Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Nutricionistas resaltan a importancia da vitamina E na carne de porcino

Aseguran que se trata dunha sustancia esencial que mellora a calidade nutritiva da carne

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 01deAgostode2002

Un estudo de nutricionistas norteamericanos publicado na revista Meat Processing Global revela a importancia que ten a vitamina E na carne de porco. Segundo estes expertos, trátase dunha sustancia esencial que contribúe a mellorar a calidade nutritiva deste tipo de carne.

Niveis aproximados de 200 miligramos de vitamina E por quilo de penso destinado á alimentación de porcos, diminúen a perda de auga, mellora a estabilidade da cor, especialmente nos músculos cunha alta capacidade de oxidación, e aumenta a calidade nutritiva e capacidade de conservación da carne, apunta o estudo.

A vitamina E, segundo os expertos, caracterízase polo seu papel antioxidante na carne porcina, o que lle permite manter a cor e atrasar o proceso de enranciamiento das graxas. Así mesmo, esta vitamina permite diminuír a retención hídrica asociada á perda de auga durante a refrixeración, curación, cocción e cociñado da carne, aseguran.

Os nutricionistas insisten na importancia de introducir a vitamina E na alimentación porcina posto que a carne deste animal contén por si mesma un escaso contido e achega unha pequena parte da cantidade diaria recomendada para adultos.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións