Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

O cilantro

Unha especia, parente do perexil, cun sabor forte e penetrante
Por maitezudaire 17 de Agosto de 2004

O cilantro é orixinaria de Europa e foi unha das primeiras especias introducidas en América, onde se utilizou para conservar alimentos e como herba medicinal. Ademais, é unha planta de numerosas aplicacións na cociña grazas ao seu característico aroma.

Nome científico: Coriandrum sativum

 

Cales son as súas aplicacións?

As sementes do cilantro, que realmente son as súas froitas desecadas, utilízanse como especia, mentres que as follas, de cor verde intenso, pequenas e lixeiramente redondeadas, son utilizadas como condimento e presentan un sabor máis forte que o das sementes. Ademais as follas tamén teñen un aroma máis intenso e penetrante polo que son capaces por si mesmas de sazonar calquera prato. De feito, o cilantro é unha das herbas máis utilizadas no mundo. É unha das especias empregadas na elaboración da salsa curry, e en Latinoamérica é moi frecuente aromatizar con ela as salsas, sopas, peixes e aves.

Interesantes propiedades

O cilantro pertence á familia das umbelíferas. Estas plantas caracterízanse pola forma de paraugas investido na que se dispoñen as súas flores. Algunhas delas comparten propiedades terapéuticas como é o caso da alcaravea, o comiño, o anís e o cilantro.

O cilantro posúe propiedades carminativas, polo que elimina, alivia ou prevén os molestos síntomas da aerofagia contribuíndo á desaparición dos gases intestinais e facendo que as dixestións sexan menos molestas. Ademais, atribúenselle propiedades antisépticas e estimulantes.