Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O queixo na cociña

Pódese utilizar na preparación de diversos pratos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 17deFebreirode2003

Una simple ensalada á que se agregan algúns trocitos de queixo fresco adquire
una categoría de gran prato.

As sopas enriquécense si engádese un pouco de queixo rallado, sempre
ao final da cocción e a lume moderado.

Elixir o queixo

Os queixos máis adecuados paira a cociña adoitan ser os máis maduros
e de sabor concentrado, talles como o de Mahón, Roncal, Idiazabal, Manchego,
etc.

  • Os queixos duros resultan adecuados paira rallar, paira elaborar gratinados
    e salsas. Débense rallar no mesmo momento da súa utilización. Exemplos:
    Mahón, Roncal, Idiazabal, Manchego curado, etc.
  • Os brandos, frescos, son ideais paira ser batidos e triturados á hora
    de formar pastas e cremas, paira dar corpo a un flan, soufles, ou uns ovos
    batidos. Exemplos: Burgos, Cervera, Villalón, Alacante, etc.
  • Os queixos grasos, son una boa opción paira trocear en taquitos
    e lonchas, e tomarse crus en ensaladas ou quentarse a lume suave. Exemplos:
    Os de Nata de Cantabria, Galegos de Ulloa, de Teto, Vidago…

A manteiga axuda a que o queixo se derrita e esténdase mellor.

Por outra banda, a consistencia do queixo tamén nos indica a elaboración
máis adecuada.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións