Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Nutri-Score: aclaramos as dúbidas sobre as críticas máis recentes

Respondemos ás principais críticas e dúbidas sobre esta etiquetaxe frontal, que conta co respaldo de prestixiosas comunidades científicas

mentiras criticas nutri score Imaxe: Pixabay

O debate sobre Nutri-Score está sobre a mesa. Nas últimas semanas, distintas voces críticas sinalaron aspectos deste sistema de etiquetaxe frontal que, na súa opinión, non funcionan. Entre esas críticas, moitas veces utilízanse exemplos de valoracións de produtos que chaman a atención, que non se entenden, que son erróneos e, mesmo, tramposos. Tamén se di que Nutri-Score “blanquea” produtos insanos da industria alimentaria, que se mostra benevolente cunha “gran porcentaxe” de produtos ultraprocesados ou que non é compatible coa dieta mediterránea. Son fundadas estas críticas? Despexamos as principais dúbidas.

É verdade que máis do 40 % de produtos cualificados coa ou con B son ultraprocesados?

Non. A realidade é que o 8 % é cualificado con A, e o 13 % con B. A gran maioría dos alimentos ultraprocesados están clasificados como C, D e E (79 %).

Os datos que se utilizan paira criticar proceden do gráfico dun artigo publicado no British Medical Journal (BMJ) en 2018 onde se analiza una mostra de 2.036 alimentos. Con todo, eses alimentos non son un reflexo representativo do conxunto da oferta alimentaria nos comercios. En 2020 analizáronse 220.522 alimentos ultraprocesados, de acordo á base de datos Open Food Facts France, e o resultado é o que se ve neste gráfico:

nutriscore vs nova
Imaxe: Nutri-Score blog

Como é posible que un ultraprocesado obteña una A ou una B?

O feito de atopar certos alimentos ultraprocesados clasificados así por Nutri-Score non é sorprendente, dado que Nutri-Score e a clasificación NOVA non cobren as mesmas dimensións de saúde dos alimentos. Nutri-Score é un logotipo nutricional que caracteriza a composición nutricional dos alimentos. Non está en contradición co concepto de procesos de transformación de alimentos que recolle a clasificación NOVA.

Se un produto ten una A ou una B significa que é saudable?

Non exactamente. Nutri-Score compara a calidade nutricional entre produtos da mesma categoría ou que se consuman nun mesmo momento. A interpretación adecuada, por tanto, é que un produto con Nutri-Score A ten mellor perfil nutricional que outro do seu mesma categoría que teña un Nutri-Score B, C, D ou E; que uno que teña un Nutri-Score B ten mellor calidade nutricional que outro da mesma categoría con Nutri-Score C, D ou E, e así sucesivamente. Ademais, o cálculo de Nutri-Score varía se o produto é un alimento, una bebida, un queixo ou una materia graxa, así que non se podería facer un ranking de calidade nutricional de todos os produtos mesturando categorías.

Un produto con Nutri-Score A é igual de recomendable que una peza de froita?

Non. Una das premisas paira levar una alimentación saudable é que predominen na nosa dieta alimentos frescos ou minimamente procesados, priorizando os de orixe vexetal, e esta mensaxe non debe esquecerse. Nutri-Score, do mesmo xeito que calquera outra información nutricional incluída no packaging dun produto, afecta só a alimentos envasados. Nese caso, cando consumamos alimentos envasados, entón si a recomendación é escoller os que teñan mellor valoración Nutri-Score.

Que produtos están fóra de Nutri-Score e por que?

Aqueles que non levan información de maneira obrigatoria. A lista destes produtos (que vai desde produtos sen transformar que inclúen un só ingrediente até alimentos elaborados artesanalmente que vende un fabricante en pequenas cantidades directamente ao consumidor final) está detallada no Regulamento Europeo 1169/2011. Os sistemas de etiquetaxes frontais, como Nutri-Score, están regulados por ese regulamento.

E os alimentos infantís paira menores de 3 anos?

A alimentación infantil paira nenos de 0 a 3 anos si ten una declaración nutricional obrigatoria, pero non se recomenda aplicar Nutri-Score a estes produtos. Isto débese a que os nenos teñen necesidades nutricionais específicas paira as cales Nutri-Score non é adecuado.

Algo similar ocorre cos produtos alimenticios deseñados paira dietas especiais (amparados polo Regulamento Europeo 609/2013): polo específico da súa composición nutricional, supervisión e finalidade, non se recomenda aplicar Nutri-Score.

O algoritmo funciona igual con alimentos e con bebidas?

Non. É diferente, tanto no cálculo como na puntuación final en letras e cores. O algoritmo de Nutri-Score é máis esixente coas bebidas en canto ao contido de enerxía e azucres, e no momento de asignar letra e cor á puntuación final. Deste xeito,

  • nas bebidas, os azucres empezan a contar puntos negativos a partir de calquera cantidade. Asignan un punto por cada 1,5 gramos de azucre contidos en 100 ml.
  • nos alimentos, os azucres comezan a achegar puntos negativos a partir de 4,5 gramos por cada 100 gramos de alimento. Suman un punto por cada 4,5 gramos máis de azucre.

É dicir: dous produtos coa mesma proporción de azucre (por exemplo, 15 gramos por cada 100 ml ou por cada 100 g) terán diferente puntuación segundo sexan alimentos ou bebidas. Una bebida con 15 g de azucre / 100 ml terá 10 puntos negativos, mentres que un alimento con 15 g de azucre / 100 g terá só 2.

Que sentido ten aplicar Nutri-Score á auga envasada?

Ademais de ter un algoritmo máis esixente, as bebidas empézanse a clasificar a partir de Nutri-Score B, xa que Nutri-Score A só pódeselle asignar ás augas naturais con ou sen gas. Ningunha outra bebida pode ser Nutri-Score A. Una das críticas que se lle fixo a Nutri-Score é que non ten sentido que se implemente nas augas, e precisamente aquí está o sentido: á hora de comparar bebidas, queda claro que a máis recomendable é a auga e soa a auga.

Onde podo consultar que cualificación ten un produto concreto? Existe algunha base de datos pública?

Os sistemas de etiquetaxe frontal como Nutri-Score son voluntarios, xa que así o regula o Regulamento 1169/2011, e é por isto que non todos os produtos ou marcas contan con este sistema.

Existen certas bases de datos ou aplicacións que calculan Nutri-Score, pero hai que ter coidado porque non sempre o fan de modo correcto. E é que non sempre atopamos toda a información nutricional necesaria no envase dun produto paira calcular Nutri-Score.

Nutri-Score afástanos da dieta mediterránea?

Nutri-Score non di que hai que comer. As recomendacións en materia alimentaria seguen vixentes: dieta mediterránea, produtos frescos, froitas, verduras… A pirámide da dieta mediterránea sitúa na súa base aos alimentos que deben sustentar a nosa alimentación e vai relegando a estratos superiores aos produtos que temos que comer máis moderada e ocasionalmente. É o patrón de alimentación saudable que recomendan os expertos e Nutri-Score é coherente con el.

En suma…

Sobre a base dos datos científicos dispoñibles, é evidente que, desde o punto de vista da saúde pública, é necesario recomendar o consumo de alimentos frescos e minimamente procesados e reducir a contribución dos alimentos ultraprocesados. Nutri-Score é una ferramenta especialmente útil paira axudar aos consumidores a orientar as súas eleccións cara a alimentos de mellor calidade nutricional, independentemente do nivel de procesamiento dos alimentos que pertenzan ás categorías de produtos frescos, transformados ou ultraprocesados; os alimentos de cada una destas clases presentan diferenzas importantes de calidade nutricional.

Etiquetas:

etiquetaxe

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións