Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O estudo das moléculas pode servir para coñecer como inflúe a dieta no metabolismo

Axuda a comprender mellor o funcionamento do organismo e detectar a orixe de posibles enfermidades

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Domingo, 10deXullode2011

O estudo das moléculas pode brindar información relevante sobre como inflúe a dieta no metabolismo, segundo un traballo desenvolvido por investigadores da Universitat de Lleida (Udl) e a empresa A Morella Nuts. A investigación centrouse nos cambios da composición do sangue, os ouriños e o contido cecal debidos á introdución dunha maior cantidade de compostos fenólicos na dieta. Os compostos fenólicos son unhas moléculas químicas de orixe vexetal que teñen propiedades antioxidantes e que se poden atopar en alimentos como as froitas, verduras, legumes, o té, o chocolate e o aceite de oliva, entre outros.

A investigación serve para comprender mellor o funcionamento do organismo e detectar a orixe de posibles enfermidades. Ademais pon de manifesto que hai partes do corpo que son máis sensibles ás modificacións da dieta. Neste sentido, demostra que tomar máis antioxidantes provoca cambios no contido cecal e os ouriños, pero non tanto no plasma, segundo os resultados obtidos en animais de experimentación. Modifícase o metabolismo dos ácidos biliares, que teñen relación cos niveis de colesterol, e da taurina, implicada no metabolismo enerxético, detalla a UdL.

Este traballo permite validar cientificamente os efectos dos alimentos funcionais no metabolismo, co cal o proxecto ten unha aplicación práctica en innovación empresarial. Con este proceso validar aqueles ingredientes ou alimentos que as marcas comerciais utilizan como reclamo nos novos produtos que lanzan ao mercado.

Publicado na revista “Journal of Proteome Research”, este estudo desenvolveuse na Plataforma Metabolómica, un equipamento instalado no Parque Científico Tecnolóxico e Agroalimentario de Lleida, cun cromatógrafo que permite detectar ata 4.500 moléculas nunha soa pinga de mostra, o que lle sitúa así entre o cinco máis avanzados de España. As investigacións, que duraron catro anos, forman parte dun proxecto financiado polo Ministerio de Industria, Turismo e Comercio cun orzamento de 21 millóns de euros.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións