Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O leite de cabra reúne características nutricionais que melloran o estado de saúde

Entre outros beneficios, este tipo de leite minimiza as interaccións entre calcio e ferro

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Sábado, 15deXaneirode2011

O leite de cabra reúne beneficiosas características nutricionais que axudan a mellorar o estado de saúde. Así o afirman as conclusións dun estudo realizado por un grupo de investigadores do Departamento de Fisioloxía e Instituto de Nutrición e Tecnoloxía dos Alimentos “José Matáix” da Universidade de Granada (UGR).

Coordinado pola profesora Margarita Sánchez Campos, o traballo sinala que o consumo habitual do leite de cabra en individuos con anemia por deficiencia de ferro “mellora a súa recuperación, xa que potencia a utilización nutritiva de ferro e a eficacia de rexeneración da hemoglobina”. É dicir, este tipo de leite “minimiza as interaccións entre calcio e ferro”. Ademais, este tipo de leite protexe a estabilidade do ADN, mesmo en situacións de sobrecarga de ferro, derivadas de tratamentos prolongados con este mineral, para paliar a anemia, explicou a UGR.

De igual modo, os investigadores comprobaron que o leite de cabra contén moitos nutrientes que a fan comparable ao leite materno, como ocorre coa caseína. O leite de cabra, do mesmo xeito que sucede no leite de muller, contén menos caseína do tipo alfa 1, que é a responsable da maioría das alerxias ao leite de vaca. Por tanto, é hipoalergénica. “Por este motivo, nalgúns países é utilizada como base para a elaboración de leites maternizadas en substitución do leite de vaca”, sinalan os responsables do traballo.

Outro aspecto beneficioso do leite de cabra garda relación coa cantidade e natureza das súas oligosacáridos. Este tipo de leite reúne máis oligosacáridos de composición parecida aos do leite materno. Estes compostos chegan ao intestino groso sen dixerir e actúan como prebióticos, é dicir, axudan ao desenvolvemento dunha flora probiótica que compite coa flora bacteriana patógena, eliminándoa. Ao mesmo tempo, o leite de cabra contén unha menor proporción de lactosa que a de vaca, aproximadamente un 1% menos, “pero ao ter maior digestibilidad pode ser tolerada por algúns individuos con intolerancia a este azucre do leite”.

Estas son algunhas das características beneficiosas polas que o leite de cabra “pode considerarse un alimento natural funcional, e debe potenciarse o seu consumo habitual (ou o dos seus derivados) entre a poboación en xeral e, en especial, entre todas as persoas que teñan alerxia, intolerancia ao leite de vaca, problemas de malabsorción, colesterol elevado, anemia, osteoporose ou tratamentos prolongados con suplementos de ferro”, aseguran os investigadores da UGR.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións