Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.
É o mesmo una banana que un plátano?
A pesar de que o quilo vale uns 50 céntimos máis que as bananas de Centroamérica, o 73 % das pezas que se venden en España son plátanos de Canarias
- Autor: Por Eroski Consumer
- Data de publicación: Mércores, 25deAbrilde2018

Por dentro e por fóra, o plátano e a
banana gardan parentesco. Ambos
proveñen da familia das musáceas.
Con todo, tanto o seu aspecto
externo como o seu sabor, propiedades e
nutrientes son ben distintos, como se aborda nas seguintes liñas.
Si aténdese á súa orixe, as bananas que se venden
hoxe no mercado europeo proceden sobre todo de
Latinoamérica e África, como conta Domingo Martín
Ortega, presidente da Asociación de Organizadores de
Produtores de Plátanos de Canarias (Asprocan).
Paira distinguir un plátano dunha banana hai que pór
case o cinco sentidos. “Os de Canarias adoitan ter
menos lonxitude, peso e diámetro, ademais dunha forma
curva”, afirma Martín. Doutra banda, un estudo da
Universidade de Navarra paira Asprocan revelou que o
plátano ofrece un gusto moito máis doce que a súa competidora
debido ao seu alto contido en azucres (hidratos
de carbono simples).
“En 2013, a Comisión
Europea recoñeceu como únicas
as características organolépticas do
plátano de Canarias que fan o seu sabor
especial e o seu aroma, intenso”, asegura o presidente de Asprocan. Estas
calidades convertérono
en Indicación Xeográfica Protexida (IGP). Iso garante a calidade,
trazabilidad, seguridade alimentaria e orixe do produto,
que son verificados polas entidades de
certificación encargadas do control de
a figura de calidade.

Imaxe: GreenArt_Photography
Paira explicar a diferenza de aromas entre ambas as froitas, de novo hai que facer referencia á súa composición, xa que se debe á maior
riqueza do plátano en canto a compostos aromáticos
característicos”, sinala o experto. Por último, nutricionalmente
“o plátano contén concentracións de vitamina A, B2, B6, C e riboflavina máis elevadas que a banana”. Ademais, posúe “case o dobre de
contido en pectina, una fibra soluble que aumenta a
sensación de saciedade”, engade. En canto a minerais,
a investigación conclúe que o contido en calcio é
superior na banana, mentres que o plátano supéralle
no resto de micronutrientes, en especial no achegue de potasio e fósforo.
Como distinguir un plátano dunha banana
- Plátano macho (Ecuador).
É de textura
harinosa polo seu
composición en
carbohidratos,
azucres e
sacarosa. Máis
seco e grande que
o de Canarias, se
cociña coma se
fóra una pataca. - Banana (Senegal). De
amarelo uniforme,
adoita ser máis
grande e barato.
Entre as súas virtudes
figuran o calcio
e o magnesio,
aínda que ten
menos potasio e
fósforo que uno
de Canarias. - Plátano (Canarias).
É moteado,
máis doce e
contén maiores
concentracións
de vitamina A,
B2, B6 e C que a
banana. Tamén
proporciona
maior sensación
de saciedade.
O plátano macho, paira cociñar
Una das clasificacións máis
amplas e sinxelas dentro da gran
familia das musáceas (un arbusto,
non unha árbore) é a que divide aos plátanos
en comestibles crus (Musa cavendishii), bananitos ou plátanos
ananos (Musa x paradisiaca) e os plátanos machos ou paira cocer (Musa
paradisiaca), menos doces que os seus curmáns, os comestibles en cru. Una
vez cociñado, o plátano macho ou de guisar é a base da alimentación de
moitas rexións tropicais.
- Como recoñecelo? Tamaño, forma e cor
son a clave. Por unha banda, normalmente, os plátanos que se compran paira
sobremesa non chegan aos 100 gramos, mentres que o hartón, nome co que se
coñece tamén ao plátano macho, alcanza os 200 gramos por unidade.
A súa forma é alargada e algo curva e a súa pel é grosa e de cor verde. Non é
tan doce como a dos outros plátanos, debido a que apenas ten hidratos
de carbono sinxelos ou azucres. - Como se prepara o plátano macho? En xeral, se guisa igual
que as patacas e as hortalizas, é dicir, cocido, frito, asado ou ao forno,
aínda que tamén pode ser ingrediente nas sopas de plátano verde.