Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O aguacate: alimento doutras culturas

Trátase dun froito de orixe mexicana do que se atoparon máis de 500 variedades, aínda que a maioría delas non son aptas paira a produción a escala comercial.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 06deSetembrode2001

O nome de aguacate,
chamado “palta” en Sudamérica, deriva da palabra
nativa “aoacatl” ou “ahuacatl”. A súa orixe determinouse
en México a partir de probas arqueolóxicas atopadas en Tehuacán
(Poboa), cunha antigüidade aproximada de 12.000 anos.

Os estudos sistemáticos han clasificado máis de 500 variedades,
das cales a maioría foron descartadas como variedades comerciais,
é dicir, aquelas que se poden adaptar á produción en escala comercial.
Deste gran número de variedades a maioría presentaba problemas
na súa produtividade (tempo de produción, ciclo total, cantidade), calidade
nutritiva (contido de proteína, graxa etc.) e na súa comercialización
(resistencia ao transporte, etc.).
O habitat da árbore corresponde ás características ecolóxicas
das especies subtropicales-tropicais. A maioría das variedades
comerciais nos principais países produtores como México,
Estados Unidos, Israel e Illas Canarias, clasificáronse en tres razas básicas:
a mexicana, a guatemalteca e a antillana. A raza mexicana é orixinaria
dos vales de México, de rexións con altura de 1.500 a 2.000 metros
sobre o nivel do mar; a gualtemalteca orixinaria de Guatemala, de zonas con
altura de 500 a 1.000 metros sobre o nivel do mar.; e a antillana, cuxo país
de orixe non foi precisado, crece en lugares cunha elevación menor
de 500 metros sobre o nivel do mar.

A nivel mundial, comeza a explotación intensiva do aguacate, con
perspectivas comerciais e de mercado en 1932, inicialmente en California e
Florida, e estendéndose posteriormente a Israel, Sudáfrica, Arxentina
etc.; é dicir a rexións tropicais e subtropicales ecoloxicamente típicas
deste cultivo. Na actualidade, as perspectivas comerciais do aguacate
demostraron ser positivas e hoxe día é un cultivo en expansión.

O aguacate posúe valiosísimas propiedades nutritivas polo seu alto contido
de graxa monoinsaturada (de 12 a 30%) e de proteínas (de 3 a 4%), ademais
de certas vitaminas e minerais. Actualmente estanse investigando o
desenvolvemento de diversos subproductos do aguacate: aceite, ingrediente de produtos
farmacolóxicos, ademais de como alimento.

México é o maior produtor mundial de aguacate. Os principais centros
de consumo son o Distrito Federal e Monterrey, que acaparan practicamente
o 60% da produción total, seguido de Torreón, Guadalaxara
e Aguascalientes.

Enlaces de interese:

* Alimentos a debate: O
aguacate, aliado do corazón.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións