Son o mesmo o plátano e a banana?
Para distinguir un plátano dunha banana hai que pór case o cinco sentidos, aínda que hai diferenzas en distintos aspectos: tamaño, cor, aroma…
🍌 Orixe:
Si aténdese á súa orixe, as bananas que se venden hoxe no mercado europeo proceden sobre todo de Latinoamérica e África, como conta Domingo Martín Ortega, presidente da Asociación de Organizadores de Produtores de Plátanos de Canarias (Asprocan).
O plátano cultívase en Canarias, cunha agricultura tradicional e que se realiza por pequenos produtores.
🍌 Tamaño:
Os plátanos de Canarias adoitan ter menos lonxitude, peso e diámetro que as bananas, ademais dunha forma curva, afirma Martín.
🍌 Sabor:
Un estudo da Universidade de Navarra para Asprocan revelou que o plátano ofrece un gusto moito máis doce que a súa competidora debido á súa alto contido en azucres (hidratos de carbono simples).
En 2013, a Comisión Europea recoñeceu como “únicas as características organolépticas do plátano de Canarias que fan o seu sabor especial e o seu aroma, intenso”, asegura o presidente de Asprocan. Estas calidades convertérono en Indicación Xeográfica Protexida (IGP). Iso garante a calidade, trazabilidad, seguridade alimentaria e orixe do produto, que son verificados polas entidades de certificación encargadas do control da figura de calidade.
🍌 Aroma:
Para explicar a diferenza de aromas entre ambas as froitas, hai que facer referencia á súa composición. Débese “á maior riqueza do plátano en canto a compostos aromáticos característicos”, sinala o experto. Po iso, o cheiro do plátano é moito máis intenso.
🍌 Textura
A do plátano é máis firme e máis zumenta que a da banana. Isto é así debido a que ten un maior nivel de humidade.
🍌 Cor
O plátano presenta motas negras na casca ou pel, que se xeran conforme a froita vai madurando. Respecto á cor interior, a banana é máis esbrancuxada que o plátano.
🍌 Achegue nutricional:
Neste aspecto «o plátano contén concentracións de vitamina A, B2, B6, C e riboflavina máis elevadas que a banana». Ademais, posúe «case o dobre de contido en pectina, unha fibra soluble que aumenta a sensación de saciedade», engade.
En canto a minerais, a investigación conclúe que o contido en calcio é superior na banana, mentres que o plátano lle supera no resto de micronutrientes, en especial no achegue de potasio e fósforo.
Imaxe: GreenArt_Photography
Cal é máis san?
Ambos son moi saudables, pero teñen diferenzas nalgúns aspectos, como vimos:
👉 Cal engorda máis?
A banana ten maior achegue calórico. Segundo sinalan desde ASPROCAN, o achegue de calorías de o plátano é inferior ao de a banana: 90 kcal/100 g fronte a 109,6 kcal/100 g
👉 Cal ten máis azucre?
Neste caso, os plátanos teñen menos cantidade de hidratos de carbono. Por isto, conteñen menos almidón, pero máis azucres que a banana.
👉 Cal é axeitado para unha dieta?
O plátano proporciona maior sensación de saciedade. Ademais, é un alimento moi empregado para problemas intestinais, xa que se pode empregar tanto como laxante e como adstrinxente. O plátano verde provoca dixestións pesadas e favorece o estreñimiento, e o máis maduro é ideal en caso de estar estreñido.
Como distinguir un plátano dunha banana
- Banana (Senegal). De amarelo uniforme, adoita ser máis grande e barata. Entre as súas virtudes figuran o achegue de calcio e o magnesio, aínda que ten menos potasio e fósforo que un de Canarias.
- Plátano (Canarias). É moteado, doce e contén maiores concentracións de vitamina A, B2, B6 e C que a banana. Tamén proporciona maior sensación de saciedade.
- Plátano macho (Ecuador). En España chamamos plátano ao de Canarias, pero noutros lugares só se chama plátano ao “plátano macho”, moi diferente. É de textura harinosa pola súa composición en carbohidratos, azucres e sacarosa. Máis seco e grande que o de Canarias, cocíñase coma se fose unha pataca.
O plátano macho, só para cociñar
Unha das clasificacións máis amplas e sinxelas dentro da gran familia das musáceas (un arbusto, non unha árbore) é a que divide aos plátanos en comestibles crus (Musa cavendishii), e os plátanos machos ou para cocer (Musa paradisiaca), menos doces que os seus curmáns, os comestibles en cru.
Unha vez cociñado, o plátano macho ou de guisar é a base da alimentación de moitas rexións tropicais. Que características ten este plátano?
- Normalmente, os plátanos que se compran para sobremesa non chegan aos 100 gramos, mentres que o hartón, nome co que se coñece tamén ao plátano macho, alcanza os 200 gramos por unidade.
- A súa forma é alargada e algo curva e a súa pel é grosa e de cor verde.
- Non é tan doce como a dos outros plátanos, debido a que apenas ten hidratos de carbono sinxelos ou azucres.
➡️ Existe o plátano femia?
Non. Aínda que en moitos lugares refírense como “plátano femia” ao plátano de Canarias para distinguilo desta variedade, non existe un plátano denominado deste xeito.
