Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O consumo de alimentos depende do esforzo paira conseguilos

A miúdo, a vontade que se necesita paira obter os alimentos explica a súa elección

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 02deFebreirode2010
Img barra bar Imaxe: Daniel Lobo

O esforzo necesario paira conseguir determinados alimentos é clave na súa elección. Diversos estudos realizados en establecementos de servizo de comidas revelan que os clientes comen máis xeado cando a tapa do refrixerador está aberta que cando está pechada, e toman máis leite se o dispensador colócase cerca do comedor.

A lei do mínimo esforzo

Img barraImaxe: Daniel Lobo

Decenas de estudos investigaron o esforzo que fan os animais como esixencia paira obter o seu premio en forma de comida. Con todo, sorprende o escaso número de estudos sobre este comportamento en humanos. O doutor Brian Wansink, experto en mercadotecnia nutricional, psicoloxía e economía, considera o esforzo (físico e psicolóxico) como una das influencias máis fortes no consumo alimentario. “Relaciónase coa facilidade, o acceso ou a comodidade coa que un alimento pode ser adquirido e consumido”, explica. Nunha revisión, Wansink examina en profundidade os factores ambientais que aumentan a inxesta de alimentos por parte dos consumidores.

Os resultados deseñados con este argumento mostran como canto maior é o esforzo que ten que facer o individuo paira obter o alimento, menor é o consumo. Pódese entender como una pura cuestión de comodidade. Un exemplo claro é o dun bo número de persoas que non comen froita porque lles dá preguiza pelala (mínimo esforzo) ou porque o frutero non está o seu alcance. Na súa revisión, Wansink recolle referencias a diversos experimentos levados a cabo en cafetarías, restaurantes, centros de traballo e de estudo, onde se analiza este comportamento.

Os investigadores do Ou.S Army Natick Research, Development and Engineering Center realizaron un dos estudos, publicado na revista especializada ‘Appetite’, e comprobaron os efectos do esforzo paira beber ao manipular a posición da xerra de auga durante as comidas. Os participantes beberon máis auga cando a xerra estaba na súa mesa que cando estaba a 6 ó 12 metros de distancia. Este experimento demostra que os factores ambientais poden afectar de maneira relevante á facultade de beber (auga) das persoas.

O consumidor ten que ser consciente de que a comodidade ao comer pódelle levar a comer máis, peor ou de maneira pouco saudable

O diario oficial da American Dietetic Association faise eco dun experimento desenvolvido polo Department of Health, Nutrition, and Exercise Sciences da University of Delaware, en Newark (EE.UU.), sobre a elección do menú por parte de estudantes universitarios nun comedor self-service. En catro ocasións diferentes e ante a mesma oferta de menús, os autores probaron, mediante rexistro fotográfico, que os estudantes elixían máis cantidade de alimentos canto maior era o tempo de espera na cola: isto tradúcese en máis dispoñibilidade, comodidade e accesibilidade aos alimentos.

A instrución ao paciente por parte do nutricionista sobre os factores que inflúen no seu comportamento alimentario, como a rapidez do servizo, o ambiente do lugar (iluminación, ruído, música), a compañía, o tamaño das porcións e os envases, e a comodidade e facilidade de acceso aos alimentos, entre outros, poden influír de maneira positiva nunha elección máis saudable.

Pequenos xestos paira comer menos

A industria alimentaria conta con profesionais que coñecen a fondo as complexas particularidades do comportamento alimentario. A partir destes coñecementos, adecuan os formatos, os envases e os contidos dos seus produtos paira facilitar e favorecer o labor ao consumidor, tanto na adquisición dos alimentos, como na súa preparación e consumo. Serven de mostra varios produtos que aglutinan dous alimentos nun ou que se elaboran con esa intención, como os iogures cunha porción de cereais paira mesturar, no mesmo envase, ou as bebidas de zume e leite.

Tamén resultan cómodos os sándwiches con diversidade de recheos (como ensaladilla rusa ou xamón e queixo), ademais de todas as comidas precocinadas ou preparadas e listas paira comer (tortilla de pataca, canelones, lasañas, croquetas, empanadillas, pizzas, etc.). A tarefa do consumidor é ser consciente de que a comodidade ao comer pódelle levar a consumir máis, peor ou de forma pouco saudable.

No entanto, aínda que a maioría dos estudos centráronse no esforzo físico, o esforzo psicolóxico tamén desempeña un papel importante no consumo. Paira axudar a controlar os impulsos ao comer ou terminar a tempo, pódense seguir os seguintes consellos:

  • Adquirir os froitos secos con casca, paira facer o esforzo de pelalos e comer menos. Cómese una cantidade maior de cacahuetes, avellanas ou améndoas (a mancheas) se estes xa están pelados, o que redunda en máis calorías, máis graxa e una dixestión peor.

  • Escoller as porcións ou os envases pequenos. Comprobouse que as persoas tenden a comer menos cando se lles facilita a comida nun paquete pequeno que cando se lles convida a comer dun paquete grande co mesmo volume de alimento. Tamén sucede a miúdo que, una vez que se abre a bolsa de patacas fritas ou de pipas, acábase o contido. Aínda que o esforzo físico paira abrir os envases (grandes ou pequenos) é nimio, cando se termina o pequeno, é máis fácil que a persoa reconsidere si quere comer máis.

VENDING: COMODIDADE Ao SERVIZO DO CONSUMIDOR

As máquinas expendedoras de alimentos (vending) supoñen una comodidade paira o consumo. Este dispositivo de venda de produtos revolucionou o consumo, aínda que dunha forma pouco saudable: a súa total disposición e a súa ubicuidad permiten comer e beber a deshoras e en calquera lugar, sen orde nas comidas e con prioridade paira o capricho fronte a un alimento que acougue a verdadeira necesidade para comer por fame ou beber por sede.

Nalgúns países, prohibiuse a colocación destas máquinas nunha contorna próxima aos centros escolares. En España, no marco da Estratexia NAVES, en 2005 asinouse un convenio coa Asociación Nacional Española de Distribuidores Automáticos (ANEDA), no que se estableceu o compromiso de non colocar máquinas expendedoras en zonas de fácil acceso paira o alumnado do Ensino Infantil e Primario.

Tamén se chegou ao acordo de eliminar a publicidade das máquinas paira non incitar ao consumo de determinados produtos e substituíla por adhesivos con mensaxes que promocionen una alimentación saudable. O Goberno realiza esforzos paira regular a publicidade dos alimentos, en particular, os dirixidos á poboación infantil. A propia Organización Mundial da Saúde (OMS) admite que a mercadotecnia é una das múltiples causas que inflúen no aumento da incidencia da obesidade infantil.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións