Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Novembro: O coco

Una froita tropical cun sabor pronunciado, lixeiro sabor doce e una composición nutritiva totalmente diferente ao resto de froitas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Sábado, 01deNovembrode2003

Os cocos que atopamos nos mercados do país son os que se cultivan
nos países de clima tropical e subtropical do océano Pacífico,
Centroamérica, o Caribe e África tropical. Os meses de cultivo
desta froita tropical varían duns países a outros, o que fai
posible que podamos gozar do sabor do coco fresco durante todo o ano.

Aínda que cada vez vai tendo máis demanda o coco fresco, é máis
común o uso de coco rallado e deshidratado, que serve de ingrediente
paira numerosas receitas de repostaría, tanto artesanal como industrial.
Á hora de elixir un coco fresco, débese escoitar o típico chapoteo
da auga no seu interior, xa que de non ser así, o coco está seco
ou pasado de maduro, e a pulpa adoita estar rancia. Se o coco está aberto,
debe ser aromático como o melón.

A pesar de que o coco é una froita, diferénciase moito da composición
nutritiva do resto de froitas. A súa característica particular é que achega
graxa, sendo o principal compoñente tras a auga, a cal é rica en ácidos
grasos saturados (88,6% do total), polo que o seu valor calórico é o
máis alto de todas as froitas. Achega una baixa cantidade de hidratos de
carbono e menor aínda de proteínas. Así mesmo, o coco é
rico en sales minerais que participan na mineralización dos ósos
(magnesio, fósforo, calcio) e en potasio.

Auga de coco

Paira extraer a auga do coco, hai que practicar 2 orificios nos “ollos”
do coco cun cravo e un martelo ou un sacacorchos. É por aí por
onde se vacia a auga nun recipiente, e entón xa se pode serrar o coco.
Sepárase a casca da pulpa coa axuda dun martelo ou introducindo
o coco nun forno quente durante uns minutos. Elimínase a pel marrón
que recubre a pulpa e que resulta algo indigesta, e lavarse a pulpa con auga
corrente paira eliminar os restos de casca.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións