Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O loureiro (Laurus nobilis L.)

Ademais de ser un condimento culinario de múltiples aplicacións, as follas de loureiro coidan da nosa saúde

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 27deFebreirode2004

O loureiro é un condimento típico en guisos de legumes e en caldos
de cocción de peixes e mariscos, en adobos, escabeches, etc. Débese
usar con moderación porque unifica os sabores cubrindo o gusto propio
dos alimentos.

Descrición
As follas de loureiro proceden dunha árbore chamada “loureiro común”
pertencente á familia das Lauráceas.

Recolección e conservación
Paira a súa recolección o máis adecuado é recoller as follas xusto
despois da floración da planta, aínda que poden obterse
en calquera época do ano. Tamén se colleitan os froitos
una vez alcanzaron o seu grao de madurez. Paira a súa conservación, tanto
as follas como os froitos deben secarse protexidos da luz do sol. Una vez
secos convén gardalos en recipientes de peche hermético e nun
lugar escuro e seco.

Principios activos
As follas de loureiro conteñen un aceite esencial cuxos principais
compoñentes son o cineol e o eugenol, que lle confiren propiedades carminativas (reducen os gases ou alivian a flatulencia) e hepatoprotectoras. Tamén se atopan diversos ácidos orgánicos,
acedos grasos insaturados, sustancias de acción antioxidante e
bactericida e minerais talles como manganeso, calcio, potasio e magnesio.

Propiedades e indicacións

Sistema dixestivo

Estimula o apetito e as secreciones dixestivas, así como os movementos
intestinais. Facilita a dixestión, mellora ou prevén situacións de
pirosis ou acidez, así como os espasmos intestinais.
Sistema respiratorio
Favorece a expulsión das mucosidades das vías respiratorias
e contén sustancias de acción bactericida, polo que resulta moi adecuado
en caso de afeccións talles como a bronquite, faringitis, etc.
Sistema circulatorio
Contén acedos grasos insaturados, entre eles o oleico e linoleico.
Ambos os ácidos grasos posúen accións beneficiosas xa que o seu consumo contribúe
a reducir o risco de enfermidades cardiovasculares, aínda que a acción
máis destacable do loureiro é a nivel do sistema dixestivo.
Outros efectos beneficiosos…
Posúe una lixeira acción antiinflamatoria, contribúe a regular
a menstruación na muller e é diurético; aumenta a produción
e volume de ouriños, axudando a eliminar o exceso de líquidos do organismo.

Precaucións e contraindicaciones
As persoas que consumen doses altas (por exemplo: infusións demasiado
concentradas de follas de loureiro) poden ter náuseas, vómitos
e irritación da mucosa gástrica. Doutra banda, o loureiro é
una das plantas que con maior frecuencia produce dermatitis de contacto e
fenómenos de fotosensibilización -reaccións que se producen en
a pel en contacto coa luz do sol-. Ademais, o seu uso está desaconsellado
en caso de gastritis e úlcera, así como en certas enfermidades
que afectan o intestino e en persoas que teñen o estómago delicado.

Formas de presentación
As follas pódense comprar tal cal paira uso culinario ou paira preparar en infusión.
Paira elaborar a infusión empréganse unhas tres ou catro follas por cunca.
Férvese a auga e sepárase do lume, engádense as follas e déixase
repousar uns dez minutos. As infusións pódense tomar antes das comidas
paira estimular o apetito ou despois das mesmas, paira favorecer a
dixestión.
Tamén se pode atopar loureiro en forma de tintura e o seu aceite esencial,
nese caso as precaucións han de ser maiores que coas follas como condimento
ou paira tomar infusión, xa que a concentración de principios activos
é moito maior. Sempre se ha recorrer a un profesional para que valore a posología
e posibles contraindicaciones segundo o caso.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións