Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O MARM edita unha guía sobre as técnicas máis adecuadas para elaborar pratos preparados ultracongelados

Este segmento evolucionou moito no últimos dez anos debido a unha mellor aceptación por parte dos consumidores e os establecementos de restauración

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 21deAgostode2009

O Ministerio de Medio Ambiente e Medio Rural e Mariño (MARM) recolleu nunha guía “as mellores técnicas dispoñibles en España” do sector de pratos preparados ultracongelados, un segmento que evolucionou moito desde 1997 grazas á maior aceptación por parte dos consumidores e os establecementos de restauración. Destaca, ademais, o avance técnico aplicado ao uso deste tipo de comida, como o emprego do microondas e o aumento da calidade.

Para o MARM, un dos índices para medir o crecemento dun país é a súa evolución en canto ao consumo destes produtos, xa que reflicten os cambios experimentados no modo de vida. A falta de tempo, ademais da comodidade e a rapidez que supón a preparación destes produtos, son algunhas das razóns do crecemento no seu consumo.

A guía do Ministerio aborda os procesos e técnicas aplicadas a operacións unitarias, como a preparación e acondicionado, o achegar ou a eliminación da calor. Tamén profunda nos niveis actuais de consumo de materiais, auga ou enerxía. Outro dos capítulos está dedicado á análise das técnicas máis adecuadas dispoñibles, xenéricas e específicas, no sistema de xestión, na limpeza e no mantemento de instalacións e equipos.

O estudo profunda na medición e control de emisións. Fai fincapé nas augas residuais, a emisión atmosférica ou a referencia de contaminantes específicos. Explica tamén as técnicas emerxentes, o quecemento óhmico, a luz pulsada ou o emprego de UV/ozono na absorción para a diminución de cheiro.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións