Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O abuso de doces e a deficiencia de vitaminas

As vitaminas B1 e B2 participan na obtención de enerxía a partir dos hidratos de carbono, polo que o exceso de doces aumenta os requirimentos de devanditas vitaminas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 11deXuñode2004

Os alimentos doces supoñen una tentación paira a gran maioría
das persoas e, en xeral, o seu consumo vese acentuado durante a nenez
e a adolescencia. Nalgúns casos os pais e nais utilízanos a modo
de recompensas ou premios que ofrecen aos seus fillos, convertendo aos doces
en alimentos habituais da súa dieta. Ao chegar á adolescencia estes hábitos
son difíciles de desterrar e aínda que non é necesario eliminar a presenza
de doces da alimentación, si convén o seu consumo esporádico.


Consecuencias do abuso de doces
Diversos estudos nacionais sobre hábitos alimentarios en
nenos e adolescentes, coinciden no consumo excesivo deste sector
de poboación de chucherías, bollería industrial e todo
tipo de doces. Os medios de comunicación, as modas e a falta de tempo,
entre outros factores, fai que nenos e adolescentes, cada vez con máis
frecuencia, substitúan un xantar ou merenda equilibrados, compostos por exemplo
por froita, zumes, derivados lácteos, bocadillos ou sándwiches variados
etc., por produtos de alto achegue calórico e elevadas concentracións
de azucres simples, que ademais están practicamente
exentos de vitaminas, minerais e fibra.

O abuso dos doces pode ter consecuencias sobre a saúde da poboación
infantil e xuvenil. A elevada concentración de azucres simples
que presentan devanditos alimentos favorece a aparición de carie, ocasiona
problemas de exceso de peso, aumenta o risco de desenvolvemento de diabetes mellitus
na idade adulta e contribúe a reducir a concentración de nutrientes
da dieta, polo que aumenta a probabilidade de deficiencias nutricionais.
En xeral, estes alimentos poden considerarse fonte de calorías baleiras xa que apenas achegan outros nutrientes (proteínas, vitaminas,
minerais ou fibra), salvo hidratos de carbono simples. Ademais, como consecuencia
do abuso de doces, é frecuente que durante a adolescencia teñan lugar deficiencias
de vitaminas B1 (Tiamina) e B2 (Riboflavina).


Maior requirimento de vitaminas B1 e B2
A tiamina e a riboflavina son vitaminas hidrosolubles, é dicir, son
solubles en auga e forman parte das vitaminas do grupo B. Ambas desempeñan
importantes funcións, entre elas a de actuar como cofactores de diferentes
sistemas encimáticos relacionados coa obtención de enerxía
a partir dos hidratos de carbono ou azucres. En todos os alimentos
doces abunda un ingrediente común, o azucre refinado, ao igual
que en galletas, bollería, pastelaría, etc. Por tanto, tomar con
frecuencia e en cantidade abundante este tipo de produtos, fai que o organismo
necesite un achegue extra de vitamina B1 e B2. Ademais, durante o proceso
de elaboración dos alimentos refinados, elimínase a parte do gran
do cereal máis rica en devanditas vitaminas. O refinado tamén provoca
una perda no contido doutras vitaminas e minerais ademais
de facer que unha porcentaxe importante da fibra presente de forma natural
no alimento elimínese.


Dieta equilibrada paira evitar deficiencias
Nalgúns casos a deficiencia de vitaminas
B1 e B2 pódese manifestar con estados de apatía, fatiga e debilidade,
entre outros. E en concreto a carencia de vitamina B2 na dieta pode provocar
trastornos oculares, bucais e cutáneos.

Levar a cabo una alimentación sa e equilibrada, resulta suficiente
paira obter as cantidades necesarias de tiamina e riboflavina. Son alimentos
ricos estas vitaminas, o fermento de cervexa, os vexetais de folla verde,
o xerme de trigo, os froitos secos e os legumes, así como os cereais
integrais ou enriquecidos. Na carne de porco e as vísceras abunda
a tiamina e nos lácteos a riboflavina.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións