Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

O azucre non é o único problema

Un produto non só é insano pola cantidade de azucre que contén, senón tamén por outros ingredientes que empobrecen o seu perfil nutricional

img_azucar no unico problema hd

Durante as últimas semanas acentuouse a cantidade de mensaxes e artigos que alertan sobre o consumo de azucre. Tanto nas redes sociais como os medios de comunicación, víronse infinidade de imaxes, tuits e informacións que advirten da cantidade de azucre que conteñen moitos alimentos e do perigo que isto supón para a saúde. Aínda que os expertos en nutrición levan tratando este tema desde hai anos, agora concita máis atención que nunca. O repunte débese, en gran medida, ao proxecto fotográfico sinAzúcar.org, que coas súas ilustrativas imaxes conseguiu chegar máis lonxe mesmo que as institucións e asociacións convencionais. A continuación analízase por que un produto insano non o é só polo seu contido en azucre e preséntanse as alternativas.

Imaxe: photkas

O feito de que se poña o foco nesta cuestión, que o exceso de azucre cope noticias e espazo na programación televisiva, é unha boa noticia. Que a poboación teña información coa que contrastar a publicidade que recibe cada día sempre é de agradecer. Pero isto non debe levarnos a pensar que o único problema da alimentación actual é o exceso de azucre. Nada máis lonxe da realidade. Parte da gran industria alimentaria aproveita esta idea para vender como saudables os mesmos produtos de sempre, pero sen azucre: refrescos sen azucre, galletas sen azucre, bolos sen azucre…

O dietista-nutricionista Alex Oncina xa vaticinou neste artigo que, tras saír da era “Low Fat“, encamiñariámonos/encamiñariámosnos á era “Low Sugar, e que talvez sería boa idea reformular o enfoque para non caer nos mesmos erros, como xa pasou coas graxas: unha alarma mediática importante sobre os seus perigos (alarma infundada e mal enfocada) que deu paso a unha infinidade de produtos desnatados ou baixos en graxa nos supermercados que, lonxe de dar solucións, aumentaron o problema.

Máis aló do azucre

Imaxe: magone

Un produto insano non o é só polo seu contido en azucre. Por tanto, se se lle quita o azucre, segue sendo insano. Por que?

  • En primeiro lugar porque, polo xeral, a retirada do azucre engadido dun produto vai indefectiblemente acompañada da adición de edulcorantes en cantidades importantes que, como xa se sabe, aínda que parece que son seguros, non son inocuos.
  • En segundo lugar, porque adoitan ser produtos elaborados con fariñas refinadas, con graxas de mala calidade (como as graxas trans ou o aceite de palma), con alto contido en sal… as características típicas dos produtos altamente procesados e inimigos da saúde cardiovascular.
  • En terceiro lugar, porque seguen desprazando a alimentos saudables como as froitas, os froitos secos, un pan integral, un iogur natural, etc.

Se quitar o azucre non é a solución, entón, cal é?

A solución pasa por virar a alimentación cara aos alimentos aos que non é preciso quitarlles o azucre engadido porque non o teñen. Tampouco é necesario preocuparse polo seu contido en sal, porque non se lles botou. Nin temer pola calidade da súa graxa, porque será boa. Nin preocuparse do tipo de fariña, porque non será refinada.

E que produtos son eses? Son funcionais? Son superalimentos?
Pois son aqueles que sufriron unha mínima manipulación ou ningunha: froitas e verduras, legumes, froitos secos, carnes e peixes naturais, ovos, aceite de oliva, cereais integrais, lácteos enteiros naturais… en definitiva, comida, non produtos. Eses en os que non fai falta escudriñar con atención a lista de ingredientes porque non teñen lista de ingredientes.

Deixemos de centrarnos nun só nutriente ou facer foco nun só aspecto do problema. Desde logo, é necesario visualizalo e é positivo polo de relevo, pero sempre sen perder de vista o contexto alimentario no que vivimos e cara a onde hai que orientar o consello de alimentación e o carriño da compra.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións