Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O CSIC obtén de forma natural leite de ovella con alto contido nunha graxa beneficiosa para a saúde

O ácido linoleico conxugado fortalece o sistema inmune, ten efectos anticanceríxenos e prevén a acumulación de graxas nas arterias

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 13deXuñode2008

Investigadores do Consello Superior de Investigacións Científicas (CSIC) desenvolveron de forma natural leite de ovella cun alto contido en acedo linoleico conxugado (CLA), un tipo de ácido graso insaturado con potenciais beneficios para a saúde. O fortalecemento do sistema inmune, os seus efectos anticanceríxenos e a prevención de acumulación de graxas nas arterias son algunhas das vantaxes que achega a inxesta deste ácido.

“Este achado resulta interesante porque ata agora a maior parte dos alimentos destas características que se atopan no mercado conteñen compostos que foron engadidos a posteriori”, explicou Gonzalo Hervás, co-director da investigación. O equipo estuda agora se a transformación dese leite “saudable” en queixo alteraría o seu contido inicial de CLA. “O obxectivo final é obter un produto tradicional cun valor engadido no mercado: é dicir, un queixo de ovella cunha graxa saudable”, apuntou Hervás.

Os científicos da Estación Agrícola Experimental de León e do Instituto do Frío, en Madrid, ambos os centros do CSIC, levan tres anos tentando mellorar o perfil de acedos grasos do leite de ovella, complementando a dieta dos animais con diferentes aceites vexetais (oliva, soia, girasol, etc.). En concreto, os investigadores engadiron nesta ocasión un suplemento dun 6% de aceite de soia á dieta das ovellas leiteiras e conseguiron triplicar o contido deste ácido.

O CLA atópase de forma natural na graxa de alimentos derivados dos rumiantes, carne e, sobre todo, produtos lácteos. “O interese xeral suscitado polo CLA durante a última década procede dos beneficios potenciais para a saúde dos consumidores, como axente antiarteriosclerótico e, especialmente, anticanceríxeno, polo que numerosos traballos científicos tentan aumentar o seu contido nos alimentos”, detallou o investigador do CSIC.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións