Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O gazpacho andaluz: un prato estival

Una sopa fría saborosa, refrescante, saudable e nutritiva, moi fácil de preparar

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 13deXullode2004

O gazpacho, un prato típico de Andalucía cuxa fama se estendeu
por todo o mundo, ten moitas acepcións; paira unhas persoas trátase dunha
sopa de verduras; paira outras se converte nunha bebida refrescante ou nunha
forma sinxela de tomar una ensalada triturada.

Os alimentos imprescindibles

A base do gazpacho é o tomate, e leva outros alimentos como allo, pepino,
pemento verde, cebola, anacos de pan, aceite de oliva e vinagre, ademais
de auga. Utilízanse os ingredientes crus e cortados en anacos homoxéneos
e se trituran até obter una crema fina. Algunhas receitas suxiren acompañar
o gazpacho con parte dos ingredientes cortados en anacos moi pequenos,
que se serven en recipientes aparte ou mesturados coa sopa de verduras. En
a elaboración do gazpacho, a combinación dos distintos ingredientes
e a cantidade dos mesmos depende do lugar, a época do ano
e sobre todo do gusto individual ou dos costumes de cada casa.

A clave do gazpacho é tomalo fresco, por iso, hase de conservar no
frigorífico até o momento de servilo ou se lle engaden cubitos
de xeo paira arrefrialo. E pódese gozar do seu sabor como entremés,
acompañamento ou como prato principal.


Variedade de “gazpachos”

O termo “gazpacho” utilízase paira denominar
numerosas preparacións gastronómicas; algunhas moi similares ao gazpacho
andaluz e outras moi diferentes a este en canto a tipo de preparación,
ingredientes, consistencia, presenza e por suposto, sabor. O gazpacho estremeño,
o murciano, o manchego, o alacantino, a porra antequerana, o salmorejo
ou o ajoblanco, son algúns exemplos.

As virtudes nutritivas
O gazpacho, un prato típico dos menús no verán,
é una fonte natural de vitaminas (C,, A e E), sales minerais (potasio, sodio,
magnesio), ademais de fibra e sustancias antioxidantes como o licopeno.
Este prato tan sinxelo de preparar está indicado na dieta de calquera
persoa, en calquera época do ano, aínda que, pola súa característica
refrescante, consómese máis no verán. Polo seu complexo nutritivo e o seu
escaseza de calorías aconséllase particularmente como entrante ou primeiro
prato en caso de sobrepeso, obesidade, paira quen teñen tensión ou quen
requiren un achegue extra de vitaminas e minerais… Calquera persoa pódese
beneficiar das súas virtudes nutritivas, e paira nenos e anciáns, convértese
nunha saborosa maneira de hidratarse.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións