metro e a súa forma lembra á do
quenlla, cunha gran boca ovalada en sentido horizontal. A cor de
o seu lombo é entre azul escuro e gris cinza, ten o ventre branco
e as aletas teñen un ton azul escuro. Tamén posúe unha liña branca á
metade do corpo que vai desde a cola ata as branquias.

A súa carne é similar á do linguado pero máis consistente e de sabor máis pronunciado

Un peixe suave, tenro e sen espiñas
A panga é un peixe branco, polo que o seu contido en graxa é baixo, así como o seu achegue de calorías. A súa carne é
similar á do linguado pero máis consistente e de sabor máis
pronunciado. É un peixe moi adecuado para aquelas persoas que teñen dificultade
para retirar as espiñas posto que se vende limpo e fileteado. Ademais adóitase presentar sen a pel polo que non se desperdicia nada. A facilidade coa que se come é un aspecto moi valorado
o que fai que a panga consúmase cada vez máis.

Se se adquire en bandexas de poliespán é importante ler ben a etiqueta por se se trata dun produto descongelado: se é así, non se debe volver conxelar

Para saborear durante todo o ano
A panga pódese consumir durante todo o ano porque ademais de
atopala no mercado en estado fresco tamén se vende conxelada.
O seu prezo é moi económico e leste é outro dos motivos
polos que cada vez se inclúe máis na cesta da compra.

Atención na compra
Se se adquire este peixe en bandexas de poliespán é importante ler ben a etiqueta por se se trata dun produto descongelado. Nese caso non convén conxelalo de novo en casa xa que minguaría moito a súa calidade.


Se en cambio os filetes de panga adquírense do mostrador de xeo, é preferible preguntar dita información na pescadería. Ademais, cando se compra por primeira vez un peixe descoñécese a forma máis correcta de elaboralo e en ocasións o mellor é pregunrar ao persoal de pescadería.

Técnicas culinarias

Os filetes de panga, ao ser pezas moi alongadas, convén partilos en 2 ou 3 anacos para que sexa cómodo á hora de cociñalos.

Este peixe admite moitas preparacións e acompañamentos, e por tanto é bo ir probando diferentes formas ata dar coas que máis agraden.

Ao microondas: Esta é unha das formas máis sinxelas de cociñar calquera peixe e que tamén serve para a panga. Prepárase nunha fonte para microondas que se poida tapar e engádese un chorrito de aceite cos filetes de panga. Para que o peixe quede rico e moi zumento pódense engadir diversos ingredientes por exemplo cebola moi picada, tomate triturado, ourego e un vasiño de viño branco por encima.
Rebozados: Para que o rebozado dos filetes quede máis saboroso pódese engadir un aderezo de allo, limón e sal. Unha vez collan o sabor se reboza en fariña e ovo e frítese o peixe na tixola.
En salsa: Unha salsa moi adecuada para este peixe é a salsa de cítricos. Despois de dourar uns allos e engadir os filetes, engádese o zume dunha laranxa, o zume dun limón e un pouquiño de auga. Durante uns minutos déixase cocer o conxunto ata que a salsa quede un pouco espesa.
Á prancha: Ásanse á prancha xunto cun pouco de aceite de oliva, uns allos en láminas, o zume dun limón, perexil e pementa negra moída. Para que vaia espesando a salsa pódese engadir un chisco de pan rallado.
Ao forno: A panga ao forno resulta moi saborosa e ademais admite guarnicións en grao sumo variada. Pódese acompañar de verduritas, gambas ou gratinarlo con queixo ou patacas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións