Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O rebozado, unha técnica sinxela e útil pero que hai que coñecer

Este método de cocción tan simple pódese aplicar a moitos alimentos, pero convén saber cales son os pasos a cumprir para facelo ben

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 28deDecembrode2006
img_rebozarp

Img rebozar

Mediante o rebozado o alimento adquire unha capa de protección antes de fritilo que vai facer que quede moito máis zumento.

Con que alimentos emprégase?
O rebozado xeralmente utilízase para peixes, mariscos, carnes como a de tenreira e aves como o pito ou o pavo. Con todo, as patacas e algunhas verduras, por exemplo as pencas de acelga, tamén se poden rebozar. Desta maneira conséguense pratos de dobre textura -branda e crujiente-, moi orixinais e dunha forma moi sinxela.

A técnica do rebozado
Rebozar consiste en cubrir un alimento con fariña e ovo batido ou cunha pasta para fritir tipo orly. Esta técnica é moi semellante ao empanado, coa diferenza que en lugar de fariña emprégase pan rallado.
Unha vez rebozado o alimento, este frítese nunha tixola con abundante aceite ben quente. Desta forma o alimento cocíñase por dentro e a capa de rebozado externa toma unha cor dourada.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións