Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O mil sabores de Filipinas

O arroz, o peixe e a carne de búfalo son os alicerces fundamentais da súa gastronomía

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 27deXullode2005

As máis de 7.000 illas que compoñen o arquipélago de Filipinas
achegan á cociña deste singular país unha gran variedade de alimentos,
texturas, aromas e sabores. A influencia española déixase ver en pratos
tan característicos como as potaxes, mentres que o toque asiático
aparece co arroz, cociñado de múltiples maneiras e protagonista de
algúns dos pratos máis importantes da gastronomía filipina.


Os pratos nacionais
A carne de búfalo, coñecido co nome de carabao “”,
é unha das máis empregadas e sérvese principalmente asada á grella.
Aínda así, á hora de preparar o prato nacional por excelencia,
é a carne de lechón a que se abre paso entre o resto. O popular
prato é o lechón recheo de papaya e de follas de tamarindo, unha árbore
orixinario de África. Pódese cociñar asado á brasa ou ben acompañalo
cunha intensa salsa de fígado.

O “kare-kare” é outro dos pratos de carne destacados da gastronomía
deste país insular. Nel, o rabo de boi é o alimento
principal e acompáñase de ingredientes tan sorprendentes como salsa
de peixe, “bija”, un colorante natural similar ao azafrán,
salsa de soia, e salsa de maní, un froito parecido ao cacahuete.
Se se desexa degustar os mellores crepes, nada como decantarse por un “lumpia”,
un prato de orixe chinesa que consiste nun rolo recheo de marisco, vexetais
e germinados.


O arroz, un alimento básico
Tanto como prato principal das máis importantes comidas,
como en forma de sobremesa, o arroz é un alimento que nunca falta nas mesas
filipinas. O máis empregado é o “malagkit”, un tipo de arroz
espeso e bastante pegañento.
O “suman” é un dos innumerables pratos de arroz filipinos que
merece a pena probar. Elaborado con bolos de arroz “malagkit” envoltos
en follas de plátano, constitúe un dos pratos de arroz máis
orixinais cun sabor tan especial como a súa presentación.

Gran parte dos pratos de arroz que se poden atopar na carta dun
restaurante filipino, acompáñase dunha pasta de camaróns denominada
“bagoong”, de aroma forte e penetrante que achega ao arroz un sabor
único e sorprendente.


De sobremesa, coco
Do mesmo xeito que o lechón ou o arroz son os ingredientes
principais dos pratos fortes, ao falar das sobremesas filipinas non se
pode esquecer o coco. Tanto o “halo halo”, elaborado con leite de
coco, xeado de crema, fabas caramelizadas e moito xeo, como o “bibingka
tanto cassaba”, preparado con coco rallado, yuca e follas de plátano,
son algúns das sobremesas máis importante da súa cociña nos que se
emprega o coco como ingrediente principal.

A gran variedade de froitas que posúe o arquipélago, converte aos
zumes nun dos manxares máis cobizados tanto para tomar á hora
da sobremesa como para refrescarse en calquera momento do día.
Os amantes da cervexa, tamén poderán degustala e sorprenderse
ao observar que a cervexa nacional xa a coñecen pois non é outra que a cervexa
San Miguel.

En Filipinas cada prato posúe un sabor especial que merece ser degustado, así
que visiten algunha das súas illas e mabuti maglalakbay
(boa viaxe en tagalo, dialecto que se fala en Filipinas)

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións