Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O miso, un fermento de soia, cereais e sal mariño

Alimento lendario paira chineses e xaponeses, quen o consumen desde fai miles de anos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 20deXuñode2001

O miso é un fermento de consistencia pastosa elaborado con soia e sal mariño.
Cando llo elabora combinado con cereais (cebada, arroz..) ou se lle agrega auga,
toma distintos nomes. Na súa elaboración emprégase una técnica moi antiga: en
un recipiente colócanse os grans de soia e doutros cereais (opcional) e se
mantenos alí, presionados, por un período de dous anos. Ao longo deste
período prodúcese a fermentación e váiselle agregando sal mariño ata que se
forma a pasta. O miso ten propiedades beneficiosas paira o organismo: axuda
a eliminar toxinas e restos de antibióticos, favorece a expulsión de sustancias
radioactivas a través da materia fecal (beneficioso paira as persoas expostas
a radiacións) e achega enerxía en base ao seu contido de hidratos de carbono
de fácil asimilación.


Ademais é rico en proteínas e minerais talles como sodio,
calcio e potasio. Favorece a dixestión porque contén acedo láctico e bacterias
similares ás do intestino. Favorece o equilibrio e é reconstituyente de
a flora intestinal polo que llo pode consumir tanto en caso de diarreas
como en caso de estreñimiento.


O miso contén isoflavona que é una sustancia
vasodilatadora, polo que tamén mellora a circulación sanguínea. Con todo,
está contraindicado cando hai hipertensión arterial debido ao seu elevado contido
de sodio. Hai que consumilo cru pois ao cociñalo, se inactivan moitas das súas
propiedades.


Recoméndase tomar una cucharada de sobremesa de miso diaria xunto
con sopas ou caldos, como condimento de ensaladas, arroz ou fideos, mesturándoo
con allo picado e aceite ou untado nunha rebanada de pan…

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións