Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O brunch, dúas comidas nunha

Almorzar e comer ao mesmo tempo é un costume anglosaxón propia dos fins de semana

Domingo, doce da mañá, recentemente levantado despois dunha longa noite. A sensación de fame aperta. É tarde para almorzar e moi cedo para comer. Que fago? A solución, optar polo brunch, a última moda gastronómica que mestura dúas comidas nunha soa.

Unha boa elección para o fin de semana

O termo brunch aínda resulta descoñecido para moitas persoas. Se se explica que este fai referencia a unificar o almorzo e a comida nunha única toma compréndese facilmente. Concretamente, é un costume de orixe anglosaxoa moi práctica para adaptarse mellor aos horarios flexibles do fin de semana.

A palabra completa brunch obtense da contracción das palabras breakfast, almorzo, e lunch, comida. O resultado é unha mestura de alimentos tanto doces como salgados que se toma entre as 11 e as 14 ou 15 horas. Así, a comida pode ser totalmente equilibrada se a elección dos alimentos e as cantidades son adecuadas. Ademais, mesturar dúas comidas nunha supón un aforro económico, de tempo e de traballo, xa que os pratos que o compoñen son moi sinxelos de elaborar.

Ao alcance de todos

É unha comida máis económica e menos laboriosa e, se a elección dos alimentos coas súas cantidades é a adecuada, totalmente equilibrada

O brunch pódese degustar tanto en casa como en restaurantes. O mais frecuente é gozalo rodeado de amigos ou familiares. Moitos restaurantes das grandes capitais españolas xa ofrecen este servizo, especialmente os fins de semana e os días festivos. En ocasións consiste nun bufé libre para elixir todo o que uno queira e, noutros casos, vanse servindo pratos en forma de degustación.

Preparar esta comida en casa tamén é moi sinxelo. Trátase dunha elaboración informal e permite que os comensais estean sentados ou de pé se o desexan e, polo xeral, faise tamén como degustación. Se, en cambio, realízase tipo bufé, a orde da comida e as cantidades que se toman márcao cada comensal. Sexa como sexa, hai que ter en conta que preparar un brunch en casa esixe un mínimo de espazo e de vaixela. Por este motivo a oferta pode non ser tan ampla como a que ofrecen os restaurantes.

O brunch á española

Cada rexión española ten os seus costumes gastronómicos, de maneira que o brunch pode variar lixeiramente duns lugares a outros. O mesmo ocorre coas versións do mesmo noutros países do mundo. No entanto, a idea é sempre a mesma: mesturar almorzo e comida.

Preparar un brunch en casa resulta moi sinxelo, xa que se trata dunha elaboración informal, a modo de bufé, na que o comensal é quen marca o ritmo

A versión española desta moda difire nalgúns aspectos do clásico preparado, que se compón, entre outras cousas, de ovos escalfados ou fritos, tostadas de bacón, salsa de queixo e salchichas, así como o famoso cóctel Bloody Mary, un combinado de vodka con zume de tomate e limón e un toque de tabasco.

Os pratos ou ingredientes que compoñen un brunch á española son os seguintes:

  • Bebida: a oferta de bebidas é tan ampla que satisfai o gusto de todos. Componse de auga, zumes, batidos naturais, cafés, infusións, refrescos, viño, cervexa ou diversos tipos de cóctel.
  • Froita: a froita fresca de tempada pódese presentar en pezas enteiras, troceada, en macedonia ou en espetos. Tamén se presentan froitos secos ou desecados como pasas, higos e dátiles.
  • Pan: todo tipo de variedades, formas e ingredientes (bolos, colines ou pan de sándwich, por exemplo) están ao alcance de todos.
  • Lácteos: leite, iogures, batidos e manteiga son o máis habitual dentro deste grupo de alimentos. Os queixos merecen un apartado especial, desde os frescos ata os queixos curados. Nunha táboa variada de queixos é moi frecuente atopar variedades azuis, suaves, semicuradas ou fortes.
Salgado:Doce:
Embutidos: xamón de pavo, salami, mortadela, xamón serrano ou salchichas.
Canapés: patés, salmón afumado, anchoas ou rolos de xamón york con ensaladilla rusa colócanse por separado xunto con panecillos.
Ovos: tomados nas súas distintas variedades, escalfados, fritos, revoltos, en tortilla. Non adoitan faltar.
Ensaladas e aderezos: cada ingrediente preséntase por separado para que cada persoa prepare a ensalada e aderécea ao seu gusto con aceite de oliva, vinagres de varios tipos, sal, pementa e diversas especias.
Doces e pastelería: croissants, bolos suízos, brioche, biscoitos, napolitanas, pasteis, gofres, madalenas ou galletas son algunhas das variedades.
Polo xeral son de tamaño pequeno para dar opción de probar diferentes pezas.
Para untar acompáñanse marmeladas e confeituras de sabores variados, mel ou marmelo.

A ter en conta

Img brunch
Ao unificar nunha soa comida o que se toma ao longo da mañá, é necesario realizar polo menos outras dúas inxestas nese día, que corresponden á merenda e á cea. A porcentaxe de enerxía que achega o brunch debe ser de entre un 55 e un 60% (a suma do almorzo e a comida), de maneira que o resto distribúase en polo menos dúas tomas e, se é posible, en tres de pouca enerxía. Pola contra, se distorsiona en gran medida a repartición desta ao longo do día.

Ademais, é importante facer unha elección adecuada dos alimentos que van formar parte do brunch e evitar caer na tentación para comer moito e de todo, xa que a comida está moi accesible. Débense incluír polo menos os alimentos que compoñen tanto un almorzo saudable (lácteos, cereais e froita) como unha comida (verduras, cereais, alimentos proteicos e unha sobremesa).

É preciso moderar o consumo de pastelería e doces, embutidos grasos e non caer no exceso. Desta maneira, esta mestura de comidas pode formar parte dos nosos costumes durante os días festivos sen alterar o patrón alimentario de quen o realizan.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións