Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O cilantro

Unha especia, parente do perexil, cun sabor forte e penetrante

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 17deAgostode2004

O cilantro é orixinaria de Europa e foi unha das primeiras especias introducidas
en América, onde se utilizou para conservar alimentos e como herba
medicinal. Ademais, é unha planta de numerosas aplicacións na cociña
grazas ao seu característico aroma.

Nome científico: Coriandrum
sativum

 

Cales son as súas aplicacións?

As sementes do cilantro, que realmente son as súas froitas desecadas, utilízanse
como especia, mentres que as follas, de cor verde intenso, pequenas
e lixeiramente redondeadas, son utilizadas como condimento e presentan un sabor
máis forte que o das sementes. Ademais as follas tamén
teñen un aroma máis intenso e penetrante polo que son capaces
por si mesmas de sazonar calquera prato. De feito, o cilantro é unha
das herbas máis utilizadas no mundo. É unha das especias empregadas
na elaboración da salsa curry, e en Latinoamérica é moi
frecuente aromatizar con ela as salsas, sopas, peixes e aves.

Interesantes propiedades

O cilantro pertence á familia das umbelíferas. Estas plantas
caracterízanse pola forma de paraugas investido na que se dispoñen as súas
flores. Algunhas delas comparten propiedades terapéuticas como é o
caso da alcaravea, o comiño, o anís e o cilantro.

O cilantro posúe propiedades carminativas, polo que
elimina, alivia ou prevén os molestos síntomas da aerofagia contribuíndo
á desaparición dos gases intestinais e facendo que as dixestións
sexan menos molestas. Ademais, atribúenselle propiedades antisépticas
e estimulantes.

 

Etiquetas:

cilantro

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións