Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación > Aprender a comer ben > Alimentación alternativa

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O paté vexetal, un sabor natural de elaboración caseira

De champiñones, tofu, aguacate ou berenjenas, é una alternativa paira xantares e merendas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 21deFebreirode2003
Img pate vegetal Imaxe: Chris Chen

A oferta de patés vexetais é variada. Na súa maioría, son produtos biolóxicos que garanten ao consumidor que ningún dos ingredientes utilizados paira a súa elaboración é transxénico. En lugar do fígado, a súa materia prima componse de champiñones, zanahoria, remolacha ou berenjenas, polo que ademais de dotar ao paté de propiedades nutricionais saudables, a elaboración caseira resulta sinxela.

O paté é, en xeral, un derivado cárnico de fígado de porco elaborado con vísceras, aditivos, esencias e, en ocasións, anacos doutras carnes. Con todo, tamén é posible preparalo con vexetais. Ao cociñalos, estes cambian de gusto e de textura, á vez que conseguen un abanico de sabores en aperitivos, xantares e merendas.

Ingredientes naturais

Paira lograr a textura e a consistencia características do paté vexetal, na súa elaboración utilízase fariña, almidón, pan rallado, ovos, graxas ou aceites vexetais. Estes ingredientes engádense ao principal, aínda que tamén se poden mesturar varios vexetais paira lograr alimentos de distintos sabores e propiedades nutricionais.

No paté vexetal, o ingrediente graso marca a cantidade de calorías

Igual que os patés tradicionais, os vexetais melloran a súa calidade nutricional si utilízase aceite de oliva ou de sementes (girasol, millo, soia…). A pesar do seu nome, non é necesario usar só “graxas vexetais” ou hidrogenadas (aceites vexetais parcialmente hidrogenados), consideradas como as peores graxas paira o corazón.

Co fin de dar consistencia ao paté, ao ingrediente principal engádeselle pan rallado ou sémola de trigo, aínda que tamén se empregan gelatinas naturais, como o agar-agar e os carragenanos derivados de algas. En función do uso culinario, débense elixir os patés pola súa consistencia e textura. Os máis cremosos esténdense en torradas e bocadillos, mentres que os máis densos resérvanse paira recheos ou paira acompañar ensaladas, verduras, brochetas vexetais e patacas. Uns e outros se conservan na neveira, nun tarro con peche hermético, e deben consumirse en poucos días.

Diferentes sabores e propiedades nutritivas

O paté máis sinxelo de elaborar é o humus ou paté de garavanzos, ao que poden agregarse noces. Si prefírese, pódese recorrer á berenjena con sésamo ou aos champiñones.

Outra posibilidade consiste en preparar paté de aguacate, cuxa receita se reduce a converter este froito en puré, ou paté de zanahoria e améndoas, una mestura que esixe experiencia na elaboración paira lograr o punto exacto da pasta. En definitiva, os patés con verduras son una opción moi saborosa para que nenos e maiores consuman alimentos de diferentes sabores e propiedades nutritivas moi recomendables.

As propiedades do paté

O paté de carne é un alimento moi nutritivo que achega vitaminas A, D, E, acedo fólico, B12, ferro, zinc e fósforo. Enriquece a dieta en calorías debido á súa proporción considerable de graxa. Consumido con moderación, sempre en pequenas cantidades e de forma esporádica, ten cabida nunha alimentación equilibrada.

O mesmo sucede co paté vexetal, aínda que en ocasións o ingrediente graso que se utiliza paira a mestura marca a cantidade de calorías, en lugar do ingrediente principal. Hai que telo en conta no momento de elixir os compoñentes da pasta, para que non multiplique as súas calorías.

EN BOCADILLO

Img pate

O bocadillo é un clásico de xantares, merendas e ceas, ademais dunha alternativa moi práctica paira un día de excursión. Si elíxese paira una comida, será máis equilibrado canto máis san sexa o recheo. Os patés vexetais son una opción idónea neste caso. Destacan polo seu sabor e a posibilidade de complementalos con berros, pepinos ou alcaparras. Entre outros, un bocadillo de humus con leituga, zanahoria e rabanitos é un prato saboroso e equilibrado.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións