Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O pan branco

Tendo en conta os nutrientes queachega, o pan debe estar presente en todas as comidas, desde o almorzo á cea.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 20deFebreirode2001
Img pan listado
Img pan
Imaxe: E.A.

É un alimento apetitoso, saudable e moi nutritivo que forma parte importante
da nosa alimentación e cultura gastronómica. Desde sempre ha
sido un dos alimentos básicos paira a alimentación dos pobos;
a destacar desde o punto de vista da súa sinxeleza, valor nutritivo e baixo prezo.
Elabórase exclusivamente con fariña de trigo, auga e sal.

Valor nutritivo

É rico en hidratos de carbono complexos (almidón), de baixo contido
graso (1g por 100g) e achega proteínas procedentes do gran de trigo,
vitaminas e minerais. No trigo, a proteína máis representativa
é o gluten, que confire á fariña a característica de poder ser
panificable. É boa fonte de vitaminas do grupo B (B1, B2, B6 e niacina)
e de elementos minerais (sodio, potasio, magnesio). A riqueza nestas sustancias
nutritivas depende do grao de extracción da fariña e de si
enriqueceuse a masa de pan durante o proceso de elaboración en
ditas sustancias.

Táboa de composición nutritiva (por 100 g de porción
comestible)

Kcal (n)
Proteínas (g)
Graxas (g)
Hidratos de carbono (g)
Fibra (g)
Magnesio (mg)
Sodio (mg)
Potasio (mg)
Vit. B1(mg)
Vit. B2 (mg)
Niacina (mg)
250
7,8
1,0
58
2,2
26
540
100
0,12
0,05
1,7

Vantaxes e incovenientes do seu consumo

Nas últimas décadas o pan gozou de moi mala fama, por crer que
“engorda”. Por iso moitas veces consómese en cantidades insuficientes
que distan bastante das recomendacións dadas por organismos de Saúde como
a FAO (Food Agriculture Organization) e a Organización Mundial da Saúde (OMS). Tendo en conta os nutrientes
que achega, este debe constituír una parte destacable na alimentación
diaria; tratando de estar presente en case todas as comidas,
desde o almorzo á cea.

A igualdade de contido calórico, o pan provoca un menor acúmulo
de graxa no corpo que outros alimentos ricos en graxas

O feito de non consumilo de forma habitual contribúe
a desequilibrar de maneira importante a dieta: aumenta
a porcentaxe do total das calorías proveniente de alimentos ricos
en graxas ou proteínas, o que afasta, de maneira considerable, as recomendacións
respecto de una alimentación equilibrada, na que cerca do 55% do
total de calorías da alimentación deben proceder dos hidratos
de carbono, o 15% de proteínas e o 30%-35% restante de graxas. Na
medida que se reduce o consumo de pan, é necesario aumentar a inxesta de
outros alimentos hidrocarbonados co fin de non desequilibrar
a alimentación.

Moitas persoas pensan que suprimir o pan é una das mellores formas de
evitar ou corrixir o sobrepeso ou a obesidade. Aínda que o pan é un alimento que
achega enerxía, o seu consumo non é causa directa do aumento de peso, sempre
e cando se respecte a cantidade recomendada paira cada caso e o consumo do
resto de alimentos, non exceda as necesidades enerxéticas individuais.
A igualdade de contido calórico, o pan provoca un menor acúmulo
de graxa no corpo que outros alimentos ricos en graxas. É dicir; que 100
g de pan, que achegan unhas 250 calorías, “engordan” menos que
35 g de manteiga ou margarina ou un bolo, que tamén proporcionan
unhas 250 calorías; debido a que a graxa se acumula máis fácil
no noso corpo que os hidratos de carbono.

As persoas diabéticas deben controlar a cantidade de pan e doutros
alimentos hidrocarbonados xa que o seu organismo non os pode utilizar de maneira
normal. Isto non significa que os deban evitar posto que, si fixéseno, sufrirían
continuas baixadas de azucre en sangue con repercusións orgánicas
de diversa gravidade. Por tanto, o pan debe formar parte habitual da
alimentación de todas as persoas, sobre todo, das diabéticas.

Só as persoas que sofren de enfermidade celiaca ou intolerancia ao
gluten (proteína presente no gran de trigo e outros cereais como
o centeo, a cebada e a avena), deben substituílo por pan de millo,
exento de gluten.

CALIDADE, MANIPULACIÓN E HIXIENE

  • Está prohibido que envolvan o pan con papel de xornal.
  • O pan que se venda en réxime de autoservicio debe estar obrigatoriamente envasado.
  • Non hai que aceptar produtos deteriorados, rotos ou sucios.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións