Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

O 12 de Outubro, o día da Virxe do Pilar

A horta zaragozana bañada polo Ebro fornece á súa gastronomía todo tipo de verduras, froitas e hortalizas que permiten elaborar as máis deliciosas ensaladas e o prato estrela: a minestra

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 11 de Outubro de 2006

As festas en honra á Virxe do Pilar que se celebran en Zaragoza do 7 ao 15 de outubro, teñen no día 12 o seu máximo explendor, posto que ese é o día da súa patroa. Conta a lenda que a Virxe María apareceuse en Zaragoza a Santiago Apóstolo, porque foi o lugar onde máis persoas se converteron ao cristianismo. A Virxe María apareceu con anxos que portaban unha columna, a cal se converteu no primeiro alicerce dunha pequena capela que pasaría a converterse co paso dos séculos nun dos monumentos máis importante do noso país.

A cidade de Zaragoza, antiga capital da Coroa de Aragón e actual
capital autonómica, presume dunha emblématica situación
a beiras do río Ebro. As festas do Pilar son un bo momento para
visitar Zaragoza. A calor estival ha pasada e o seu clima continental
atopa un dos seus momentos máis suaves. Ademais o outono
tingue de marróns, amarelos e vermellos as rúas da súa cidade para vestila
de festa.

Unha comida variada e consistente

A gastronomía de Zaragoza está baseada nunha gran variedade de
produtos propios da rexión que se combinan para dar lugar a pratos consistentes,
nutritivos e con moita personalidade como os chilindrones, os ajoarrieros ou
os salmonejos.

A horta zaragonzana bañada polo Ebro fornece á súa gastronomía todo tipo de verduras, froitas e hortalizas que permiten elaborar as máis deliciosas ensaladas e pratos de verduras, tendo como prato estrela a minestra, elaborada con produtos de primerísima calidade.

Para quentar o corpo pódese probar a sopa de allo e faragulla, ou a sopa de boletos, que é máis suave que a anterior ou mesmo unhas boas faragullas de Zaragoza, elaboradas co mellor pan e os máis exquisitos embutidos. Os legumes, cos feixóns brancos ou “boliches” como protagonistas, combínanse perfectamentes con caza ou produtos de matanza e constitúen un dos seus pratos fortes.

Boa carne, pero tamén pescado

Na cociña zaragozana está moi presente a carne -de cordeiro, porco, vacún, aves ou caza- que se utiliza para elaborar guisos consistentes por exemplo: pito ao chilindrón, ovos ao salmonejo, salpicón de vaca, cordeiro á pastora, jarretes de cordeiro guisados, magras con tomate, e un longo etc. Por ser unha rexión interior, entre os peixes destacan os de río e as salgaduras, especialmente as de congro e bacallau, presentes en moitos pratos aragoneses, por exemplo o ajoarriero que elaboran dunha forma deliciosa.

Unha coidade moi doce

Outra das particularidades da gastronomía zaragozana é a variedade
de doces que ofrece como os lastros da Virxe do Pilar,
que son un dos caramelos máis famosos a nivel nacional. Tamén
están as froitas de Aragón, que son anacos de froitas escarchadas e
bañadas en chocolate, as froitas de tixola, os sopapos de xema,
as cajicas de Tauste parecidas ás madalenas, os mantecados, os sopapos
de Balsa e o biscoito de soletilla de Caspe, entre outros.

Un exemplo de menú

Sopa de allo castelá con morcilla, Cordeiro con salsa de verduras e romeu e de sobremesa unha peza de froita e un pequeno doce para deixar un bo
sabor de boca.

De tapas polas festas

Outra das opcións que nos ofrece esta coidade son as tapas. É frecuente substituír o restaurante por unha ruta de tapeo, xa que as tapas desta cidade diferéncianse das doutros lugares en que adoitan ser máis grandes. Algúns exemplos de tapas tradicionais son as xefas de cordeiro, as lechecillas con ovo escalfado, ás que algunha vez lles acompañan miolos, o coello con caracois, ou as madejas que son tripas de cordeiro.

Estas tapas pódense acompañar dalgunha do tres Denominacións de Orixe de viños da comunidade -Cariñena, Calatayud e Campo de Borja-. Devanditos viños son na actualidade de menor gradación alcohólica e máis ricos en matices que os de hai anos.

Por todo iso, é seguro que nestes días, Zaragoza deixará no visitante un moi bo sabor de boca, satisfacendo todos os seus sentidos, incluído o olfacto, que quedará impregnado de cheiro a flores da tradicional ofrenda á Virxe.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións