Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O hinojo (Foeniculum vulgare)

Combate con eficacia os trastornos dixestivos, reduce a hinchazón e evita as flatulencias.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 27deSetembrode2002

Durante a Idade Media considerouse ao hinojo como una planta máxica,
capaz de desfacer os designios da bruxaría. Era costume, a véspera
do solsticio de verán, colgar un feixe de hinojo na porta da casa
paira escorrentar os malos espiritus.

Descrición:
O hinojo é una planta que pode medir máis de metro e medio de altura,
moi aromática, coas follas plumosas e as flores amareladas. Esta
planta nativa da conca mediterránea, resulta pouco esixente á hora
de escoller terreo paira o seu crecemento, posto que crece habitualmente nas
cunetas, ao bordo dos camiños, en campos sen cultivar e en zonas preto de
a costa.

Forma un rosetón no chan, do que parte un talo longo e robusto
de cor verde claro. As ramas crecen en forma de vainas que posteriormente
vólvense como follas afiadas e moi ramificadas. O froito (semente) é moi
pequeno, alargado e lixeiramente curvo e desprende un agradable cheiro a
anís. Como herba aromática utilízanse os talos e as follas
picados, como especia, as sementes secas e como hortaliza, o bulbo.

Recolección e conservación:
A floración prodúcese a partir de xuño, e as flores disponse en
vistosas umbelas formadas por pequenas flores amarelas. En xullo aparecen
os primeiros froitos (sementes) que adquiren una coloración amarela
a medida que maduran, momento no que se procede á súa recolección.
Das sementes obtense o aceite esencial.

As sementes utilízanse secas e combínanse cunha serie de pratos como poden
ser tortas, pans e pasteis, curries (neste caso se muele) e peixes (caballa,
arenque e salmón). Os bulbos utilízanse como ingrediente de numerosas
receitas facendo os pratos máis fáciles de dixerir.


As virtudes do hinojo:

O principal principio activo que lle confiren as propiedades carminativas
é o aceite esencial rico en anetol e tamén en estragol.

Esta planta medicinal destaca polas propiedades paira equilibrar as funcións
do sistema dixestivo: favorece a dixestión, contribúe a expulsar os
gases, reduce a hinchazón e as flatulencias.

Pola súa acción eficaz e o seu sabor suave, resulta especialmente indicada
paira administrar a nenos e bebés afectados de molestias intestinais,
cólicos, flatulencias ou paira estimularlles o apetito. Paira iso basta
con engadir unhas pingas dunha infusión sinxela de hinojo no
biberón.
O hinojo é así mesmo un bo recurso natural paira facilitar a evacuación
e combater o estreñimiento.
Esta planta tamén é aliada da embarazada pola súa eficacia paira disipar
as náuseas e o mareo durante a xestación.

Como uso externo, alivia as irritacións dos ollos cansos e a conjuntivitis.
Paira iso, basta con espremer a planta tenra e aplicar cunha gasa un pouco
de mollo sobre os ollos. Outra opción é cocer una cucharada de sementes
en dúas cuncas de auga. Férvese durante cinco minutos, fíltrase, déixase arrefriar
e úsase paira lavar os ollos dous ou tres veces ao día.

Paira aproveitar as súas virtudes carminativas, cando se teñen problemas de gases
e o ventre pesado aconséllase una fórmula mixta que se prepara nas
herboristerías combinando sementes de hinojo con outras plantas carminativas
como anís verde, a alcaravea e o cilantro, co reforzo do anís
estrelado.
Férvese durante tres minutos una cucharada sopera rasa da mestura por cunca
de auga, ampliable a dúas cucharadas por medio litro de auga en caso agudo de
gases. Débese beber a sorbos, en quente ao longo do día.

O aceite esencial utilízase na industria alimentaria como saborizante
e/ou aromatizante. Na industria de perfumaría e cosméticos se
emprega como compoñente de cremas dentais, xabóns e lociones paira despois
de afeitar.

Plantas coas que combina:
Combinado con plantas carminativas poténcianse os seus efectos dixestivos: anís,
comiño, alcaravea, manzanilla, poleo, menta, alcachofera, cardo mariano.
Resulta tamén útil como expectorante e antiinflamatorio combinado
con genciana, zarzamora, escaramujo e dente de león.

Precaucións:
Non está aconsellado administrar o aceite esencial
a nenos menores de seis anos, durante o embarazo e a lactación.

Dado que o aceite esencial que conteñen as sementes
é potencialmente tóxico, non sebe excederse na dose.


Formas de presentación:

O hinojo comercialízase en forma de aceite esencial, infusión, decocción,
jarabe, extractos seco e fluído, té de hinojo, cataplasma, etc.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións