Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O consumo de ketchup inflúe na prevención de distintos tipos de cancro

Este efecto protector provén do licopeno, un compoñente deste derivado do tomate

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 06deFebreirode2011

O ketchup pode axudar a previr distintos tipos de cancro, tal como conclúe unha revisión de diferentes estudos realizada por un grupo de científicos da Facultade de Farmacia da Universidade Complutense de Madrid. O responsable deste efecto protector é o licopeno, un compoñente deste derivado do tomate.

En total analizáronse 28 ensaios clínicos levados a cabo nos últimos 10 últimos anos, nos que se observou unha “asociación estatisticamente significativa” entre a inxesta de licopeno procedente de tomate fresco e derivados e a prevención de distintos tipos de cancro , debido á acción antioxidante do mesmo. O licopeno é un carotenoide presente nos tomates e derivados que reduce a incidencia de distintos tipos de cancros, especialmente fronte ao cancro de próstata, asegura a doutora Montaña Cámara Furtado, do Departamento de Nutrición e Bromatología da devandita entidade.

Demostrouse así a súa capacidade para inhibir a proliferación celular, á vez que posúe un efecto anti-carcinogénico e anti-aterogénico, ao intervir na comunicación intercelular (responsable do crecemento celular) e modular os mecanismos inmunológicos. Precisamente, un dos estudos máis recentes publicados respecto diso, dirixido pola doutora Cámara Furtado, destaca que o ketchup é dos derivados de tomate onde se atopan os maiores niveis de concentración de licopeno, ata 25 miligramos por cada 100 gramos, moi por encima doutros como o gazpacho, a salsa de tomate, zume de tomate, tomate triturado ou tomate pelado. Ademais, diversos estudos científicos avalan o contido de licopeno dos derivados de tomate pola súa estabilidade ao procesado e o seu mellor biodisponibilidad, debido ás súas características liposolubles.

A absorción de licopeno orixínase no intestino tras liberarse da matriz que o contén, algo que se favorece tras quentar a matriz ou diminuír o tamaño de partícula, por iso é polo que os derivados do tomate, ao ser produtos procesados, favorezan máis a súa absorción. As principais áreas corporais de distribución deste principio activo son a glándula adrenal, o fígado, o tecido adiposo, a próstata, riles e ovarios.

En canto ás condicións de uso, este grupo de científicos aposta por unha inxesta diaria de entre sete e 10 miligramos de licopeno, equivalente a tres bolsitas de ketchup, unha cantidade que “se pode considerar como adecuada para exercer a súa acción beneficiosa”.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións