Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O coco

É propio das illas de clima tropical e subtropical do océano Pacífico, con todo o seu cultivo estendeuse tamén por Centroamérica, o Caribe e o Africa tropical.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 10deDecembrode2001

Nome cietífico (coco común): Cocus
nucífera.

Familia: Pertence á familia das palmaceas.

Tempada: Podemos dispor deste froito
durante todo o ano.

Características do froito:
* Forma: de forma redondeada, presenta una casca correúda externa de
cor amarela ou alaranxada, una capa fibrosa intermedia cor marrón
e un óso central, en cuxo interior se atopa a semente, formada por unha
pulpa branca, que é a parte comestible.
* Peso: pode chegar a pesar máis de 2,5 Kg.

Como elixilo:
debe ser aromático como o melón. Si non se escoita o típico
chapoteo da auga no seu interior, é porque o coco está seco, demasiado
maduro. En devanditas condicións a pulpa adoita estar rancia.

Valor nutricional:

A composición nutritiva do coco varía a medida que este madura.
Contén una baixa cantidade de auga. Destaca o seu achegue de graxas, principalmente
saturadas (88,6 % do total) que o converten nun froito moi calórico.
Achega una baixa cantidade de hidratos de carbono e proteínas. Moi rico
en sales que participan na mineralización dos ósos (magnesio,
fósforo, calcio). En canto a outros nutrientes, destaca o seu achegue de
fibra.

Táboa de composición nutricional (por 100 g
de porción comestible)

Kcal (n)
Auga (mL)
Proteína (g)
Graxa (g)
Hidratos de carbono (g)
Fibra (g)
Potasio (mg)
Magnesio (mg)
Vit. C (mg)
Folato (mcg)
Vit. E (mg)
354,0
47,0
3,3
33,5
6,2
9,0
356,0
32,0
2,0
26,4
0,7

Vantaxes e inconvenientes do seu consumo:
O consumo “excesivo” de alimentos ricos en graxas saturadas provoca
un aumento dos niveis de colesterol en sangue (hipercolesterolemia). Sen
embargo, o coco é una froita que no noso país consómese en cantidades
moi pequenas e contadas ocasións, polo que o seu consumo non expón ningún
inconveniente paira a saúde, é máis, enriquece a nosa alimentación
en sustancias nutritivas.
Ademais, é moi rico en sales minerais que participan na mineralización
dos ósos (magnesio, fósforo, calcio) e en canto a outras sustancias
beneficiosas que achega, destaca o seu contido de fibra, que contribúe a regular
a motilidad intestinal, entre outras funcións.

Conservación:
Intacto, a temperatura ambiente. Una vez comezado, na neveira, en
recipiente con auga paira evitar que se deseque e altere.

Como preparalo:
Axitalo paira verificar que contén auga, practicar dous orificios en
os ‘ollos’ germinativos do coco con cravo e martelo ou sacacorchos. Baleirar
a auga nun recipiente e serrar o coco. Separar a casca da
pulpa coa axuda dun martelo ou introducindo o coco nun forno quente
durante uns minutos. Eliminar a pel marrón que recubre a pulpa e
que resulta algo indigesta. Lavar a pulpa con auga corrente paira eliminar
os restos de casca.

Diferentes formas de consumir o coco:
Pulpa madura: Pódese consumir crúa, enteira ou
rallada; ou ben asada, formando parte de diversas preparacións culinarias.

Pulpa gelatinosa: Obtense dos cocos aínda
verdes. Cómese cunha culler, una vez aberto o coco. Contén os mesmo
nutrientes que o coco maduro pero en menor concentración.
Auga de coco: É o líquido que se atopa
no seu interior, tanto máis abundante canto máis verde está
o coco. Ideal paira acougar a sede.
Leite de coco: Refrescante e nutritiva, obtense
espremendo a pulpa do coco una vez ben triturada. Pódese elaborar agregando
auga ou leite de vaca. Tómase como refresco ou se engade a batidos de froitas
ou outros pratos.
Así mesmo, o coco constitúe un ingrediente básico na cociña
exótica e nos curries asiáticos, suaviza o sabor das guindillas.
O aceite de coco utilízase na elaboración
de produtos de bollería industrial e margarinas polo seu baixo custo e
bo resultado.

Enlaces de interese:
revista.consumer.é:Froitas exóticas en Nadal

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións