Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O azucre branco

A principal función de tan doce materia é proporcionar ao cerebro e ao músculo a enerxía que necesitan

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 20deFebreirode2001


O azucre común é un produto que contén ao redor do 99% de
sacarosa e obtense industrialmente da cana de azucre e de
a remolacha azucreira. Tamén existen outras plantas sacarinas como o
millo doce, sorgo azucreiro e palmeira datilera. A sacarosa atópase
extraordinariamente difundida na natureza, sobre todo nas plantas verdes,
follas e talos (cana de azucre, millo doce…), en froitos
e sementes (froitas frescas, cabaza, algarroba, piña, coco, castañas…)
e en raíces e rizomas (boniato, cebola, remolacha azucreira, pataca…).
A sacarosa destaca polo seu sabor especialmente agradable, aínda a altas concentracións
e utilízase como edulcorante de infusións, bebidas refrescantes, caramelos e
pastelaría en xeral.

Valor nutricional:

O azucre só achega enerxía, en concreto proporciona
unhas 4 calorías por gramo. O grao de refinado paira a obtención
do azucre é tan elevado que só contén sacarosa e ningún
outro nutriente. Así, podemos afirmar que só achega enerxía
afirmando que son “calorías baleiras”.

Táboa de composición nutritiva (por 100 g de porción
comestible)

kcal (n) Proteína (g) Graxa (g) Hidratos de carbono (g) Fibra (g) Magnesio (mg)
400 0 0 99,8 0 0
Sodio (mg) Potasio (mg) Vit. B1(mg) Vit. B2 (mg) Niacina (mg)
0 2 0 0 0

Vantaxes e incovenientes do seu consumo:

Para que una dieta sexa equilibrada, do total de calorías que necesita
o organismo, entre un 55 e un 60 por cento deben consumirse en forma de hidratos
de carbono (cereais, patacas, legumes e azucres) e, desta cantidade,
o 10 por cento de calorías poden provir do consumo de azucre
de adición ou doutros alimentos doces. Isto significa que paira una dieta
de 2.000 calorías, una inxesta de 50 g diarios de azucre
é adecuada.
A principal función de tan doce materia é proporcionar ao organismo
a enerxía que necesita paira o funcionamento dos diferentes órganos
como o cerebro e os músculos. En concreto, un órgano tan pequeno
como o cerebro é responsable do 20 por cento do consumo enerxético,
utilizando a glicosa como única fonte de enerxía. Pero, ademais
do cerebro, todos os tecidos do organismo necesitan glicosa. Se esta
descende, o organismo empeza a sufrir certos trastornos: debilidade, tremores,
torpeza mental e até desmaios ou hipoglucemias.
Pola contra, un consumo excesivo este alimento achega moitas calorías
(enerxía) favorecendo a aparición e desenvolvemento de sobrepeso
e obesidade, carie (a sacarosa é o edulcorante máis cariogénico),
e mesmo, en persoas predispostas xeneticamente o desenvolvemento de diabetes
tipo II (diabetes non dependente de insulina), e ademais pode contribuír
á obesidade que normalmente acompaña a este tipo de diabetes.

Criterios de calidade na compra, manipulación e hixiene:

Leste
alimento raramente sofre o ataque microbiano si está adecuadamente preparado,
elaborado e conservado, aínda que é posible o crecemento dalgúns microorganismos,
sobre todo na superficie se se almacena en condicións extremadamente altas
de humidade. Paira evitar esta situación, é preciso que tanto no punto
de venda como en casa, atópese en envases perfectamente pechados paira evitar
a súa exposición ao aire húmido.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións