Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O Instituto Valenciano de Investigacións Agrarias desenvolve recubrimentos naturais e comestibles para froitas

Este sistema facilitará a comercialización e o consumo de produtos pelados e troceados

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 16deAgostode2004

O Instituto Valenciano de Investigacións Agrarias (IVIA) está a desenvolver un proxecto para pór a punto recubrimentos naturais e comestibles, cos que protexer as froitas peladas e troceadas, e desta maneira facilitar a súa comercialización e consumo.

As froitas e hortalizas minimamente procesadas, para ofrecelas ao cidadán a piques de ser comidas, coñécense tecnicamente como produtos de IV Gama. Trátase dun sistema encamiñado a favorecer a venda destes artigos e a que sexan comidos máis veces e por maior número de persoas, vencendo as habituais preguizas por non pelalas, así como a incomodidade de ensuciarse ou de acharse en situacións que non permiten facelo.

Coas campañas en marcha para fomentar un consumo de froitas e hortalizas frescas polo menos 5 veces ao día, espérase que aumente a demanda, pola extensión entre a poboación dos beneficios para a saúde.

Con todo, produtores e comercializadores de froitas en IV Gama atópanse frecuentemente co problema de como ofrecer as froitas preparadas sen que se deteriore o seu aspecto e as súas propiedades nutritivas e vitamínicas.

A solución proposta polos investigadores do IVIA consiste en elaborar estas froitas preparadas envolvendo os anacos nunha delgada película que poida ser consumida tamén, sen contraindicaciones de ningún tipo e sen que se altere o sabor do produto.

Estes recubrimentos componse de ceras naturais, azucres e proteínas, os cales crean unha atmosfera controlada no interior da froita, retardando os seus procesos de respiración, oxidación e deshidratación, o que contribúe a alongar a súa vida, aseguran os expertos do IVIA. Mesmo, engaden, nun futuro próximo serán capaces estes recubrimentos de non facer necesaria a conservación mediante frío.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións