Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Novos alimentos e condimentos

A chegada de inmigrantes incrementou a demanda de alimentos típicos do seu lugar de orixe

Na actualidade residen en España preto de catro millóns de estranxeiros, moitos deles nostálxicos da súa cultura e da súa gastronomía. Até agora podíanse atopar os produtos típicos do seu lugar de orixe en pequenos locutorios e comercios étnicos, pero a demanda experimentou tal incremento nos dous últimos anos que moitos condimentos, doces e pratos empezan a formar parte da nosa gastronomía. Algúns como o cuscús, a salsa de soia ou o curry xa se fixeron un oco nas nosas mesas, mentres outros como a yuca ou o pan panya esperan a súa quenda a propósito de que o principal freo paira a súa comercialización é o prezo. E é que importar estes produtos desde miles de quilómetros de distancia pode chegar a multiplicar o seu custo por cinco.

Mestizaxe gastronómica

O Instituto Nacional de Estatística (INE), a 1 de xaneiro de 2006, revela que dos 44,39 millóns de persoas empadroadas, 3,88 millóns son estranxeiras e en 2010 espérase que a cifra ascenda a 5,19 millóns. Este incremento favoreceu una riqueza e unha mestizaxe cultural que se estendeu a outros campos como a gastronomía. Nas cidades proliferan os denominados restaurantes étnicos (cubanos, ecuatorianos, gregos ou arxentinos, entre outros) e cada vez son máis frecuentes tamén os comercios deste tipo, que venden moitos dos produtos de orixe dos inmigrantes. Latinoamérica, África, India e Europa do Leste son os lugares de procedencia da maioría de estranxeiros e os principais focos de abastecemento do mercado español.

/web/é/alimentacion/imgs/curiosidades/condimento1d.jpg

Produtos Nativos é una das empresas importadoras de alimentos estranxeiros de maior traxectoria en España. En funcionamento desde fai una década, abastece tanto a grandes superficies como a pequenas tendas e locutorios, aos que vende produtos chegados de África e Latinoamérica. Desde esta empresa, Carolina de Dobrzynski confirma que nos últimos dous anos este mercado experimentou un auxe e asegura que o obxectivo “non é só atender a demanda dos inmigrantes, senón tamén dar a coñecer aos españois produtos aos que non están habituados”.

Tamén con este fin, en 1998 creouse o Instituto Halal, un órgano certificador de alimentos, produtos e servizos susceptibles de ser consumidos por musulmáns, que garante que os produtos á venda cumpren cos ritos de sacrificio dos animais que marca a Lei islámica. De feito, a palabra ‘Halal’ significa ‘permitido, autorizado ou saudable’. “Cando este termo aplícase a produtos, implica que estes son aptos paira ser consumidos por musulmáns”, insiste a súa directora, Isabel Romeu. Os produtos Halal contan cun logotipo, una especie de selo de calidade que lles distingue do resto, “Os produtos Halal contan cun logotipo, una especie de selo de calidade que lles distingue do resto” aínda que, segundo Romeu, “non se trata de crear un mercado específico paira musulmáns, senón de introducir estes alimentos na dieta española e que musulmáns e españois consuman ambos”. “Conforme fóronse dando a coñecer as características da alimentación Halal, que é una alimentación que coincide cos parámetros da alimentación saudable porque se trata de produtos exentos de graxa de porco e sen sustancias nocivas, a súa demanda aumentou por parte de persoas non musulmás. Teñen moita aceptación sobre todo os fiambres, xa que se trata de alimentos con menor cantidade de graxas saturadas”, precisa.

O resultado é una cociña máis variada, colorida e con diversidade de texturas na que se multiplican as posibilidades de elección e intercámbianse coñecementos entre unhas e outras culturas. Trátase dun cambio de tendencia despois de que o estudo “Hábitos alimentarios dos inmigrantes en España”, realizado pola consultora AC Nielsen e publicado polo Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación en 2004, reflectise que o 51% das comidas dos inmigrantes son españolas porque non atopan produtos do seu país. “En dous anos a demanda de produtos por parte de inmigrantes creceu moitísimo, especialmente en Nadal e outras festividades, porque queren manter as súas tradicións e ter a oportunidade de cociñar os pratos típicos dos seus países nesas datas”, confirma Carolina de Dobrzynski.

Paxinación dentro deste contido


Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións