Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O pexego

A cor laranxa da súa pulpa dállo o pigmento beta-caroteno, sustancia antioxidante que o organismo transforma en vitamina A conforme o necesita

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 01deXullode2003


Nome científico e familia:

O pexego (Prunus
Persica L. Batsch.
) é o froito do melocotonero, árbore que pertence
á familia das Rosáceas, a cal inclúe máis de 2.000 especies
de plantas herbáceas, arbustos e árbores distribuídas por rexións
amornadas de todo o mundo.


A orixe e as variedades máis comúns:

O melocotonero é orixinario de China, país no que os seus froitos, os
pexegos, son un símbolo de inmortalidade e constitúen un motivo habitual
na decoración das famosas porcelanas do país. A través
das rutas comerciais, os pexegos chegan a Persia, e durante anos
consideróuselles oriúndos deste país. No ano 330 a.C.
o melocotonero chegou a Grecia e durante a Idade Media o seu cultivo se
estendeu por toda Europa.

Hoxe en día, o cultivo de pexegos está totalmente asentado
por países de todo o mundo sendo os maiores países produtores
China, Estados Unidos, Arxentina, Chile, Grecia, Francia e España. As
principais zonas produtoras do noso país son: Murcia, Estremadura,
Tarragona, Barcelona, Aragón, Lérida, Sevilla, Huelva e Valencia.

As variedades de pexego que máis se consumen son:
Baby Gold, ten a pel avermellada e amarelada e a súa pulpa de cor vermella
amarelado é moi zumenta. Ao madurar abrándase rápido polo que é
un froito moi perecedoiro.
May Crest, Quee Crest, aparecen no mercado a finais de maio ou principios
de xuño, e diferéncianse pola súa pel vermella alaranxada con motas amarelas.
O seu pulpa, amarela esbrancuxada é máis consistente que a anterior e se
desprende fácil do óso. Proceden basicamente de Tarragona.
Merryl e Elegant lady, son as variedades que destacan pola súa calidade,
produtividade e consumo. A súa carne é amarela e a súa pel aterciopelada, de cor
vermello intenso. A pulpa é de cor amarela, tersa e moi doce.
Royal Glory, ten a pel de cor vermella intenso. O seu pulpa despréndese
moi fácil do óso e é zumenta, consistente e doce.
Alexandra, María branca, Mireille, Rede wing, son máis variedades
que destacan pola súa vistosidade. Teñen unha cor rosa intenso, e son froitos doces
e zumentos.

A mellor tempada:

A partir da primeira quincena de maio aparecen no mercado os primeiros
pexegos procedentes de Sevilla, Huelva e Valencia. En xullo fano os
que se cultivan en Murcia, Estremadura, Tarragona e Barcelona, e os pexegos
que chegan en setembro, veñen de Lérida e Aragón.


Valor nutricional:

Moitas persoas creen que o pexego, polo seu intenso sabor doce, é
una das froitas máis calóricas. Con todo, o contido en
hidratos de carbono é baixo, polo que é una das froitas que menos enerxía
achega. Destaca a súa riqueza de fibra, que mellora o tránsito intestinal,
e entre a súa composición mineral sobresae o potasio, e en cantidades
discretas, o magnesio e o iodo.
O abanico de vitaminas hidrosolubles que contén o pexego é amplo,
aínda que non destaca ningunha en particular. A cantidade de carotenos é maior respecto
a outras froitas, o que lle confire parte das súas propiedades dietéticas.
A provitamina A ou beta caroteno transfórmase en vitamina A en o noso organismo
conforme este necesítao. Dita vitamina é esencial paira a visión,
o bo estado da pel, o cabelo, as mucosas, os ósos e paira o bo
funcionamento do sistema inmunológico e ten acción antioxidante.


Táboa de composición nutricional (por 100 g de porción comestible)

Enerxía (Kcal)
Auga (mL)
Hidratos de carbono (g)
Fibra (g)
Potasio (mg)
Magnesio (mg)
Iodo (mcg)
Provitamina A (mcg)
Vit. C (mg)
37,0
85,6
9,0
1,4
140,0
9,0
3,0
17,0
8,0


Vantaxes e inconvenientes do seu consumo:

O escaso contido en azucres do pexego, fai que sexa una
froita baixa en calorías, por resúltao ideal paira calquera persoa,
mesmo paira aquelas que seguen una dieta de control de peso ou quen teñen
diabetes.
A fibra que contén confírelle propiedades laxantes, e fai que comer pexego
mellore o estreñimiento. Ademais, a fibra ten outras propiedades;
contribúe a reducir as taxas de colesterol en sangue e ao bo control de
a glucemia (niveis de azucre en sangue) nas persoas que teñen
diabetes.

Así mesmo, polo seu elevado contido en potasio e baixo en sodio, tomar
esta froita estival resulta moi recomendable paira quen sofren hipertensión
arterial ou afeccións de vasos sanguíneos e corazón. No entanto,
o seu consumo deberá telo en conta as persoas que padecen de insuficiencia
renal e que requiren de dietas especiais controladas neste mineral.
A cor amarela-alaranxado da pulpa do pexego débese á abundancia
de beta-caroteno (provitamina A), sustancia de acción antioxidante, que
contribúe a reducir o risco de enfermidades cardiovasculares, dexenerativas
e de cancro. Así mesmo, diversas sustancias, ademais do
beta-caroteno, do pexego utilízanse paira tratar as afeccións de
a pel.

Conservación e hixiene:

Os pexegos deben presentarse no mercado enteiros, sen podremia
ou alteracións que os fagan impropios paira o consumo, limpos e exentos de
partículas estrañas visibles.
A cor denota si o pexego está maduro ou non; cando a última
mancha verde toma un ton amarelo é sinal de que está listo
paira ser consumido. O seu cheiro ten que ser suave, aromático e afrutado.

Una vez comprados, os pexegos que non están totalmente maduros se
han de manter a temperatura ambiente ata que maduren. Se se gardan na
neveira xa maduros, débense conservar separados doutras froitas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións