Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O índice glucémico do arroz cambia en función das variedades

Este achado permitirá ás persoas con diabetes poder controlar a súa dieta

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 11deXullode2012

Investigadores da Organización para a Investigación Industrial e Científica da Mancomunidade de Australia (CSIRO) e o Instituto Internacional de Investigación do Arroz (IRRI) descubriron que o índice glucémico do arroz cambia moitísimo entre unhas variedades e outras, o que constitúe unha boa noticia para as persoas con diabetes. Despréndese así dos resultados dunha investigación na que analizaron 235 tipos de arroz de todo o mundo, na que atoparon que devandito índice pode variar das 48 ás 92 unidades, sendo o nivel medio de 64. Cando os alimentos teñen un índice glucémico elevado significa que son facilmente dixeridos e absorbidos polo organismo, o que a miúdo se traduce nunha variación dos niveis de azucre en sangue que pode aumentar as probabilidades de desenvolver diabetes. En cambio, os alimentos cun baixo índice glucémico son aqueles que teñen unha dixestión e unha absorción máis lenta, o que causa unha liberación gradual e sostida de azucre no sangue.

Por iso, e a pesar de que o arroz se relacionou coa aparición de diabetes, este estudo demostrou diferenzas importantes entre unhas variedades e outras. Mentres a variedade de arroz que máis se cultiva na India, o Swarna, teñen un índice glucémico baixo, outras variedades como o Doongara de Australia e o Basmati teñen un nivel medio en función do seu lugar de cultivo. Para o investigador de CSIRO Tony Bird, este achado é unha “boa noticia para os diabéticos e as persoas en risco de padecelo que han de controlar a súa dieta, xa que en función do arroz que elixan pode axudarlles a levar unha vida sa”.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións