Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

O melón

Unha froita moi refrescante para o verán que supón unha fonte importante de antioxidantes, en maior cantidade se ten a pulpa laranxa

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 03 de Agosto de 2006
img_melon2

O melón é o froito da melonera, planta que pertence á familia das
cucurbitáceas. As características que máis chaman a atención
desta froita son o seu gran tamaño, non son racións individuais como a
maioría das froitas, e a cortiza dura que lle serve de protección.

Melones de diferentes clases

As variedades de melón máis comúns na nosa contorna son Futuro,
Categoría e Pel de sapo. Todas elas teñen unha forma e un tamaño
uniforme, aínda que no país tamén se comercializan outras variedades con
características particulares.

Tendral: Coñécese tamén como melón de inverno xa que
véndese desde novembro ata xaneiro. A súa cortiza, de cor verde escuro, é
moi grosa e rugosa faille ser moi resistente ao transporte. Se o melón
está sen madurar resulta pouco saboroso e o seu sabor lembra ao do pepino.
Honey Dew: Por dentro e por fóra é de cor amarela
pálido. A diferenza da anterior a súa cortiza é lisa e suave, a pulpa
é moi zumenta, azucarada e crujiente. Fóra da tempada tamén se
poden comer porque se importan desde Costa Rica e Brasil.
Galia: A súa forma é esférica e a cor da cortiza é verde
ata que madura e vólvese amarelo intenso. O seu pulpa é branca verdosa e
desprende un exquisito aroma.
Charentais ou Cantalupo: Son froitos esféricos e algo esmagados
que se identifican polas raias longitudinales que atravesan a súa cortiza e
por ser unha das variedades menos pesadas. A súa pel é fina e amarela e a
pulpa destaca pola súa cor alaranxada e o seu intenso aroma.

Formas e cores variadas

O melón é un dos froitos de maior tamaño, e pode alcanzar ata o catro
quilos de peso. A súa forma máis común é ovalada, igual que un balón
de rugby, pero, como se viu, segundo a variedade de que se trate tamén
hainos de forma redonda. Tanto a cortiza como a pulpa poden ser de cor
verde, amarelo, alaranxado ou branco. Na súa parte máis interna existe
unha cavidade con gran cantidade de sementes de cor crema envoltas nunha masa
viscosa que se elimina facilmente. Ao abrir o melón convén
manter esas sementes para que se conserve mellor.

Unha froita refrescante rica en antioxidantes

O melón é unha das froitas máis refrescantes debido a que o
80 por cento da súa composición é auga. O 20 por cento restante está formado por
carbohidratos sinxelos -principalmente sacarosa- polo que o seu contido enerxético
é baixo; unhas 52 Kcal por 100 gramos. Entre os minerais destacan o potasio e o magnesio. É unha fonte excelente de provitamina A -betacaroteno-, de acción
antioxidante, en maior cantidade canto máis alaranxada é a pulpa. O seu
acción antioxidante tamén vén determinada pola vitamina
C que se atopa no melón en cantidades importantes.

Táboa de composición por 100 g de porción
comestible

Enerxía (cal)
Hidratos de carbono (g)
Fibra (g)
Magnesio (mg)
Potasio (mg)
Provit A (mcg)
Vitamina C (mg)
Folatos (mcg)*
52,4
13,1
0,8
11,8
320
3
32,1
2,7

*mcg = microgramos

Seleccionar un bo exemplar

A tempada desta froita esténdese desde o mes de xullo ata setembro.
Fóra da tempada de verán esta froita impórtase de Brasil, Costa Rica
e Sudáfrica.

No mercado é conveniente escoller os melones que sexan duros e non presenten
marcas. Ata que o melón non alcanza a súa madurez o seu sabor lembra ao
do pepino e unha vez maduro pódese degustar o exquisito e refrescante sabor
doce que presenta. Detectar se un melón está maduro é importante
porque ao ser unha peza de gran tamaño convén acertar na elección. Para saber se un melón está maduro, hai que
tomalo entre as mans con firmeza: se ao presionar suavemente os extremos
cede un pouco, significa que está ben maduro e é o momento ideal
para consumilo. Se se adquiren exemplares verdes, pódense deixar madurar
uns días. En cambio, hanse de rexeitar os exemplares que están
pasados que se identifican pola súa cortiza pegañenta.

Unha vez aberto o melón, convén gardalo na neveira cuberto con
un filme transparente, xa que desprende un cheiro moi forte e absorbe facilmente
o sabor doutros alimentos. Se está enteiro, é suficiente para que se refresque con metelo no frigorífico unha ou dúas horas antes de servir.

Ingrediente estrela do verán

O melón, en todas as súas variedades, é unha excelente sobremesa ou un prefecto entrante -combinado con xamón ou salmón-, tendo en
conta que se ha de servir ben frío. Pódese comer cortado en rodajas,
recheo ou acompañado doutras froitas como as grosellas ou as
fresas silvestres. Como prostre o melón tamén pode formar parte
de sorbetes e xeados obtendo un refresco fantástico ou mesmo se
pode servir en forma de puding.

Con todo, esta froita ten moitas máis utilidades ademais do
sobremesa. Forma pratos tan coñecidos como o melón con xamón que se toma como entrante. Tamén é un ingrediente
máis de cremas frías e ensaladas de verán. Algúns alimentos
que combinan ben co melón en ensaladas son: follas de menta fresca
aderezados con aceite e limón, laranxas e berros ou con apio moi
picado, cebolas, olivas e maionesa.

Aínda que non é algo tan habitual, o melón tamén se pode incluír
como guarnición de carne asada, foie gras ou pito asado cun toque
especial que se consegue espolvoreando con pementa.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións