Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O mil caras do sabor de Brasil

As influencias indíxenas, africanas e portuguesas fixeron da cociña brasileira unha das máis ricas e variadas do mundo

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 08deNovembrode2004

A cociña de Brasil está moi regionalizada, polo que cada zona posúe
os seus propios pratos típicos. De feito, pode ocorrer que un prato de gran
tradición nunha rexión sexa totalmente descoñecido noutra. Hai
que ter en conta a gran extensión
do país, que conta con 580.336 quilómetros cadrados (unha extensión
case 15 veces superior á da Península Ibérica).


A feijoada, o prato nacional
Este popular prato debe o seu nome ao seu principal ingrediente, os
frijoles negros. Trátase dun prato espeso e contundente, pois a guarnición
que acompaña aos frijoles elabórase con diferentes partes do porco
como os pés, as orellas ou o touciño. Xeralmente, os frijoles sérvense
separados da carne, aínda que á hora de comelos mestúranse e acompáñanse
de col picada, arroz e diferentes froitas como o plátano, a laranxa
ou a papaya.


A cociña indíxena

Se se visita Brasil resulta realmente interesante probar a cociña indíxena,
sen dúbida a máis xenuína do país. Algúns dos pratos máis
típicos desta cociña do Amazonas elabóranse con carnes tan orixinais
como a de yacaré, un caimán
que pode alcanzar o tres metros de longo
e a de tartaruga. Entre
os peixes destacan o boi rei e o “piracucu”, un dos maiores
peces de auga doce do mundo. Outro dos alicerces fundamentais da gastronomía
indíxena son as súas exóticas froitas, de sabor exquisito e aspecto
sorprendente. Entre elas atópase o mango, o “açai”,
unha froita que procede da palmeira de bayas, o “piquiá pupunha”,
un coco que se toma como aperitivo e o guaraná, sementes dun arbusto
orixinario do Amazonas moi ricas en cafeína e outras sustancias estimulantes
e que serve como ingrediente principal para a elaboración dun saboroso
refresco.


Un típico menú brasileiro
Para gozar plenamente dunha viaxe por Brasil, nada mellor que
coller forzas pola mañá cun bo almorzo a base de café
e pan con manteiga, que se pode acompañar dun pouco de queixo e froita.

O xantar é moi similar á cea e adoita constar de ensaladas ou verduras
cocidas, feijoada, croquetas, carne ou peixe e sopa, abrigo a de arroz
con caldo de galiña, moi típica á hora da cea. Calquera de
estes pratos adóitase acompañar de arroz branco, fariña de mandioca ou
“farofa” (fariña frita), col e un pouco de pementa. É curioso observar
como fóra da sopa, que se serve antes da comida, e a sobremesa
que se serve ao final, o resto dos pratos colócanse sobre a mesa ao mesmo
tempo achegando unha presenza inigualable.
De sobremesa adóitase tomar algunha dos seus innumerables e exquisitas froitas, enteiras
ou en macedonia, como é o caso da ambrosía de melón, unha macedonia
elaborada con froitas variadas acompañadas de coco rallado e melón.
Outra opción é tomar algunha sobremesa doce por exemplo o popular
“Romeu e Julieta”, un das sobremesas máis populares en Brasil
elaborado con queixo e marmelada de yoyoba, froito dun
arbusto que crece nos desertos.

Se se desexa tomar un tentempié entre o xantar e a cea, nada mellor
que un bo café brasileiro acompañado de biscoito e un
exótico zume de froitas.


“Caipirinha” e café
Se a feijoada é o prato nacional, a bebida nacional é sen dúbida
a “caipirinha”, elaborada con cachaça (augardente da cana
de azucre), azucre, zume de lima e xeo. Os batidos e os zumes
de froitas tamén son unha boa opción para refrescarse, xa que
adóitanse servir con xeo picado. Nalgúns casos o leite ou unha combinación
de auga e azucre serven como ingrediente destes exóticos zumes,
xeralmente elaborados con plátano, papaya, maracuya, cenoria, mango
ou aguacate.

E en Brasil por suposto, hai que probar o excelente café. Un dos
mellores do mundo que se pode tomar para terminar unha comida ou cea brasileira,
así como á hora do almorzo ou para merendar. A calquera hora do
día nada mellor que un “cafezinho” ben cargado, sen leite e
con azucre.

Se se desexa visitar algún restaurante, é interesante saber que nos
barrios de São Paulo, ademais de poder gozar da máis
típica gastronomía brasileira, pódense atopar innumerables
restaurantes de cociña internacional, o que fai posible degustar as cociñas
de todo o mundo sen saír da cidade.

 

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións