Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.
Nutricionistas resaltan a importancia da vitamina E na carne de porcino
Aseguran que se trata dunha sustancia esencial que mellora a calidade nutritiva da carne
- Autor: Por mediatrader
- Data de publicación: Xoves, 01deAgostode2002
Un estudo de nutricionistas norteamericanos publicado na revista Meat Processing Global revela a importancia que ten a vitamina E na carne de porco. Segundo estes expertos, trátase dunha sustancia esencial que contribúe a mellorar a calidade nutritiva deste tipo de carne.
Niveis aproximados de 200 miligramos de vitamina E por quilo de penso destinado á alimentación de porcos, diminúen a perda de auga, mellora a estabilidade da cor, especialmente nos músculos cunha alta capacidade de oxidación, e aumenta a calidade nutritiva e capacidade de conservación da carne, apunta o estudo.
A vitamina E, segundo os expertos, caracterízase polo seu papel antioxidante na carne porcina, o que lle permite manter a cor e atrasar o proceso de enranciamiento das graxas. Así mesmo, esta vitamina permite diminuír a retención hídrica asociada á perda de auga durante a refrixeración, curación, cocción e cociñado da carne, aseguran.
Os nutricionistas insisten na importancia de introducir a vitamina E na alimentación porcina posto que a carne deste animal contén por si mesma un escaso contido e achega unha pequena parte da cantidade diaria recomendada para adultos.
