Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

O arroz como elemento espesante

Un elemento de ligazón para cremas de peixe e de marisco

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 03 de Novembro de 2006
img_crema_arroz


A fariña ou a pataca non son os únicos elementos espesantes que se poden empregar na cociña para a elaboración de cremas. O arroz é outro alimento que ten a propiedade de espesar aquelas preparacións que quedaron demasiado líquidas. En concreto, este elemento é moi útil para ligar cremas de peixe e de marisco.

Como se emprega?
O arroz como elemento de ligazón utilízase normalmente enteiro cocéndoo na propia preparación que se quere espesar.


A medida: 40 g de arroz por cada litro de crema

Unha medida de referencia é engadir 40 g de arroz por cada litro de elemento de mollado. Nesta proporción déixase cocer polo menos 20 minutos ata que o arroz abrándese por completo. Unha vez cocido pásase toda a preparación pola trituradora ou o pasapurés ata que non se identifique ningún dos seus ingredientes.

Etiquetas:

arroz cremas elemento

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións