Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O azucre oculto dos produtos infantís

Dos cereais de almorzo á pizza precocinada: analizamos 14 alimentos cotiáns que os nenos consomen de maneira habitual e que conteñen máis azucre do que imaxinamos

azucar en alimentos Imaxe: Getty Images

Os españois triplican o consumo de azucre recomendado ao día, e os nenos non quedan atrás. Máis aló das socorridas galletas, a maioría dos produtos que os menores toman a diario se endulzan con esta sustancia. Que alimentos e bebidas son eses? Que cantidade de azucres conteñen? Canto azucre inxeren os nosos pequenos? Mostrámoscho no seguinte artigo con 14 produtos concretos e a análise dun dietista-nutricionista.

Nos últimos tempos, o azucre converteuse nun grolo amargo para moitas familias. A Organización Mundial da Saúde (OMS), no seu guía ‘Inxesta de azucres para adultos e nenos’ (2015), establece en 50 gramos ao día o consumo máximo de azucre en adultos (uns 12 terrones), e en 37 gramos (aproximadamente 9 terrones) o tope para os máis pequenos. Límites aceptados por todas as sociedades científicas de referencia e asociacións pediátricas e que ás veces se traducen en alusións tales como “o veleno branco” ou “o azucre mata”.

Con todo, os expertos en nutrición mostran reparos ante estas aseveracións. Explícao a dietista-nutricionista Beatriz Carballos: “Recórrese a este tipo de mensaxes para chamar a atención dos consumidores. A diferenza dun veleno ou un tóxico está en que presenta efectos adversos en doses moi pequenas”. Pero isto non ocorre co azucre, un ingrediente necesario, pero non como se entende habitualmente. “O organismo necesita azucres simples, pero pode obtelos a través de fontes dietéticas tales como os hidratos de carbono complexos, que se atopan en alimentos como legumes, hortalizas ou cereais; os azucres intrínsecos, como os da froita, ou o glucógeno que almacenamos no fígado”, explica Carballos.

Consumo de azucre: canto nos pasamos?

En España, o consumo de glicosa triplica as recomendacións da OMS en adultos, tal e como destacou o estudo ANIBES, e preocupa en poboación infantil: segundo o último informe Aladino, un 60 % de nenos consomen un mínimo de catro veces á semana alimentos altamente azucarados que deberían ser de inxesta ocasional, tales como galletas, lambetadas, batidos ou néctares. As consecuencias deste abuso son ben coñecidas na infancia: tradúcese nun empeoramento da saúde bucodental, o sobrepeso e a obesidade–con risco de converterse en patoloxías crónicas na etapa adulta–, ademais de diabetes tipo 2, enfermidades cardiovasculares ou fígado graso.

Con todo, hai que ter clara a diferenza entre os tipos de azucres:

  • Intrínsecos. Aqueles que se atopan de maneira natural nas froitas e cuxo consumo non prexudica a saúde por excesiva que sexa a inxesta.
  • Libres. Son todos os monosacáridos e disacáridos engadidos aos alimentos por fabricantes, cociñeiros ou consumidores. Nesta categoría tamén se inclúen aos presentes en zumes naturais, cuxo consumo en exceso está asociado a riscos para a saúde.
  • Naturais. Un subtipo dentro dos libres –é dicir, prexudiciais cando se consomen en exceso–, como o mel, o azucre moreno e os siropes.

Azucre escondido nos alimentos

Para coñecer onde se esconde o azucre que inxeren os máis pequenos, o dietista Pablo Ojeda analiza algúns produtos habituais na súa dieta. Isto é o que conteñen por ración:

1. Leites de crecemento: 12,5 terrones de azucre

Os leites de crecemento son máis caras que o leite enteiro (a partir dos 12 meses) e inclúen frecuentes alegacións sobre o seu contido en vitaminas, minerais e omega 3. Con todo, os pediatras advirten de que o seu alto contido en azucre supera as recomendacións. “Son innecesarias. Non só teñen moito azucre, tamén son ricas en graxas. Están dirixidas para ser agradables ao padal, o que en bebés e nenos pode dificultar a introdución de alimentos saudables”, analiza Ojeda.

  • Alternativa saudable: para nenos que non tomen leite materno, antes dos 12 meses, os leites de inicio, e, despois, o leite enteiro.

2. Bebidas azucaradas: 9,5 terrones de azucre

Nos últimos meses, España seguía o ronsel de países como Francia ao anunciar unha subida fiscal a estes produtos. Para o dietista Pablo Ojeda, “estas medidas serán útiles conforme sirvan para reducir o prezo de froitas e verduras, co fin de que colectivos desfavorecidos poidan acceder a estes produtos”. De todas as bebidas azucaradas, as cualificadas habitualmente como “enerxéticas” son as de maior contido en azucres, alcanzando os 60 g por envase estándar de 553 ml.

  • Alternativa saudable: só hai unha alternativa saudable a estas bebidas: a auga.

3. Cereais de almorzo: 9,25 terrones de azucre

cereales desayuno
Imaxe: ponce_photography

Para os nutricionistas, os cereais azucarados constitúen un alimento obxectivamente insano que, grazas á mercadotecnia, conseguiu disfrazarse de saudable. “Ademais do prexuízo para a saúde, por tratarse de ultraprocesados con alto contido de azucre, son inadecuados para o almorzo dos menores pola súa capacidade para desprazar alimentos fundamentais, como froitas ou grans integrais”, analiza o dietista Pablo Ojeda.

  • Alternativa saudable: as gachas de avena ou un tazón de iogur grego cun par de cucharadas de avena e froita.

4. Cacao soluble: 4,75 terrones de azucre

Son o azucarado máis consumido nos almorzos infantís, segundo o último estudo Aladino. Un produto ultraprocesado consistente sobre todo en sacarosa tratada con saborizantes que simulan a textura do cacao. O dietista Pablo Ojeda móstrase tallante: “Poderiamos dicir que é azucre pintado de marrón, cun poder adictivo moi perigoso en nenos”.

  • Alternativa saudable: cacao 100 % en po. Non hai que confundilo coas marcas que chocolatean o leite. O cacao puro suma moitas vantaxes nutricionais: antioxidante, sen azucre e baixo en sal.

5. Cremas de verdura precocinadas: 3,1 terrones de azucre

A regra dos nutricionistas é que hai que cociñar en casa e recorrer o menos posible a produtos elaborados. Pero dentro destes, tamén existen excepcións. Unha delas pode ser a familia das cremas de verduras, onde varias marcas presentan algunhas que, aínda que teñen un pouco de azucre, conseguen o aprobado dos expertos. Iso si, convén revisar ben a etiqueta e as porcentaxes de azucre e de verdura, porque podemos atopar algunhas con só un 1 % destas últimas.

  • Alternativa saudable: os salmorejos e os gazpachos precocinados adoitan ter un bo perfil. Tamén, algúns caldos de verduras e cremas de cabaza.

6. Potitos de froitas: 3 terrones de azucre

Conteñen azucres ocultos en cantidades elevadas e algúns chegan mesmo aos 16 g, o que significa que se se inxeren dúas unidades ao día alcanzaríase o límite da OMS dos 37 g en menores. “Trátase de achegues innecesarios por parte dos fabricantes, posto que a froita xa contén azucres intrínsecos. O azucre libre só achega calorías baleiras e, no caso dos bebés, faralles adoitarse a sabores doces, dificultando a adhesión a froitas e verduras”, advirte Ojeda.

  • Alternativa saudable: cando se inicia a alimentación complementaria, o mellor é ofrecer alimentos sólidos para que poidan comer de maneira autónoma.

7. Pizza precocinada: 3 terrones de azucre

Pouco ten que ver coa cociña italiana. Desde o punto de vista nutricional, as alertas non se centran só no seu contido de azucre, como explica Pablo Ojeda: “O seu consumo debe ser moi ocasional, dada a cantidade de graxa, sal e azucre. Ademais de que a calidade dos seus ingredientes, por norma xeral, deixa bastante que desexar”.

  • Alternativa saudable: para reunións familiares podemos recorrer a queixos, cana de lombo, encurtidos, mariscos, afumados… Tamén se pode optar por facela en casa controlando os ingredientes.

8. Iogures de crecemento: 2 terrones de azucre

Igual que os leites de crecemento, os iogures para bebés son un fenómeno recente. O seu prezo elevado e os seus envases repletos de alegacións nutricionais espertan críticas no sector sanitario, que as cualifican de enganosas, especialmente as que os identifican cun produto a partir de 6 meses, cando a maioría de guías de alimentación complementaria indican que o iogur debería introducirse en pequenas cantidades a partir dos 10 ou 12 meses, pero sempre natural e sen azucre. “Son absolutamente innecesarios”, resume Ojeda.

  • Alternativa saudable: o iogur natural sen azucre. Se lles resulta amargo, pódeselle engadir trocitos de froita e unha onza de chocolate do 75 % cacao.

9. Galletitas salgadas: 1,8 terrones de azucre

galletas saladas
Imaxe: Hans Benn

Cando se fala de produtos azucarados, as galletas adoitan ocupar todas as alertas en nutrición, deixando ás súas versións salgadas en segundo plano. Tamén conteñen azucre, aínda que nunha proporción menor que as doces, pero iso non mellora o seu perfil nutricional. Ademais, posúen grandes cantidades de sal. “Segundo a miña experiencia, estes produtos xeran problemas de autocontrol unha vez abertos”, alerta o dietista Pablo Ojeda.

  • Alternativa saudable: uns palitos de cenoria para untar en guacamole ou hummus.

10. Salsa de tomate precocinada: 1,6 terrones de azucre

O sofrito de tomate é unha das preparacións que máis interese científico acapara polo seu impacto beneficioso (a súa mestura co aceite de oliva virxe libera antioxidantes e reduce os marcadores de inflamación en sangue, tal e como demostrou este estudo do Ciberobn). Pero a súa versión precocinada non leva as mesmas vantaxes. “O sofrito caseiro obtén o sabor doce da cocción de cebola e outros vexetais, mentres que na salsa industrial sáltanse estes pasos engadindo azucre”, explica Ojeda.

  • Alternativa saudable: comprar o tomate en conserva xa pelado e/ou triturado para aforrar tempo na elaboración caseira.

11. Pan branco: 1,5 terrones de azucre

O pan branco e o seu alto contido en azucre é un dos problemas nutricionais máis xeneralizados da dieta occidental, segundo os nutricionistas. Pablo Ojeda explica as razóns: “Ademais do azucre engadido, hai que pensar que as fariñas brancas se metabolizan no organismo como un azucre, algo que non sucede coas fariñas integrais. Por iso teñen un impacto negativo menor na saúde”.

  • Alternativa saudable: ademais do pan 100 % integral, tamén é boa opción o pan wasa, un pan fino con sementes e composto por avena e centeo.

12. Snacks de millo: 1,25 terrones de azucre

Estes aperitivos son a miúdo percibidos erroneamente como saudables por non conter glute, algo que os nutricionistas rexeitan, máxime cando se trata de gusanitos, conos, bolitas e aros de millo. “Aínda que o seu contido en azucre non é alto, si ten moito sal, fariñas refinadas e aceites malos. En consulta vemos casos de persoas adictas a estes produtos, o que provoca que as cantidades que se inxeren sexan elevadas”, advirte Ojeda.

  • Alternativa saudable: para nenos maiores de cinco anos, a mellor elección é preparar uns flocos de millo caseiros ou un cuenco de froitos vermellos.

13. Kétchup: 1,1 terrones de azucre

Existen bastantes diferenzas entre marcas, pero a media rolda os 4,4 g de azucre por ración (un sobre de 20 g). Esta salsa é moitas veces o comodín de moitas familias para camuflar os sabores máis difíciles aos padais infantís. O problema deste produto non é tanto a súa cantidade de azucre, senón que adoita acompañar os pratos menos saudables, como conta o dietista Pablo Ojeda: “Sucede igual coa mostaza. En ambos os casos a cuestión principal é exporse a que alimento acompaña”.

  • Alternativa saudable: buscar unha marca de kétchup que non exceda os 5 g de azucre por 100 g.

14. Salchichón: 0,6 terrones de azucre

Un exemplo claro de que unha baixa cantidade de azucre non sempre é sinónimo de máis saudable. O salchichón forma parte das carnes procesadas e, por tanto, o seu consumo relaciónase co desenvolvemento de enfermidades como a diabetes tipo 2. A industria non sempre utiliza o azucre para dar sabor; ás veces tamén como elemento conservante, como é este caso. “O seu alto contido en sal e graxas desaconséllano para un consumo habitual”, detalla Ojeda.

  • Alternativa saudable: dentro dun consumo ocasional, mellor substituílo por pechuga de pavo ou xamón cocido extra, pero fixándose en que a porcentaxe de carne supere o 85 %.

Para acceder a máis contidos, consulta a revista impresa.

Etiquetas:

azucre

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións