Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

O baixo índice glucémico do champiñón favorece o atraso no desenvolvemento da diabetes

Reduce ademais os síntomas asociados a esa patoloxía, como fame, sede ou perda de peso

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 27 de Decembro de 2011

O consumo de champiñóns en animais de experimentación con diabetes tipo 1 -que non producen insulina- provoca un efecto retardante no desenvolvemento da diabetes e reduce os síntomas asociados a esa patoloxía, como fame, sede ou perda de peso. Os alimentos con índice glucémico baixo son os máis aconsellables para as persoas que padecen diabetes porque supoñen un menor aumento da glucemia, explica a investigadora do Centro Tecnolóxico de Investigación do Champiñón (CTICH), Cristina Clavijo.

O índice glucémico do champiñón é tan baixo que apenas pode medirse e, para obter esta medida, unha persoa debería inxerir 1,2 quilos de champiñóns en menos de 10 minutos, explica Clavijo nun artigo sobre o potencial dos fungos na dieta do diabético, que publica a revista da Asociación Española de Cultivadores de Champiñón. Unha dieta cun índice glucémico baixo asóciase a un menor risco de diabetes tipo 2, que é a forma máis común da diabetes porque presenta altos niveis de glicosa en sangue. Tamén se asocia a un menor risco de padecer enfermidades coronarias, cancro de mama ou a combinación destas enfermidades, engade a investigadora do CTICH.

Os fungos son un alimento con moi baixo achegar calórico, con tan só 26-35 kilocalorías en función da especie, e un dos fungos con menor achegue calórico é o champiñón. Os baixos achegar calórico e índice glucémico, xunto co gran contido en auga e considerable contido en fibra, engade, fan dos fungos un alimento moi interesante en moitos aspectos. Os fungos conteñen gran variedade de carbohidratos e as variedades branca e marrón de champiñón conteñen o 4,5% e 4,6% do peso fresco de carbohidratos totais. En peso seco, o champiñón contén un 60% de carbohidratos, mentres que hai algunhas especies, como “a Pleurotus”, que poden alcanzar o 81,8 %.

De acordo a estudos científicos, a investigadora subliña que tamén se demostrou que a fibra dietética é beneficiosa no tratamento da diabetes, xa que diminúe a velocidade de absorción dos hidratos de carbono dos alimentos inxeridos, ao evitar elevacións bruscas do nivel de glicosa en sangue despois de comer.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións