É o mesmo una banana que un plátano?

• Autor: Por Eroski Consumer
• Data de publicación: Xoves, 01deAbrilde2021

Imaxe: Depositphotos

Por dentro e por fóra, o plátano e a banana gardan parentesco. Ambos proveñen da familia das musáceas. Con todo, tanto o seu aspecto externo como o seu sabor, propiedades e nutrientes son ben distintos, como se aborda nas seguintes liñas. Si aténdese á súa orixe, as bananas que se venden hoxe no mercado europeo proceden sobre todo de Latinoamérica e África, como conta Domingo Martín Ortega, presidente da Asociación de Organizadores de Produtores de Plátanos de Canarias (Asprocan).

Paira distinguir un plátano dunha banana hai que pór case o cinco sentidos. “Os de Canarias adoitan ter menos lonxitude, peso e diámetro, ademais dunha forma curva”, afirma Martín. Doutra banda, un estudo da Universidade de Navarra paira Asprocan revelou que o plátano ofrece un gusto moito máis doce que a súa competidora debido ao seu alto contido en azucres (hidratos de carbono simples).

• Cantas calorías ten un plátano?

“En 2013, a Comisión Europea recoñeceu como únicas as características organolépticas do
plátano de Canarias que fan o seu sabor especial e o seu aroma, intenso”, asegura o presidente de Asprocan. Estas calidades convertérono en Indicación Xeográfica Protexida (IGP). Iso garante a calidade,
trazabilidad, seguridade alimentaria e orixe do produto, que son verificados polas entidades de
certificación encargadas do control da figura de calidade.

Imaxe: GreenArt_Photography

Paira explicar a diferenza de aromas entre ambas as froitas, de novo hai que facer referencia á súa composición, xa que se debe á maior riqueza do plátano en canto a compostos aromáticos
característicos”, sinala o experto. Por último, nutricionalmente, “o plátano contén concentracións de vitamina A, B2, B6, C e riboflavina máis elevadas que a banana”. Ademais, posúe “case o dobre de
contido en pectina, una fibra soluble que aumenta a sensación de saciedade”, engade. En canto a minerais, a investigación conclúe que o contido en calcio é superior na banana, mentres que o plátano supéralle no resto de micronutrientes, en especial no achegue de potasio e fósforo.

• Mazás e plátanos, mellor conservalos lonxe doutras froitas

Como distinguir un plátano dunha banana

• Plátano macho (Ecuador). É de textura harinosa pola súa composición en carbohidratos,
  azucres e sacarosa. Máis seco e grande que o de Canarias, cocíñase coma se fose una pataca.
• Banana (Senegal). De amarelo uniforme, adoita ser máis grande e barato. Entre as súas virtudes figuran o calcio e o magnesio, aínda que ten menos potasio e fósforo que uno de Canarias.
• Plátano (Canarias). É moteado, máis doce e contén maiores concentracións de vitamina A,
  B2, B6 e C que a banana. Tamén proporciona maior sensación de saciedade.

O plátano macho, paira cociñar

Una das clasificacións máis amplas e sinxelas dentro da gran familia das musáceas (un arbusto, non unha árbore) é a que divide aos plátanos en comestibles crus (Musa cavendishii), bananitos ou plátanos
ananos (Musa x paradisiaca) e os plátanos machos ou paira cocer (Musa paradisiaca), menos doces que os seus curmáns, os comestibles en cru. Una vez cociñado, o plátano macho ou de guisar é a base da alimentación de moitas rexións tropicais.

• Como recoñecelo? Tamaño, forma e cor son a clave. Por unha banda, normalmente, os plátanos que se compran paira sobremesa non chegan aos 100 gramos, mentres que o hartón, nome co que se
  coñece tamén ao plátano macho, alcanza os 200 gramos por unidade. A súa forma é alargada e algo curva e a súa pel é grosa e de cor verde. Non é tan doce como a dos outros plátanos, debido a que apenas ten hidratos de carbono sinxelos ou azucres.
• Como se prepara o plátano macho? En xeral, se guisa igual que as patacas e as hortalizas, é dicir, cocido, frito, asado ou ao forno, aínda que tamén pode ser ingrediente nas sopas de plátano verde.