Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

“O problema está na frecuencia e cantidade coas que tomamos bebidas lúdicas”

Carlos Casabona, pediatra, divulgador e escritor

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Sábado, 01 de Agosto de 2020

Imaxe: Rubén García

“Un día é un día”, di o refrán. E nun día, tamén, bebemos 428 kcal. “É unha cifra estatística. Significa que moitas persoas virían tomar unhas 600 ou 800 kcal líquidas e outras 200 kcal, ou ningunha”, apunta o doutor Carlos Casabona, que se sabe as cifras de memoria. Durante os últimos dous anos, este pediatra e divulgador especializado en alimentación estivo recompilando información e datos sobre todo tipo de bebidas… e a nosa maneira de beber. O resultado é un libro —’Beber sen sede’— que escribiu xunto ao dietista-nutricionista Xullo Basulto e no que mostran de maneira cristalina o tipo de eleccións que facemos e como inflúe o que bebemos no noso estado de saúde. “O investimento publicitario de todo tipo de bebidas insanas é dunha dimensión dificilmente imaxinable”, explica nesta entrevista, onde tamén desvela por que non é raro atopar persoas que rexeitan a auga tal e como é: inodora, incolora e insípida. 

O libro contén numerosos datos de interese, que van desde as nosas preferencias á hora de beber ata o impacto na saúde de certo tipo de bebidas. De todo o que recompilou, cal foi o dato que máis lle sorprendeu?

Na carta dunha coñecida franquía de cafés, tés e lácteos en xeral, hai varias bebidas que alcanzan unha cantidade absolutamente insana de azucre e calorías: máis de 1.200 kcal que inclúen 125 g de azucre (31 terrones!), bebida de avena ou de soia ou leite sen lactosa, que moitas veces actúan como reclamo, cacao e nata. Sinalámolas no libro para que os consumidores neste tipo de franquías ou cadeas soliciten sempre a carta de ingredientes e valores enerxéticos antes de pedir tamaños medianos e grandes de moitos tipos de bebidas.

Cal é a bebida comercial máis calórica?

Ademais das que se ofrecen nese tipo de franquías, a nivel industrial poderiamos citar ás bebidas excitantes (mal chamadas “enerxéticas”) en presentacións de 500 ml, cuxa inxesta supón a introdución de 300 kcal baleiras nunha sentada. Doutra banda, temos á horchata e moitos batidos de cacao con similares concentracións de azucre (13-14 g/100 ml), cuxo poder calórico dependerá da inxesta, pois se ofrecen desde envases “monodosis” de 200 ml ata botellas dun litro. Se temos sede e servímonos dous vasos, chegaremos ao mesmo número de kcal que coa lata de bebida “enerxética”.

Se un mira a etiqueta dun refresco zero ou lixeiro, todos os valores nutricionais dan 0. Por que non se aconsella tomar estas bebidas? Cal é o problema, se non teñen azucre?

Non educan no sabor e iso provoca que a persoa que está a desexar deixar as bebidas azucaradas non se desenganche dese desexo de ter ese subidón de sabor doce que provoca sinal a nivel cerebral. Así, aínda que non beba “refrescos” azucarados, é habitual que na súa dieta entren sobremesas lácteas azucarados, pastelería ou xeados para seguir tendo a dose diaria de doce “” que o seu corpo lle reclama. Doutra banda, cada vez hai máis estudos que suxiren que a súa inxesta provoca un maior risco de morte prematura; mesmo máis que a de bebidas azucaradas.

Carmen Cabezas, a subdirectora xeral de promoción da Saúde da Generalitat de Catalunya, di no prólogo que limitarse a beber auga debería ser fácil na nosa contorna, pero vólvese moi complexo nas mans da industria alimentaria e as súas estratexias de mercadotecnia . Que estratexias son esas?

O investimento publicitario de todo tipo de bebidas insanas é dunha dimensión dificilmente imaxinable, tanto en revistas, como en prensa escrita e dixital, en redes sociais, nos nosos móbiles, en radio, televisión… e invade o noso campo visual en estacións, aeroportos, gasolineiras, centros de saúde, hospitais e, en definitiva, en calquera rúa de calquera cidade mediante marquesiñas, valos publicitarios, autobuses tuneados…

Por que nos custa tanto elixir o sinxelo?

Cústanos elixir o sinxelo porque é imposible escapar ao seu omnipresente, ben deseñada e impactante publicidade. A continua exposición ás súas mensaxes normaliza a paisaxe urbana, fúndese con el, o que de maneira inconsciente condiciona a miles de consumidores a aceptar que o normal é beber, pero non auga da billa, que xamais é anunciada, senón calquera outro líquido que represente ganancias aos lobbies das bebidas industriais, coñecidos nos estudos como “Big Soda” e “Big Alcol“.

Por que vemos, con rechamante frecuencia, anuncios ou artigos que falan das bondades da cervexa e o viño para a saúde?

Porque as empresas que os venden adoitan ter vínculos cos poderes políticos, ademais de patrocinar e financiar (en parte ou totalmente) estudos nos que hai claros conflitos de interese nalgún ou varios dos seus autores. A este respecto hai que citar a dous grandes profesionais: en primeiro lugar, ao doutor Miguel Anxo Royo Bordonada, responsable da área de estudos da Escola Nacional de Saúde do Instituto de Saúde Carlos III, que describe e denuncia todo este tipo de estratexias en varios traballos; e, en segundo lugar, ao avogado Francisco Ojuelos, que aborda todos estes temas no libro ‘O Dereito da Nutrición’ e afirma de maneira contundente que “é totalmente inxustificable que non haxa advertencias sanitarias no alcol”.

A auga, dicíannos na escola, é incolora, inodora e insípida. É posible que este tres características non poidan “competir” coas bebidas de cores, de sabores e aromáticas? Quédasenos insulsa a auga fronte á enorme e variada oferta de bebidas que temos á nosa disposición?

Indubidablemente, a elevada frecuencia coa que se inxeren bebidas con azucre, edulcorantes baixos en calorías, con exiguas cantidades de mollos de froita, saborizantes, etc. produce un condicionamento da conduta. Isto débese ao gratificante estímulo doce que provocan ou ao cosquilleo que proporciona o gas que levan moitas delas. Por iso non é raro atopar nenos, novos e adultos que rexeitan a auga tal e como é: inodora, incolora e insípida.

Temos que beber dous litros de auga ao día?

Non. Non “temos” que beber dous litros (un oito vasos) de auga ao día. É un mantra orquestrado —fai uns 25 anos— desde a industria que vende auga embotellada. Este mantra alcanzou un éxito de proporcións siderais porque parece que algo tan saudable, marabilloso e fisiológico debe inxerirse en proporcións elevadas e canto máis, mellor. Á luz da ciencia, non é así e explicámolo con bos estudos en Beber ‘sen sede’. A resposta, en definitiva, é moi simple, lóxica e prosaica: bebamos cando sintamos sede, salvo en contadas excepcións que calquera persoa coñece.

Podemos hidratarnos a través dos alimentos?

Si, sen dúbida, podemos hidratarnos comendo. Deste xeito, hai moitas persoas, entre as que me atopo, que apenas beben líquidos, porque a súa alimentación está repleta de froitas e verduras, cuxo contido en auga é moi elevado, case sempre por encima do 90 %. Ademais, se no canto de sal aderezamos os pratos con herbas aromáticas, contribuiremos, polo xeral, a non ter demasiada sede. Quen non tomou fóra de casa unha paella moi saborosa ou unha pizza repleta de queixo e estivo toda a tarde con sede?

Os alimentos hidratan igual de ben que a auga?

Moitos alimentos saudables poden cumprir perfectamente a misión de hidratarnos. De feito, é o que a humanidade fixo durante miles de anos, cando non existían nin a auga corrente nin os supermercados: comer froita e hortalizas para hidratarse, porque non sempre os pozos eran salubres nin tiñan auga.

As bebidas detox puxéronse de moda. Cumpren o que prometen?

Nin cumpren o que prometen nin son inocuas, e encima castigan o noso peto, sobre todo as que se venden a nivel industrial en kits con botellitas para consumir cinco ao día, varias veces por semana. Atopamos plans detox de cinco días pola “módica” cifra de 147 euros.

Por que non son inocuas?

Porque buscando unha “detoxificación”, os consumidores de batidos detox poden inxerir demasiado ácido oxálico, sustancia que está en elevadas concentracións en verduras que non se inxeren crúas en grandes cantidades como acelgas, apio, col, allos porros ou espinacas. Estas son compoñentes habituais dos batidos ou mollos detox, algo que pode ter serias repercusións no noso ril. Tamén se describiron interaccións con fármacos, algo perigoso porque adoitamos inxerir no noso país moitos medicamentos a diario.

Agora hai bebidas de café que se venden en lata ou vaso, frías. Son boa alternativa ao café “de toda a vida”?

Preferimos os tés, cafés e infusións frías sen azucre, preparadas no mesmo establecemento ou en casa, como o cold brew, que as latas e bebidas RTD ou Ready to Drink, concepto que se instaurou con forza nos lineais de todos os supermercados e mesmo nas maquinas de vending , xa que moitísimas destas opcións levan bastante azucre ou edulcorantes sintéticos. As preparacións caseiras ou ben elaboradas en cafetarías, mentres sexan sen azucre, son opcións aceptables e refrescantes.

Máis aló do obvio, como o botellón, existe presión social para que bebamos alcol nas nosas saídas?

A publicidade do alcol, sobre todo da cervexa, reforza a idea do sinxelo que é ser feliz ao consumir os seus produtos e o fácil que resulta facer amizades nos eventos que as marcas patrocinan. A aceptación social do consumo de bebidas fermentadas, como o viño e a cervexa, fan o resto. Os mozos que non beben son considerados os patitos feos do grupo, os “tristes”, os “cenizos”, polo que moitos adolescentes son literalmente empuxados por esta presión de grupo para non perder amizades ou mesmo poden chegar a pensar que é a única maneira que teñen para intimar con outros mozos. Estes temas están a traballarse a nivel multidisciplinar en moitos centros sociais, para ofrecer recursos culturais ou deportivos que poidan ser alternativas atraentes ao lecer nocturno alcoholizado.

Cando socializamos, entendemos que é un momento divertido, de celebración. Permitímonos ser máis indulgentes co que comemos e bebemos habitualmente. Que podemos pedir para beber que sexa san e non resulte “aburrido”?

Aínda que poida parecer que no libro só falamos de bebidas insanas, nel hai un predominio claro de mensaxes con ofertas interesantes. Dedicamos un 60 % a bebidas que non condicionan problemas de saúde cunha inxesta normal. Entre elas, decenas de distintos tipos de café, té, mate, infusións de herbas, bebidas vexetais interesantes, zumes de tomate, lácteos non azucarados, gazpachos, salmorejos, auga mineral, auga saborizada, sopas…

Sopas?

Si. É moi corrente tomar unha sopita quente nunha terraza en países como Holanda e Bélxica.

E para os nenos? Como manexamos a situación “quero un refresco”?

Así, de entrada, sería mellor unha auga saborizada que non leve ginseng ou guaraná, xa que actualmente estanse difuminando as fronteiras entre os distintos tipos de bebidas. Pero se de verdade é un momento que merece a pena celebrar e non nos pasamos todos os fins de semana brindando pola amizade, a paternidade ou calquera outra condición humana que se nos ocorra, pódeselles ofrecer o que máis lles apeteza e gozalo, pero sendo conscientes de que hai opcións menos insanas que outras.

Atopamos moitas ocasións para celebrar…

Aí está o problema, na cantidade e frecuencia das “celebracións”. Desde o venres pola tarde ata o luns pola mañá, temos dous días e medio: máis dun terzo da nosa vida e da dos nosos nenos.

Cal sería unha periodicidade aceptable?

Penso sinceramente que a semana é unha mala medida de tempo para distribuír as inxestas lúdicas, sexan bebidas ou comidas. Habería que propor a quincena… ou a mensualidade; é dicir, tomar algo lúdico, aínda que non sexa moi saudable, unha vez cada 15 días ou cada mes.


Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións