Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O pan, alimento saudable na alimentación de cada día

Desde sempre foi un dos alimentos básicos paira a alimentación dos pobos; a destacar desde o punto de vista da súa sinxeleza, valor nutritivo e baixo prezo.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 08deNovembrode2001

Importancia do pan ao longo da historia

O pan é un alimento apetitoso, saudable
e moi nutritivo
que forma parte importante da nosa alimentación e cultura gastronómica.
Os cereais, a partir dos cales se elabora, foron o principal sustento
da humanidade desde o inicio da agricultura, e o son tamén en
o mundo actual.

Pódese comprobar como distintas civilizacións dependen de cereais moi diversos:

  • Europa mediterránea: TRIGO
  • Europa setentrional: CENTEO
  • As tres Américas: MAIZ e ARROZ
  • Oriente Medio: CEBADA
  • Asia: ARROZ
  • Africa: MIJO e SORGO

O pan preparado a partir de derivados de gran cocido utilizouse como
alimento desde a prehistoria. É posible que o primeiro levase landras ou
hayucos triturados mesturados con auga e sometidos a calor natural ou artificial
paira consolidar a masa. Tratábase dun pan ácimo posto que non levaba
fermento.

Entre os exipcios, a elaboración do pan era coñecida antes do século
XX a.C., e crese que descubriron a fermentación de forma accidental
(por acción de fungos silvestres que transportados polo aire pousáronse
sobre a masa simple de fariña de trigo, inchándoa e orixinando un
pan de textura máis suave). Os israelitas e os exipcios foron posiblemente
os primeiros en fabricar pan leudado (con fermento). O seu uso estendeuse
despois a Grecia e Roma, e de alí ao resto do mundo. En Roma,
establecéronse fornos de uso público durante o período da República.

Na Idade Media, o comercio panadeiro impulsouse cando comezaron
a producirse distintos pans.
O tipo de pan consumido tiña implicacións sociais: o branco era
privilexio dos ricos e o negro estaba reservado paira os pobres.

Até finais do século XIX, elaborábase a man no propio fogar ou en pequenos
fornos locais. A partir de entón, o traballo manual foi substituído por
máquinas especiais.

Actualmente a maior parte do pan que consumimos é de elaboración
industrial; hai panificadoras que utilizan amasadoras, cintas transportadoras,
fornos automáticos e máquinas paira arrefriar, cortar e envolver
gran variedade de pans…

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións