Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

O pan, alimento saudable na alimentación de cada día

Desde sempre foi un dos alimentos básicos paira a alimentación dos pobos; a destacar desde o punto de vista da súa sinxeleza, valor nutritivo e baixo prezo.
Por maitezudaire 8 de Novembro de 2001

Importancia do pan ao longo da historia

O pan é un alimento apetitoso, saudablee moi nutritivoque forma parte importante da nosa alimentación e cultura gastronómica.Os cereais, a partir dos cales se elabora, foron o principal sustentoda humanidade desde o inicio da agricultura, e o son tamén eno mundo actual.

Pódese comprobar como distintas civilizacións dependen de cereais moi diversos:

  • Europa mediterránea: TRIGO
  • Europa setentrional: CENTEO
  • As tres Américas: MAIZ e ARROZ
  • Oriente Medio: CEBADA
  • Asia: ARROZ
  • Africa: MIJO e SORGO

O pan preparado a partir de derivados de gran cocido utilizouse como alimento desde a prehistoria. É posible que o primeiro levase landras ou hayucos triturados mesturados con auga e sometidos a calor natural ou artificial paira consolidar a masa. Tratábase dun pan ácimo posto que non levaba fermento.

Entre os exipcios, a elaboración do pan era coñecida antes do século XX a.C., e crese que descubriron a fermentación de forma accidental (por acción de fungos silvestres que transportados polo aire pousáronse sobre a masa simple de fariña de trigo, inchándoa e orixinando un pan de textura máis suave). Os israelitas e os exipcios foron posiblemente os primeiros en fabricar pan leudado (con fermento). O seu uso estendeuse despois a Grecia e Roma, e de alí ao resto do mundo. En Roma, establecéronse fornos de uso público durante o período da República.

Na Idade Media, o comercio panadeiro impulsouse cando comezaron a producirse distintos pans. O tipo de pan consumido tiña implicacións sociais: o branco era privilexio dos ricos e o negro estaba reservado paira os pobres.

Até finais do século XIX, elaborábase a man no propio fogar ou en pequenos fornos locais. A partir de entón, o traballo manual foi substituído por máquinas especiais.

Actualmente a maior parte do pan que consumimos é de elaboración industrial; hai panificadoras que utilizan amasadoras, cintas transportadoras, fornos automáticos e máquinas paira arrefriar, cortar e envolver gran variedade de pans…