Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

“Nutri-Score é un instrumento vivo que se pode ir perfeccionando co tempo”

Miguel Anxo Royo Bordonada, responsable da área de estudos da Escola Nacional de Saúde do Instituto de Saúde Carlos III

Imaxe: Adolfo Callejo

Miguel Anxo Royo Bordonada (Zaragoza, 1967) é doutor en Medicamento Preventivo e Saúde Pública, ademais de responsable da área de estudos e director do Máster de Saúde Pública da Escola Nacional de Saúde do Instituto de Saúde Carlos III, desde onde coordina proxectos de investigación sobre políticas alimentarias, nutrición, obesidade infantil e ética aplicada á saúde pública. O investigador foi un dos relatores das ‘Xornadas de Debate sobre a etiquetaxe nutricional Nutri-Score‘, celebradas en xaneiro en Madrid, onde sinalou a importancia deste sistema de etiquetaxe como ferramenta transversal de saúde pública.

Que papel cre que poden xogar os sistemas de etiquetaxe nutricional paira os consumidores?

O papel principal é que garanten o dereito básico á información sobre nutrición e resultan de gran utilidade paira seleccionar opcións máis saudables á hora de facer a compra.

Considera que a información sobre alimentación converteuse na principal ferramenta de prevención de saúde?

Eu non diría a principal, pero está claro que a información é una ferramenta básica ou, dito doutro xeito, un requisito imprescindible paira a promoción e a prevención de enfermidades. Viuse en diferentes estudos que a aplicación destes sistemas de etiquetaxe frontal baseados en cores facilita as eleccións saudables. O importante paira previr enfermidades como a obesidade, a diabetes, a hipertensión ou o cancro é seguir un patrón alimentario baseado en produtos frescos e minimamente procesados, pero si incorpóranse alimentos procesados á dieta, estas ferramentas permiten identificar os máis saudables.

Desde algúns sectores criticouse o sistema Nutri-Score polas cualificacións que dá a algúns refrescos sen azucre. Cal é a súa opinión respecto diso?

Nutri-Score demostrou a súa utilidade e eficacia paira clasificar a inmensa maioría dos produtos que podemos atopar no mercado en función da súa calidade nutricional. E, ademais, hase visto que se asocia en estudos de cohortes [un tipo de investigaciones observacionales] coa prevención de enfermidades non transmisibles [como la obesidad o la diabetes tipo 2]. É certo que hai algunhas excepcións, como no caso dos refrescos sen azucre, un produto prescindible que non achega nada valioso nutricionalmente e é clasificado na categoría B.

O sistema permite que se poidan cambiar estas valoracións?

Desde a Sociedade Española de Saúde Pública e Administración Sanitaria propuxemos que se fagan axustes paira corrixir esas limitacións. E pódense facer, porque estamos a ver que Nutri-Score é un instrumento vivo que se pode ir perfeccionando co tempo e coa acumulación de probas científicas. De feito, xa se fixo una primeira mellora ao incorporar nos puntos favorables a presenza do aceite de oliva, un produto propio da dieta mediterránea moi saudable e que axuda a previr enfermidades cardiovasculares e algúns tipos de cancro.

Cales son os desafíos aos que se enfronta Nutri-Score?

O desafío principal é que se aplique en todos os produtos, non só nos dalgunhas empresas, da mesma maneira que tampouco serve de nada a súa aplicación só en produtos que obteñan una cualificación favorable: para que o consumidor poida elixir ten que saber que produtos son máis ou menos saudables. Mentres tanto, hai outras medidas que os estados poden tomar, empezando por dalo a coñecer mediante campañas de difusión e promover o seu uso nas licitacións dos contratos públicos paira servizos de restauración colectiva. Ademais, debería aplicarse paira autorizar alegacións nutricionais sobre saúde [los clásicos reclamos de “fortalece las defensas” o “enriquecido con vitaminas y minerales”] só naqueles produtos con Nutri-Score verde, tal como contempla o preámbulo do regulamento europeo que regula esa materia e que aínda non se desenvolveu.

Que lle parecen as aplicacións de escaneado de alimentos que presentan diferentes modos de cualificar o perfil nutricional dos alimentos, baseándose ou comparando Nutri-Score con outros sistemas?

O que mostran os estudos que comparan diferentes sistemas de etiquetaxe frontal interpretativo baseados en datos científicos é que na maioría dos casos son concordantes. Os casos de discordancia son raros e non se observan contradicións: un produto pode aparecer un pouco máis ou menos saudable (verde máis ou menos intenso) cun ou outro sistema, pero non atopamos produtos saudables cun sistema (verde) e non saudables con outro (laranxa escuro). Por tanto, calquera sistema baseado en probas científicas, como o sistema chileno, o semáforo nutricional británico ou o propio Nutri-Score, poden axudar ao consumidor ao proporcionar una información veraz e facilmente comprensible.

Cre que se debe adaptar á cultura alimentaria de cada país?

Débese basear en probas científicas do que é máis ou menos saudable, pero as tradicións culinarias de cada país hai que telas en conta, entre outras cousas porque á poboación non lle podes dicir que cambie os seus hábitos da noite para a mañá. E a adaptación recente do aceite de oliva ten que ver co patrón cultural, porque o aceite de oliva, sobre todo na súa categoría virxe extra, consumido conforme ao patrón mediterráneo, en aliños e cociñados, é un produto moi saudable, cunha sólida evidencia científica detrás que o demostra.

España ten un dos mellores sistemas de saúde do mundo, pero o problema da obesidade infantil aumenta a niveis preocupantes. Por que sucede isto?

A obesidade e as enfermidades non transmisibles están relacionadas cos hábitos de vida como a alimentación, o consumo de tabaco e alcol ou o sedentarismo. O sistema está pensado paira restaurar, é dicir, curar enfermidades, e debería prestar máis atención á promoción e a prevención da saúde, porque os factores que determinan o noso estilo de vida son maioritariamente alleos ao sistema de saúde. Por tanto, necesitamos promover a alimentación saudable, a práctica da actividade física, reducir os estilos de vida non saudables, como o alcol, o tabaco ou outras drogas. E aí é onde Nutri-Score pode ser clave, xunto con outras medidas dirixidas a crear contornas que faciliten as opcións saudables.

Cales cre que son esas medidas que se deberían pór en marcha en España paira reducir a porcentaxe de obesidade infantil?

En primeiro lugar, una nova política de prezos: baixar o IVE aos alimentos máis saudables, como froitas, verduras, cereais integrais e legumes, e subilo a produtos claramente asociados con riscos paira a saúde, como o alcol, os alimentos ultraprocesados ricos en azucres, graxas saturadas ou sal, e as bebidas azucaradas, paira as que xa se aplica un imposto específico en máis de 20 países e en Cataluña, con resultados moi prometedores. A segunda medida sería a regulación da publicidade, sobre todo a dirixida a menores e o relativo ás alegacións de saúde, porque coa actual lexislación é posible que un produto globalmente malo teña una alegación de saúde só porque se enriqueceu cunha vitamina ou un mineral. E, en terceiro lugar, regular a oferta e crear unha contorna alimentaria saudable.

Que medidas recomenda paira crear esa contorna saudable?

Por exemplo, reducir a presenza das máquinas expendedoras de produtos procesados en lugares como hospitais, ou á promoción do consumo de produtos saudables nos comedores escolares, talles como cereais integrais, peixes ou verduras. Isto non custa tanto e é una responsabilidade dos poderes públicos.

Existen informes de organismos internacionais como o británico Instituto de Desenvolvemento de Ultramar (ODI, Overseas Development Institute) que denuncian, en gran parte do mundo industrializado, o progresivo abaratamento dos produtos ultraprocesados, fronte ao cada vez maior prezo dos frescos. Comer mal é cada vez máis barato?

Si, comer mal é máis barato porque os produtos frescos adoitan ser máis caros. No caso de España pódese acceder a unha alimentación saudable a un prezo razoable, pero segue sendo máis cara una peza fresca de froita de tempada que un flan, un iogur azucarado ou una natilla, e non digamos xa se comparamos o custo do menú do día nun restaurante tradicional mediterráneo ao dun restaurante de comida rápida, o único que poden permitirse algunhas familias. Ademais, alimentarse ben en casa a un prezo alcanzable require formación específica, tempo e habilidades culinarias, recursos menos accesibles ás clases máis desfavorecidas, que son as que se alimentan peor.

Como se pode cambiar isto?

O que temos que cambiar son os prezos e mellorar a información e a formación a través de ferramentas como Nutri-Score, talleres e medidas paira a conciliación laboral e familiar, de modo que as persoas de clases socioeconómicas baixas, que son as máis afectadas as enfermidades non transmisibles, téñano máis fácil paira alimentarse de forma saudable.

Hai forma de que a alimentación saudable chegue a todas as capas da sociedade sen que supoña un custo ambiental?

Si, e así queda recollido nun recente informe sobre dietas saudables e sustentables da comisión EAT da prestixiosa revista científica The Lancet. A clave está en utilizar como fonte principal de proteínas os vexetais, en lugar da carne, evitar os produtos ultraprocesados, que teñen un impacto ambiental moi alto e substituílos por produtos frescos, de proximidade, e, en terceiro lugar, reducir os desperdicios polo menos un 50 %. Así podemos conseguir un sistema alimentario saudable e sustentable.

Etiquetas:

etiquetaxe


Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións