Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

É o mesmo una banana que un plátano?

A pesar de que o quilo vale uns 50 céntimos máis que as bananas de Centroamérica, o 73 % das pezas que se venden en España son plátanos de Canarias

Img es mismo banana platano hd

Por dentro e por fóra, o plátano e a
banana gardan parentesco. Ambos
proveñen da familia das musáceas.
Con todo, tanto o seu aspecto
externo como o seu sabor, propiedades e
nutrientes son ben distintos
, como se aborda nas seguintes liñas.
Si aténdese á súa orixe, as bananas que se venden
hoxe no mercado europeo proceden sobre todo de
Latinoamérica e África, como conta Domingo Martín
Ortega, presidente da Asociación de Organizadores de
Produtores de Plátanos de Canarias (Asprocan).

Paira distinguir un plátano dunha banana hai que pór
case o cinco sentidos.
“Os de Canarias adoitan ter
menos lonxitude, peso e diámetro, ademais dunha forma
curva”, afirma Martín. Doutra banda, un estudo da
Universidade de Navarra paira Asprocan revelou que o
plátano ofrece un gusto moito máis doce que a súa competidora
debido ao seu alto contido en azucres (hidratos
de carbono simples).

“En 2013, a Comisión
Europea recoñeceu como únicas
as características organolépticas do
plátano de Canarias que fan o seu sabor
especial e o seu aroma, intenso”, asegura o presidente de Asprocan. Estas
calidades convertérono
en Indicación Xeográfica Protexida (IGP). Iso garante a calidade,
trazabilidad, seguridade alimentaria e orixe do produto,
que son verificados polas entidades de
certificación encargadas do control de
a figura de calidade.

Img ideas halloween saborear miedo

Imaxe: GreenArt_Photography

Paira explicar a diferenza de aromas entre ambas as froitas, de novo hai que facer referencia á súa composición, xa que se debe á maior
riqueza do plátano en canto a compostos aromáticos
característicos”, sinala o experto. Por último, nutricionalmente
“o plátano contén concentracións de vitamina A, B2, B6, C e riboflavina máis elevadas que a banana”. Ademais, posúe “case o dobre de
contido en pectina, una fibra soluble que aumenta a
sensación de saciedade”, engade. En canto a minerais,
a investigación conclúe que o contido en calcio é
superior na banana, mentres que o plátano supéralle
no resto de micronutrientes, en especial no achegue de potasio e fósforo.

Como distinguir un plátano dunha banana

  • Plátano macho (Ecuador).
    É de textura
    harinosa polo seu
    composición en
    carbohidratos,
    azucres e
    sacarosa. Máis
    seco e grande que
    o de Canarias, se
    cociña coma se
    fóra una pataca.
  • Banana (Senegal). De
    amarelo uniforme,
    adoita ser máis
    grande e barato.
    Entre as súas virtudes
    figuran o calcio
    e o magnesio,
    aínda que ten
    menos potasio e
    fósforo que uno
    de Canarias.
  • Plátano (Canarias).
    É moteado,
    máis doce e
    contén maiores
    concentracións
    de vitamina A,
    B2, B6 e C que a
    banana. Tamén
    proporciona
    maior sensación
    de saciedade.

O plátano macho, paira cociñar

Una das clasificacións máis
amplas e sinxelas dentro da gran
familia das musáceas (un arbusto,
non unha árbore) é a que divide aos plátanos
en comestibles crus (Musa cavendishii), bananitos ou plátanos
ananos (Musa x paradisiaca) e os plátanos machos ou paira cocer (Musa
paradisiaca
), menos doces que os seus curmáns, os comestibles en cru. Una
vez cociñado, o plátano macho ou de guisar é a base da alimentación de
moitas rexións tropicais.

  • Como recoñecelo? Tamaño, forma e cor
    son a clave. Por unha banda, normalmente, os plátanos que se compran paira
    sobremesa non chegan aos 100 gramos, mentres que o hartón, nome co que se
    coñece tamén ao plátano macho, alcanza os 200 gramos por unidade.
    A súa forma é alargada e algo curva e a súa pel é grosa e de cor verde. Non é
    tan doce como a dos outros plátanos, debido a que apenas ten hidratos
    de carbono sinxelos ou azucres.
  • Como se prepara o plátano macho? En xeral, se guisa igual
    que as patacas e as hortalizas, é dicir, cocido, frito, asado ou ao forno,
    aínda que tamén pode ser ingrediente nas sopas de plátano verde.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións