Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

O Goberno de Aragón recomenda pasar o control veterinario á carne de xabaril antes de consumila

Trátase da fonte de contaxio máis común de triquinosis, unha enfermidade que pode causar graves trastornos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 06 de Outubro de 2006

A Dirección Xeral de Saúde Pública do Departamento de Saúde e Consumo do Goberno de Aragón aconsella, con motivo do inicio da tempada xeral de caza, que se adopten precaucións na manipulación e o consumo de carne de xabaril. Así, recomenda non consumir esta carne se non foi previamente analizada por un veterinario, xa que existe o risco de contraer triquinosis.

Segundo explicou a citada fonte, a triquinosis é unha enfermidade producida por un parásito (Trichinella spiralis) cuxas larvas se poden enquistar na carne de distintos animais, entre eles o porco e o xabaril. Se a carne consómese pouco feita ou elaborada como embutido, os mollos gástricos disolven a cápsula do quiste e a triquina desenvólvese no ser humano. Os expertos insisten en que este parásito resiste os procesos de desecación, embutido e salgadura da carne.

A carne de xabaril é a fonte de contaxio máis común de triquina, cuxa incidencia en Aragón pode estimarse entre 2 e 3 animais parasitados por cada 1.000 jabalíes inspeccionados. A importancia desta enfermidade, cuxos síntomas iniciais inclúen vómitos, sudoración e calafríos, febre, dores de cabeza e musculares, dependerá do grao de parasitación e pode ser motivo de graves trastornos, indicaron desde a Dirección Xeral de Saúde Pública.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións