Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.
O licopeno
Un pigmento vexetal de acción antioxidante que non só se atopa no tomate
- Autor: Por xavi
- Data de publicación: Mércores, 21deMarzode2007
Imagen: Licopeno Wikipedia
O licopeno é un pigmento vexetal do grupo dos carotenoides. Esta sustancia é a responsable da cor vermella ou alaranxada que presentan algunhas froitas e verduras. O licopeno pertence ao mesmo grupo que o beta-caroteno, pero sen transformarse en vitamina A. Por este motivo chegouse a pensar que non tiña importancia fisiológica, aínda que moitos estudos demostraron que posúe numerosos beneficios para a saúde.
Aínda que o tomate é a maior fonte de licopeno, tamén o son outras verduras e froitas que presentan cores intensas como a sandía, a papaya, o albaricoque ou o pomelo rosado.
En referencia ao tomate, o alimento que o concentra en maior cantidade, hai que considerar que existen factores que afectan á súa asimilación no organismo, como a súa madurez, as distintas variedades ou a forma de cociñalo, todos influentes na cantidade e o grao de aproveitamento do licopeno.
De todos eles, é o tomate fritido a forma na que mellor se asimila esta sustancia, xa que ademais da calor hai certa cantidade de graxa, o que fai que o licopeno (soluble en graxa) asimílese mellor. En concreto, a súa presenza no tomate frito é duns 25 miligramos por cada 100 gramos, mentres que no tomate fresco é de ao redor dos 2 miligramos por cada 100.
O licopeno é un carotenoide que actúa como antioxidante, protexendo ás células das alteracións que derivan da tensión oxidativo, é dicir, da acción nociva dos radicais libres.
Os estudos sobre o licopeno céntranse principalmente na súa potencial acción contra o cancro de próstata, aínda que parece ser que tamén podería ter beneficios noutras afeccións da saúde como a hipercolesterolemia e a síndrome de dexeneración macular, a principal causa de cegueira a partir dos 65 anos.
Na actualidade descoñécese o consumo óptimo de licopeno. No entanto, en relación ao cancro de próstata, cantidades de 6,5 miligramos ao día demostráronse efectivas para axudar a reducir o risco.
Etiquetas:
antioxidante licopeno-gl pigmento vegetal de acción-gl tomate vexetal de acción antioxidante